Ove knjige o koktelima prikazuju drugačiji tečaj


Gaz Regan (Clarkson Potter, 26 dolara, datum objave: 28. kolovoza 2018.)

Izvorno izdanje, objavljeno 2003., bila je jedna od prvih biblija moderne miksologanske renesanse i sadržavala je skup rešetki koje su učinkovito preslikavale obitelji koktela - tadašnji revolucionarni koncept.

"Moje putovanje definiranjem obitelji pića počelo je kad sam počeo sastavljati bilješke o tome kako su u prošlosti razni drugi pisci opisivali pića", prisjeća se Regan u uvodu u ažurirano izdanje. "Pregledao sam definicije, a zatim došao do proizvoljne odluke o tome koji sastojci se moraju koristiti da bi piće moglo pripadati određenoj skupini." Primjerice, zaslužan je pisac koktela Ted Haigh, koji je istaknuo sličnosti Margarite i Sidecar. (Oboje pozivaju na bazni duh, sok od citrusa i liker s okusom naranče.)

Svrha grupiranja ovih pića, Regan kaže, "nije samo radi toga što će im dati negdje da obese šešir", već i zato što "čini čitave grozde pića daleko lakšim za pamćenje."

Novo izdanje knjige pojednostavljuje kategorije pića i zbog jednostavnosti izostavlja niz kategorija i pića koja se malo koriste. (Priznajem da mi je malo žao što odlazi "Vjeverica Sours"; dok je Regan mudro odlučio da današnji barkeji ne traže 11 pića koja pokazuju lični orašasti krek de noyaux, ime me uvijek osmjehnulo.) Raspored rešetke i dalje nalikuje proračunskoj tablici u Excelu, ali ono što grafikonu nedostaje u umjetničkoj finoći, više je nego što nadoknađuje korisnošću i vizijom daljnjeg razmišljanja.

Carey Jones i John McCarthy (Countryman Press, 25 dolara, datum objave: 13. studenog 2018.)

Ova je knjiga o koktelima namijenjena kućnim barmenima, a ne profesionalcima i koristi vesele, šarene dijagrame tijeka kako bi čitatelja usmjerili na potencijalni koktel. Prema koavtoru Careyju Jonesu (također autoru knjige "Brooklyn Barmender"), grafikon dijagrama je inspiriran pitanjima koautora (i barmena / savjetnika) Johna McCarthyja pri pomaganju gostima i klijentima u stvaranju napitaka izvan izbornika.

Gotovo nitko točno ne zna što žele, kaže ona. „Dakle, on ih vodi kroz niz pitanja: Koji duh žele? Ako im se sviđa, recimo, džin, žele li nešto s malo agruma ili nečim pijančevim poput Martinija? I tako dalje. Kroz tri ili četiri pitanja može utvrditi piće koje će im se jako svidjeti. "

Dijagram toka namijenjen je tome da pomogne oponašati taj doživljaj vođen od strane konobara i čini da postupak prelistavanja koktela s 200 recepata bude manje zastrašujući.

Svatko tko je prošao kroz korporativnu prezentaciju PowerPointa zna da se dijagrami tijeka rijetko opisuju kao ćudljivi, ali oni zapravo dodaju knjizi zabavan, interaktivni element. "Putovanje bi trebalo biti jednako zabavno kao i odredište", kaže Jones. "Kokteli su zabavni; knjige koktela također bi trebale biti zabavne. "

Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan i Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, 40 USD, datum objave: 20. listopada 2018.)

Poput "Radosti miksologije", najnovija knjiga tima New & City-a Death & Co organizirana je i oko koktelskih obitelji. Međutim, vizualni je više dijagram, a svaki konstrukt počinje jednim od šest osnovnih korijenskih recepata, pri čemu varijacije tog napitka proizlaze prema van. Lako je shvatiti kako pića mogu biti slična ili različita.

"Za mnoge ljude prva je strategija proučavanja koktela zapamtiti hrpu recepata", kaže Alex Day, partner u Proprietors LLC, u uvodu knjige. Dok obitelji koktela omogućuju konobarima da lakše pamte recepte za piće, kaže, "meni se taj pristup uvijek činio prazan - samo ogrebotina po površini doista razumljivih koktela." Dodaje: "Pamćenje obitelji pića je korisno, ali malo pomaže u razumijevanju zašto varijacije na nekolicini formula rade (dobro ili na neki drugi način)."

Dijagrami odražavaju kako Death & Co tim razmišlja o pićima, piše Day. "Počeli smo razmišljati o pićima manje kao o obitelji, a više kao o intuitivnom napredovanju koje proizlazi iz nekolicine dobro poznatih predložaka: Old Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Highball i Flip."


Gledaj video: Pina colada


Prethodni Članak

Ovaj legendarni proizvođač ruma ne brine ako čitate ovu priču

Sljedeći Članak

Tehnološki razumljivi domaćini koriste ove aplikacije za planiranje zabava