Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Matcha sirup je zadivljujući sastojak koji vaš koktel želi

Matcha sirup je zadivljujući sastojak koji vaš koktel želi

Radeći kao bivši kuhar peciva, a sada programer recepata, proveo sam nerazuman dio svog života vodeći računa da stvari nisu grudaste. Kao što zamislite, naučio sam neke trikove na putu. Na primjer, miješanje praškastih tvari poput brašna i kakaa u prahu s više zrnatih sastojaka, poput soli i šećera, sprječava da se zgrušavaju nakon što im se doda tekućina.

Pa kad sam dobio zadatak razviti koktele za Matcha: Vodič za životni stil, Jessica Flint i Anna Kavaliunas (Dovetail, 25 USD), znala sam da moram iskoristiti ovaj pristup u raspršivanju zloglasnog praškastog zelenog čaja. Tradicionalno, japanski bambusovi viskiji se koriste da bi se riješili kvržice u matcha lattesu, ali tko ih ima? Nisam ja.

Tako sam smislio lakšu alternativu bez kvržica: matcha jednostavan sirup. Prvo miješam matču s granuliranim šećerom da ga razgradim, a zatim polako ulijevam vodu, neprestano miješajući, dok se sirup ne zgusne i šećer se ne otopi. Osim što sprečava da matča ne zapne u male kuglice, šećer u sirupu ujedno uravnotežuje gorčinu matche, tako da ne morate dodati više šećera ili sirupa u svoj koktel.

Nakon što ga napravite, sirup držite u hladnjaku i koristite u roku od tri dana; matcha će početi tamniti u boji i imati ukusniji oblik dok sjedi. Pomoću njega napravite Matcha Pimmovu šalicu ili Matchahopper, kolutiće koktela od likera od mente, Skakavac, čija se slatkoća ovdje izbalansira s gorčinom matcha, koja mu također obožava sofisticiraniju nijansu zelene boje.

Gledaj video: Cold Matcha Cocktail for a Hot Summer Day (Listopad 2020).