Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Čarolija dobrog dizajna u bečkom Miranda baru

Čarolija dobrog dizajna u bečkom Miranda baru

Bar je mnogo više od njegovog bar programa, staklenog posuđa ili čak običnih. Veliki dio iskustva bara proizlazi iz dizajna - arhitekture prostora i dizajna interijera. Dakle, svaka odluka od vrha šanka do pločica u kupaonici je bitna. To gradi priču o mjestu na kojem su kupci pozvani da uživaju u rundi ili trojici.

Arhitekt i vlasnik bara Gregorio Lubroth, partner u tvrtki za arhitekturu Tzou Lubroth, suočio se s izazovom dizajniranja koktel bara u svom rodnom gradu Beču, austrijskom gradu koji ima zastrašujuću arhitektonsku i pitku povijest. Druga traka grupe, Miranda Bar, oaza je tvrtka pretvorila iz svog prvog uredskog prostora u divno kreativno mjesto za koktele s modernim, tropskim tonovima. Iako njegove živopisne pastelne boje mogu stvoriti dojam da je bar izvan grada, jedan posjet Mirandi otkriva kako je srdačni bar, grad Beča i nadaleko prihvaćen maleni bar odavno.

Lubroth u nastavku govori o procesu dizajniranja tako kreativne lokacije i što je o arhitektonskom procesu Mirandu učinilo tako uspješnom.

Znaj svoje susjedstvo

„U posljednjih nekoliko godina, scena koktela [u Beču] procvjetala je, čak je procvala. Beč ima mnogo dobrih barova, a neki od starijih barova postali su puno bolji, poboljšavajući igru ​​kako se kultura mijenja. Beč je divno mjesto, ali neka nema sumnje: Ovdje se promjene polako događaju. Kad smo odlučili otvoriti Mirandu, krajolik se konačno promijenio. Znali smo da moramo stvoriti nešto drugačije. Također smo znali da nismo sami u toj želji. Pojavljuju se nova mjesta, svako sa specifičnim nagibom, što noćni život Beča čini raznovrsnijim i zabavnijim. Željeli smo predstaviti se kao susjedni bar sa zanimljivim dizajnerskim identitetom. "

Pronađite dizajnersku inspiraciju i držite se toga

„Kao arhitekti i vlasnici barova, naši su ciljevi uvijek višestruki. Kao i bilo koji od naših projekata, postojale su ambicije dizajna i estetski impulsi. S Mirandom smo znali da želimo stvoriti totalnu suprotnost ostalim barovima u gradu. Naš je cilj bio stvoriti mjesto na kojem će se referirati tropi (Miami, Havana, Rio), a da pritom ne budemo doslovni, kičavi ili slabašni. Željeli smo unijeti boju i svjetlost i blisku vezu s ulicom i susjedstvom. Dizajn je od početka bio povezan s idejom života ulice i javnog prostora.

„Izgled i dojam su izrazito tropski iz palete boja, koja uključuje zeleni, brazilski granitni pult. No, prostor je većim dijelom neosvijetljen i minimalno artikuliran. Ljudi su nam rekli da je to skandinavsko mjesto, natopljeno ružičastom. Postoje ravnine boje: ružičasta, indigo plava, žad zelena i nekoliko područja ili siva. Rasvjeta se svodi na linije u prostoru. Jedini „ukras“ koji se može vidjeti je veliki otisak scene iz džungle, koju je ilustrirala druga suvlasnica (Maria Prieto-Barea) koja je grafički dizajner i ilustrator. Unatoč minimalnom pristupu, prostor ne osjeća hladnoću ili neplodnost. U stvari, boje i prirodni materijali (kamen, drvo), kao i plišane kožne stolice stvaraju gotovo ugodan osjećaj. "

"U gradu, malo mjesta kombinira zajedničko i intimnije sa restoranima i barovima, a oba su mjesta na kojima se ljudi okupljaju da se bave vrlo senzualnim činom - jedenjem, pićem. Bar je mali, u osnovi jedna soba. Ali u ovoj maloj sobi nema prepreka. Barski šank i prostor za sjedenje sastoje se od jedne ploče od zelenog kamena. Čovjek ima osjećaj biti u velikoj kuhinji.

