Zamišljanje 7 i 7

Moj djed je tokom svog života popio negdje između 20 000 i 25 000 7 i 7 godina: dvije u noći od početka šezdesetih do njegove smrti 2003. Osim povremene Krvave Marije ili odvijača i godišnjeg gutljaja šampanjca na godišnjicu vjenčanja, čovjek je posvećen Seagram-ovom 7-i-7UP highball.

Nije bio sam Seagram-ovi 7 bili su sveprisutni u američkim alkoholnim pićima 60-ih i 70-ih. Postao je američki najprodavaniji brend 1947. I zadržao tu poziciju sve do ranih 1990-ih. 1965., pet godina nakon što je moj djed počeo trenirati srednjoškolski nogomet u Delray Beachu, Florida, Seagram je prodao svoj 150-milijuna milijuna slučajeva. 1972., pet godina prije nego što je Tony Manera u "Groznici subotnje noći" naručio 7 i 7, Seagram-ovi 7 pogodili su marku od 200 milijuna.

Osvježavanje stare spajalice

Diageo je od 2018. godine radio na prašini branda mlađim potrošačima. Nacionalni dan ronilačkih bara pokrenuo je 7. srpnja kako bi slavio 7 i 7 kao ronilački bar, a Seagramov mobilni bar za ronjenje pojavio se širom zemlje na koncertima, sportskim događajima i festivalima.

Nisam imao 7 i 7 malo nakon što je moj djed umro prije 16 godina. Zatim, prošle jeseni, barmen Nick Bennett u njujorškom baru Porchlight poslužio mi je ažurirane 7 i 7. "Obožavam koktele koji su pogrešno proizvedeni", kaže Bennett, čiji trenutni izbornik sadrži ribe na Old Fashioned Wisconsinu, Ledeni čaj s Long Islanda i Amaretto Sour. "Ne čini našu industriju uslugu koja govori da su stvari gotove."

Kako bi razvio piće, Bennett je posjetio ronilačke kafiće u Brooklynu kako bi vidio kako se služe 7 i 7 godina u njihovom rodnom staništu. Posljednji put kada ih je izveo bilo je prije 15 godina tijekom njegove prve svirke u Corner Baru u luci Sag. "U suštini, imate duh sobne temperature koji se preliva preko lepršavog leda i na njega stavlja sirupa soda iz pištolja. Započinje ravan, blag i pretjerano sladak ", kaže on. "Htio sam pojačati karbonizaciju, smanjiti slatkoću i rashladiti cijeli koktel."

Poboljšanje na originalu

U obnovljenoj verziji Porchlight-a Bennett kombinira Mellow Corn, Dickel br. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt i Cobalt viskiji koji imitiraju Seagramov pomiješani stil, a on dodaje dodir Cointreaua kako bi poigrao citrusnim osobinama pića. Kućni citrusni sirup i crni čaj zauzeli su mjesto 7UP, a Bennett piće i karbonira piće radi jednostavne usluge.

"Svi shvaćaju 7 i 7 temelje se na onome što su ljudi radili bez tehnologije ili tehnike", kaže Bennett, koji također vodi program pića u Cedrićevoj ulici na Šupu. „Ali sada, zahvaljujući ljudima poput Davea [Arnolda] i Saše [Petraske], možemo konstruirati odlična pića s novijim tehnikama i boljim proizvodima.“

Moj djed bi volio Bennettovu verziju. I pretpostavljam da bi ga zabavljalo da doživi 18 i 7 dolara u sjeni Hudson Yardsa. (Iako je cijeli život radio u javnim školama, uživao je trošiti novac na fine stvari.)

Nisam shvatio koliko su uspješne Bennettove 7 i 7 sve dok se kod kuće nisam pozabavio verzijama. Piće sam napravio s maštovitom limunskom sodom, infuzirao viski sa bergamotskim čajem i poništio garanciju na mojoj SodaStream karboniziranjem Seagrama 7. Za razliku od Bennettovog, nijedan moj eksperiment nije imao izvorni duh.

"Tvoj djed nije bio miksolog", rekla mi je baka kad sam s njom razgovarao o njegovom ritualu 7 i 7. Ali bio je poseban. Napravio je svojih 7 i 7 godina u ledenoj čaši za čaj s 1 1/2 uncije viskija, puno leda (iz stroja, a ne iz zamrzivača) i 5 unci od 7UP (iz malih staklenih boca, nikad konzervi).

Tijekom praznika otvorio sam bocu Seagramove 7 koja je bila duboko ubačena u ormar za alkoholne piće moje bake. Nitko u obitelji nije dirao stvari u više od 15 godina. Moj otac i ja uživali smo u slatkom viskiju, ako ne u slatkom, pomalo ravnom highball-u koji sam napravio s njim.

Gledaj video: This is what happens when you reply to spam email. James Veitch (Listopad 2020).