Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Majstori miksologije: Charles H. Baker

Majstori miksologije: Charles H. Baker

U proljeće 1926. Charles H. Baker, mlađi, nasukao se na čamac za spašavanje u Sulu moru, kraj obale Sjevernog Bornea. Prije nego što mu je motor umro, bio je na ekskurziji u grad Sandakan - moglo bi se reći trosatna tura - iz SS Resolute-a, svjetskog parovoda koji ga je dovezao iz New Yorka i koji je sada usidren 14 milja od obale.

Preko mirne pjenušave vode približavao se mali čamac "s jedrom poput prugastog leptira"; kapetan nije nosio ništa osim "vrpce i pokrivača".

"Nekako smo uspjeli prenijeti ideju da se ne šetamo tamo po staklenom moru s rastopljenim mjedenim suncem koje udara poput mača po našim vratovima, jer smo to željeli", napisao je Baker u klasičnom dvotomnom izdanju Gospodin pratilac, prvi put objavljen 1939. Kad ga je prijateljski tegljač napokon uvukao u luku, Baker se uputio ravno u bar i uživao u The Colonial Cooler.

Avanturističke priče koje završavaju u receptima za koktel - one čine najveći dio Bakerjevog djela, ponajviše njegova dva remek djela Družba Južnoameričkog gospodina, objavljeno 1951., i već spomenuto Gospodin pratilac, koju sam dobio na poklon 2000. godine.

Kad sam se iznova i iznova vraćao Bakerinoj fantastično prozračnoj prozi na tim oštrim stranicama, osjetio sam kako se svijet širi poput mape blaga Indiane Jonesa, moja ruta označena crvenom bojom, što vodi do egzotične hrane i pića.

Baker, rođen na Božić 1895. godine, nije uvijek bio avanturista / pjesnik laureat koktela. Veliki dio svojih 20-ih proveo je prodajući industrijske abrazive u Worcesteru, Massachusetts, pokušao se u uređenju interijera tridesetih godina, a svoju prvu knjigu nije objavio do svoje 43 godine. Drugim riječima, još uvijek ima vremena za skok na tu rundu - svjetski parobrod.

Tako bi vam ove godine, kad donosite odluke, moglo biti korisno zapitati se kao i ja: Što bi Charles H. Baker radio?

Kolonijalni hladnjak

Doprinosio sveti John Frizell

SASTOJCI:

  • 1,5 oz Plymouth džin
  • .75 oz Carpano Antica Formula Vermouth
  • .75 oz Cinzano Rosso Vermouth
  • 1 žličica Cointreaua
  • 1 crtica Angostura Bitters
  • 1 grančica mente
  • 2 kriške Krastavac (neobavezno)
  • Garni: kriška metvice i krastavac ili konoplja od ananasa
  • Čaša: Highball

PRIPREMA:

Sve sastojke dodajte u shaker i napunite ledom. Protresite i napregnite u čašu highball ispunjenu svježim ledom. Ukrasite kriškom metvice i krastavcima. Ili krastavac izbacite sasvim i ukrasite kopljem od ananasa, kao što to radi Baker.

Ovaj je recept prilagođen u časopisu The Gentlemen’s Companion Charlesa H. Bakera, objavljenom 1939.

St. John Frizell vlasnik je poznatog Brooklyn bara Fort Defiance.


Gledaj video: Dragnet: Claude Jimmerson, Child Killer. Big Girl. Big Grifter (Prosinac 2020).