Iza bara: Ljetne juleps

Prije više od dvjesto godina, negdje u Sjevernoj Americi, konjak, rakija od breskve ili nemasni viski pomiješan je sa šećerom i mentom i prvi put poslužen na hrpi snježnog leda. Dobivena Menta Julep bila je hladno remek-djelo koje je osvajalo blistave pseće dane.

Ali ovaj mrazni izum bio je daleko od svjetskog hoda za hlađenjem pića. Aleksandar Veliki iskopao je jame tijekom vojne kampanje i napunio ih snijegom kako bi hladio vino za svoje vojnike. A Sicilijanci su od Arapa pozajmili ideju i pronašli su olakšanje od vrućine praveći aromatizirane lekove.

Povijest oko Mint Julep legendarna je sama po sebi i obično uključuje dvorce antibebe, ropstvo i razonodu u Gruziji i Virginiji. Međutim, povjesničar koktela i član savjetodavnog odbora Liquor.com-a David Wondrich ističe da to nije bio samo južni napojnik: Julepsi su zapravo bili omiljeni u New Yorku i bili vrlo popularni u najtoplijim mjesecima.

Postoji mnogo recepata za piće, koji se dramatično mijenjaju od mjesta do mjesta i iz generacije u generaciju. Danas je najpopularnija verzija s bourbonom i postala je nužni dio svečanosti u Kentucky Derbyju.

Također bih vas potaknuo da isprobate moj Rainbow Julep koji poziva i na liker od burbona i marelice. Ili moj konjak Julep, koji sadrži ukusnu kombinaciju ruma i konjaka. Bilo koji drugi će vam pomoći u borbi protiv najgoreg ljeta.

Rainbow Julep

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • 4 ili 5 listova metvice
  • .5 oz Liker od marelice marelice Marie Brizard
  • 2 oz Bourbon
  • Garnis: grančice mente
  • Čaša: Highball

PRIPREMA:

U čaši za miješanje umutite liker od metvice i marelice. Dodajte burbon i procijedite u čašu highball napunjenu sitno zdrobljenim ledom. Miješajte dok se vanjska strana čaše ne smrzne. Ukrasite s dvije grančice metvice. Ostavite da se piće odmori dok se na vanjskoj strani čaše ne stvori sloj mraza.

Konjak Julep

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • 4 ili 5 listova metvice
  • .5 oz Merlet Créme de Pêche
  • 2 oz konjak Perrier Ferrand 1840
  • Brugal Extra Viejo Rum
  • Garnish: grančica mente
  • Čaša: Julep

PRIPREMA:

U šalici Julep zamrznite mentu i crème de pêche. Tri četvrtine puta napunite sitno zdrobljenim ledom i sipajte 1 unce konjaka. Miješajte dok vanjska strana šalice ne počne smrzavati. Napunite s više drobljenog leda, dodajte preostalih 1 unce konjaka i kratko promiješajte. Premažite pršutom ruma i ukrasite grančicom metvice. Ostavite da se piće odmori dok se na vanjskoj strani čaše ne stvori sloj mraza.

Gledaj video: Mint Julep - NOT a Mojito with Bourbon - The Morgenthaler Method - Small Screen (Listopad 2020).