Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Radoznali o Rumu? Ovo je knjiga za vas.

Radoznali o Rumu? Ovo je knjiga za vas.

Svake godine u posljednjih desetak godina ili tako nešto, pisci i barmeni prognozirali su da li je to „ godina ruma. " Zasigurno za ispijače ruma ovo su krajnja vremena za duh: američke rume probijaju se na tržište, Tiki barovi doživljavaju preporod, a dobro ostareli pijuckajući rumuni počinju mrštiti vrijedni jelovnički prostor od viskija.

Njegova je knjiga više od marša kroz povijest ruma, i više od smeta za recepte. Iako je na svakoj stranici dovoljno svake, kako bi udovoljili znatiželjnike.

Minnick ima širi pogled na rum, najneobičniji duh koji se može proizvesti bilo gdje u svijetu i koji se značajno isprepliće u politici i trgovini, utječući na sve, od britanske mornarice i gusara do afričke trgovine robovima i američke neovisnosti.

Od početka je jasno da on uživa u duhu u mnogim ponavljanjima i želi da i mi to učinimo. Ali ono što Minnick posebno zanima je isticanje premium siping sira - pažljivo destilirani i starani proizvodi koji se izbijaju u istoj težinskoj klasi kao, recimo, fini viski ili konjak.

I premda je "Rum znatiželjan" u konačnici slavlje duha, Minnick se ne boji izraziti svoje mišljenje o nekim najvećim kontroverzama u industriji, uključujući održivost, sigurnost rada i nedostatak transparentnosti proizvodnje ruma.

„Jedna zanimljivost koju sam pronašao dok sam istraživao„ Žene viskije “bio je kongresni pritisak protiv ruma u 1820-ima i 30-ima“, kaže Minnick. "Kongres je posebno želio kazniti uvoznike ruma i melase kako bi pomogao poljoprivrednicima žitarica i destilerijama viskija u SAD-u."

Kako to objašnjava Minnick: Kako se SAD proširio na Kentucky i ostatak Zapada, Thomas Jefferson i drugi vođe promicali su uzgoj žita i kukuruza kao sredstvo za naseljavanje zemlje. Prekomjerna količina kukuruza ubrzo dovodi do stila viskija koji bi postao burbon.

"Oni strateški kažnjavaju uvoznike ruma kako bi viski mogao procvjetati", kaže on. "I uspjelo je."

Jedan od Minnickovih najvećih ciljeva s "Rumom znatiželjnim", kaže on, bio je podizanje svijesti. "Ljudi moraju obratiti pažnju na neke sjajne mrlje vani", kaže on. "Ako ne, nedostaje vam kvalitetna alkoholna pića po izvrsnim cijenama."

U tu svrhu, sljedeća poglavlja o kušanju stilova ruma i ruma iznose detalje o stotinama oznaka kvalitete i izraza iz cijelog svijeta, s detaljnim napomenama o degustacijama i bez zabranjenih preporuka o konzumaciji. ("Ni pod kojim se uvjetima to ne smije koristiti u koktel", piše Minnick o tome kako najbolje piti rum 21-godišnjeg Appleton Estate-a.)

Premda se neki krivci za naše tradicionalno pojednostavljene preferencije ruma mogu pripisati istoj evoluciji ukusa koji su proširili interes za visokokvalitetnom tekilom i viskijem, Minnick vidi izazove na tržištu koji su posebno brzi.

"Htio sam baciti malo svjetla na subvencionirane destilerije ruma", kaže on. "Postoji razlog zašto su to uglavnom Bacardí, Cruzan i kapetan Morgan. O tim se objektima dobro brinu njihove vlade, a manje brandove dovodi u konkurenciju. Osjećam se kao da ljudi imaju pravo znati zašto većina prodavaonica alkoholnih pića ima samo nekoliko marki. "

To ne znači da je "Rum znatiželjan" neugledna knjiga samo za štreberske koktele. Daleko od toga. To je lako čitanje, a pozadinski dijelovi dizajnirani su više za povremeni obožavatelj duha nego strastveni entuzijast.

Minnick odustaje od popularnih opisa u industriji poput "zlatnog" i "bijelog" ruma (budući da se boja, starost, ukus i kvaliteta ne podudaraju s rumom) za kategorije "neobrađen", "star" i "začinjen". Recepti su razasuti po cijelom svijetu, ali postoje specifični odjeljci posvećeni jednostavnim koktelima poput El Presidentea i Hemingway Daiquirija, kao i "pro-level" receptima nagrađivanog barmena Maxa Solana.

Gledaj video: Bring on the learning revolution! Ken Robinson (Listopad 2020).