Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Amer je najslađi, nježniji, većina francuskih napitaka

Amer je najslađi, nježniji, većina francuskih napitaka

Taman kad ste pomislili da imate ručku na talijanski amaro - sve one drevne boce sa njihovim tajnim mješavinama bilja i misterija - zajedno s Francuskom dolazi verzija. Amer, kategorija likera s gorkim oštricama sličnih amaro-u, još nije posve uobičajena, ali polako počinje iskakati na policama alkoholnih pića i koktelima širom zemlje.

Najpoznatiji amer, naravno, najteže je dobiti svoje ruke: Amer Picon. Ovaj gorko-narančasti liker nazvan je po svom tvorcu, Gaétanu Piconu, Francuzu koji je stvorio eliksir šiljastog kinina nakon što je zarazio malariju, dok je bio smješten u Alžiru. Original se prikazuje u brojnim klasičnim koktelima, ali danas je Amer Picon dostupan samo u Francuskoj. Ako ga vidite iza svog omiljenog bara, izgledi su da ga je barmen donio nakon posjete staroj zemlji.

Na sreću, još uvijek je mali, ali sve veći broj ostalih koji mogu odabrati. U 2012. godini, Bittermens bila je prva tvrtka koja je donijela amer, izdajući više punionica. Za većinu američkih ljubitelja pića ovo je bio uvod u kategoriju. Amere Nouvelle blisko je Ameru Piconu, s primjereno gorko-narančastim profilom, dok Amere Sauvage ima strožiji i gorkiji profil okusa, zahvaljujući ogromnoj dozi encijana; i Hiver Amer (aka Winter Bitter) ima profil naranče i začina koji je iznenađujuće prikladan Tiki pije.

Novije, Bigallet Kina-Kina pojavili se na sceni, uvezeni iz Francuske. Jelo je ljepše i likerskije, obloženo s dovoljno gorke naranče da ga učini zaista zaraznim, što objašnjava zašto su ga barmeni zagrlili u koktelima.

Posljednji ulazak u sukob su ameri iz Wolfberger destilerija, uvezena iz Alsacea, Francuska. Portfelj uključuje hoppy, cvjetni Amer Fleur de Joie, s naglaskom na đumbir Gingembre i Amer Orange, što je na neki način slično kao Bigallet China-China (i vjerojatno Amer Amer Picon).

I drugi postoje, iako su u mnogim slučajevima dostupni samo u određenim područjima, kao što je Torani Amer (samo u Kaliforniji). A neki su se barmeni dotakli da naprave svoje vlastite verzije (možda je i najpoznatija iz Seattla Kanon, Amer Boudreau Jamieja Boudreaua, koji koristi Ramazzotti kao bazu, a zatim dodaje tinkturu naranče).

Dakle, s amerima koji su sada dostupniji, koji je najbolji način da ih pijete? Oni s izraženijom slatkoćom, poput Kine i Kine i Gingembre, sami prave odlične probave nakon obroka.

Ali također ih vrijedi uzeti u koktelima. Klasični Amer Bière ("gorko pivo") je najjasniji, Highball sačinjen od unce ili više amerikana (probajte Fleur de Joie ili Amere Sauvage za to), preliven ledom i prekriven lagerom. Ili pokušajte s ažuriranom verzijom klasičnog Picon Punch the Wolfberger Punch.

Gledaj video: Saznajte Francuski: 100 Francuski Fraze za Početnike (Studeni 2020).