Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

6 najvažnijih pravila za pijenje džina

6 najvažnijih pravila za pijenje džina

Dakle, nema čvrstih i brzih pravila za piće. Samo piješ, zar ne? Da i ne. Ako se školujete za bilo koji duh, pruža vam se mogućnost da se zaljubite kad prije nego što možda budete bili na ogradi. Džin je jedan od onih duhova koji mogu dobiti lošu reputaciju zato što je "previše bor", oštar ili ukusan poput tekućine za čišćenje, kako neki mrzitelji tvrde.

Ali zapravo se radi o jednom od najsvestranijih i najuzbudljivijih duha, destiliranih s nizom botaničkih proizvoda koji se divno igraju u koktelima sa širokim rasponom sastojaka. Jednom kada naiđete na tipične botanike klasičnog londonskog suhog džina - poput smreke, korijandera, korijena angelike, citrusa - pronaći ćete sve vrste eksperimentalnih "novih" dinova koji se igraju s limunskom travom, Douglasovom jelkom ili lavandom, i to samo nekoliko imena mogući destilatori s kojima se igraju destileri. Sigurno je reći, vani je džin za sve ukuse.

Ovo je pet korisnih "pravila" - uz savjete gin stručnjaka - na umu dok kopate u džinu.

1. Isprobajte Gin u koktelima, po mogućnosti Martini

Jedan od velikih hramova koji se gin u zemlji je Whitechapel u San Franciscu, transportni prostor koji nudi više od 600 različitih vrsta džina (i brojeći), po uzoru na džinovsku palaču iz viktorijanske ere, destilacijsku sobu i sada nepušteno zaustavljanje londonske cijevi, ovisno u kojem dijelu bara sjediš. Stanovnik ginnoisseura Whitechapela, Keli Rivers (da, netko tko liječi, traži i može s vama detaljno razgovarati o svim tim džinima), zna nešto o dvije o pijenju džina i ponudi neki savjet o pronalaženju „svog“ džina: „Isprobajte svaki gin u Martiniju ili nešto neutralno piće kako biste istaknuli botanike i vidjeli što džin može učiniti. ... Džin je napravljen za koktele - oženi se, nosi i uzdiže koktel rasponom i nijansama. "

2. Možda želite ići s Gin & Tonic ili Čak Gin & Cokeom

Preko ribnjaka u Engleskoj, gin stručnjak David T. Smith (o Summer Fruit Cup, mjestu s više od 400 recenzija gina, i autor knjiga Kako napraviti gin, zaboravljene duhove i davno izgubljene likere (White Mule Press, 22 USD) i Obrt džina (White Mule Press, 25 USD) sa koautoricom Aaron Knoll) proveo je godine proučavajući stotine ginova i kako se sparivaju s različitim tonicima. Da, kvalitetan tonik čini razliku. Ali također kaže, „Tonik uvijek treba biti hlađen. Ako je tonik topao, cijela mješavina će imati slađi okus i biti će manje zagasita. "

Također jamči za miješanje: „Pročitajte naljepnice tonika i potražite profil okusa. Na primjer, ako ima tonik ružmarina, možete potražiti dinove koji mogu raditi s ružmarinom. Ili odaberite klasični londonski suhi džin koji se dobro kombinira s nizom tonika. Postoji puno drugih sode koji dobro rade s ginom, poput sode bikarbone i San Pellegrino citrusne sode, ili ako želite biti malo kontroverzni, kola dobro uspijeva s džinom. " Smith nastavlja citirati pjesmu Tko je "Zamijeni": "Zamijeni me onom / Zamijeni mi kokain džinom." Dakle, ako je dovoljno dobro za The Who ...

3. Prilikom izrade džinovskih koktela, nadopunjavanja i kontrasta

Mogućnosti s gin koktelima su beskrajne. Na primjer, ako krenete sa St. George Terroir dinom s njegovom zeljastom Douglas jelenom i obalnom botanikom kadulje ili morskim džemom Oakland Spirit, željeli biste prikladno pokazati te briljantne ili zelene note. Iako se neki konobari mogu miješati poput sličnog (svježi ružmarin s ginom ružmarina), Rivers potiče nadopunu i kontrast. "Džinu za pomicanje agruma ne treba više citrusa, pa razmislite što bi istaknulo citrus i dodalo mu pohvalu? Isto vrijedi i ako je džin cvjetni. Svi vole miješati uzorke u odjeći. Zašto ne u pićima? "

Izbornik koktela na Whitechapelu obiluje pićima poput slike Narc Angel na platnu klasičnijeg londonskog suhog profila - u ovom slučaju Fords gin, koji se lijepo poigrava s likerom maraschino, narančastim curaçaoom, gorko-slatkim Camparijem i svijetlim tonovi đumbira, metvice i limuna.

4. Ne plašite se piti gin uredno

"Ne bojte se piti gin uredno", kaže Smith. "Ovih je dana puno više džina dizajnirano tako da se piju uredno. Prošli su dani kada je ispijanje džina poput pijenja božićnog drvca. " Objašnjava da je lakše nego ikad lakše pronaći džin koji može sadržavati okuse koje volite, bilo da volite cimet ili kardamom, citrusne ili cvjetne note, „pogotovo ako umiješate dinove dobivene u bačvu“. Zadnjih godina razmnoženi su dinovi dobiveni od bačve, posebno od destilacija malih serija diljem američkih longtimera poput broj 209 u San Franciscu, čak i eksperimentiraju s različitim bačvama, stareći gin u sauvignon blancu ili vinskim bačvama cabernet sauvignona.

5. Igrajte se s temperaturom

Ako želite cijeli ovaj gin napraviti korak dalje, Smith se izvlači s temperaturama. "Volim gledati kako temperatura mijenja okus pića", kaže on. "Kada zamrznete džin, on mijenja teksturu - postaje gušći, viskozniji. Tada se, dok se gin zagrijava, otvara profil okusa. " Stoga pokušajte staviti bočicu u zamrzivač, kao što je to slučaj s votkom, i gledajte kako se duh razvija.

6. Jednom kada postanete Gin Geek, pijte Vintage Gins

Ako se zaista počnete upuštati u taj gin, postoji još jedno područje: vintage gins. Općenito ćete pronaći više kolekcijskih boca u inozemstvu u gradovima poput Tokija i u barovima poput Lebenssterna u Berlinu koji zaliju više od tisuću alkoholnih pića, uključujući i desetljećima stare boce dostupne ulijevom. Whitechapel je jedno od rijetkih američkih barova u kojem se nalaze boce džina koje datiraju desetljećima i koje se mogu piti.

„Džini nisu nužno trebali biti pijani stari 40 godina ili boraviti u boci“, kaže Rivers. „[Kad isprobavam vintage gin] prvo ga prozračim, zatim izlijem i kušam 10 minuta kasnije, zatim još 10 minuta kasnije, pa sat vremena kasnije [da vidim kako se razvija i otvara]. Zabavno je vidjeti što su nepce okusa bile u 1930-ima, 40-ima, 50-ima, 60-ima. Tada su bili mnogo više derivata žitarica - mogli ste okusiti od čega je proizveden džin. Volim pružiti ljubiteljima džina priliku da kušaju Bombay [Sapphire] iz 1950-ih u usporedbi s današnjim i da razgovaraju o različitostima. "

Gledaj video: Danonoćno u urgentnom, konačno samo jednom na RUKJU. mr. ferid Orahovac (Listopad 2020).