„Kao arhitekta, većinu vremena provodim dizajnirajući stvari koje volim za druge ljude. Prilikom dizajniranja za sebe imam luksuz (i ​​pritisak) da se moram suočiti s posljedicama svojih odluka. Dobar dizajn treba biti univerzalan, univerzalno dostupan. Ponekad je to podcijenjeno Ponekad je to podebljano. Ali ono što ga čini dobrim jest to što odgovara potrebama i karakteru određenog mjesta. Kad je naš ured zauzeo trgovinu, nešto smo dodali susjedstvu. Sjećam se mališana svaki dan iz škole kako promatraju naše modele kroz prozore. S Mirandom imamo još jednu priliku da tom razgovoru iz susjedstva dodamo još nešto. Naš bar je mjesto susreta, šarena mala oaza. Trebao bi biti podebljan. "

Veliki bar ima sjajan odnos sa susjedstvom

"Budući da je trgovina otvorena drži prostor u stalnom razgovoru s ulicom. Ljeti smo postavili veliki vrt vani, omogućujući šanku da se prolije prema van. Staklena vrata od poda do stropa duž fasade vode taj razgovor tijekom cijele godine. Opet, za nas je riječ o pronalaženju ravnoteže između komunalnog i intimnog. Također volimo stvarati situacije u kojima su ljudi prisiljeni na interakciju. Nook-ovi i privatne VIP kabine nemaju mjesta u našim barovima. Ljudi više volimo da se međusobno bave. Dovoljno vremena provodimo u svojim mjehurićima, na svojim telefonima. Većina bara izrađena je po mjeri. Kao dizajneri, volimo zadržati autorstvo što bliže nama. "

Neka arhitektura utječe na program bara

„Zbog ograničenja u prostoru i odnosa bez gosta i barijera, Miranda je uvijek bila zamišljena kao koktel laboratorij / kuhinja. Naš jelovnik je sezonski, s naizmjeničnim izbornicima hladnih i toplih mjeseci. Barski program odražava ovu sezonalnost: U toplijim mjesecima pijemo napitke s domaćim sirupom od jagoda i crnog papra, kardamom, lim i med; u hladnim smo mjesecima začinili rum i jabuke, aquavit i švedski punč.

"Puno naših recepata ovisi o dostupnosti sastojaka jer se pokušavamo ograničiti na lokalne proizvode, uz nekoliko neizbježnih izuzetaka. Jelovnik je malen i dostupan, a iako su neka od naših pića pomalo ukrašena, neka čak i izazovna (naš Kerala Express sadržan u dobi rum, mango i masala curry), gost se može osjećati jednako ugodno naručiti pivo ili pojesti Gin & Tonic.”

„Opet, kokteli su u atmosferi otvorenosti. Jednostavno se događa da su pića neka od najboljih u gradu, najviše zbog inventivnosti naših barmera i naše opće pažnje sastojcima. Ako postoje izravne korelacije između dizajna i bar programa, jednostavno bih rekao da nam razigrane boje omogućuju dolazak na daleka mjesta, često Tiki- nadahnuta, ali čiste, stroge linije također sprečavaju našu razigranost iz ruku, prekomjernog posla ili baroka. "

Neka izbornik pomogne da ispriča priču, previše

"Jedan od suvlasnika dogodi se da je talentirani ilustrator [i osmislio je izbornik za koktele] .... Mislili smo da bi potraga za koktelom trebala biti zabavna. Ključ je opet da je izbornik malen. Mrzim osjećaj prenapučenosti u baru. Sve se na kraju osjeća kao kompromis kada na meniju postoji previše stvari. Mislim da smo našli dobru ravnotežu. Crtane slike personaliziraju putovanje i čine ga zabavnijom. "

Gledaj video: DN Grafički dizajn (Listopad 2020).