Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Viski juhe i knedle: gdje se vrhunski napici susreću s kineskom hranom u Dublinu

Viski juhe i knedle: gdje se vrhunski napici susreću s kineskom hranom u Dublinu

Često je to Tiki pića, ona prividno slatka napravljena s lošim rum i oboreno lo meinom, taj se povezuje s ponudom koktela u mnogim kineskim restoranima. Ali Hang Dai, koji se nalazi u prometnoj ulici Camden u Dublinu, nije prigradski zalogajnica koja se zasitiva pokrovitelja i ispraznim dlanovima generala Tsoa Piletina.

Otprilike prošle jeseni otvorili su ih prijatelji kuhar Karl Whelan i Will Dempsey (koji radi kao DJ), vruća točka, s imenom koje strahovito znači „braća“, poznata po tostu od hrenovke, hrskavom kupusu i kućnom specijalitetu - patka ravno iz pećnice na jabuku.

Čini se da je Hang Dai s fasade puki spoj, ali iza proklizavanja ispred mračne tamne, seksi blagovaonice, obložene crnim i crvenim nijansama. Postoji DJ kabina, sjedala uređena tako da oponašaju unutrašnjost podzemne željeznice okružena dojmljivim reklamama i živahno zrcalni bar. Ovdje ćete pronaći Gillian Boyle, jednu od najmaštovitijih barmenica u gradu, koja je pripravljala sirup od pet začina za njezine razigrane, pijane napitke.

Kako bi upotpunio Hang Daijev popis rafinirane, suvremene kineske kuhinje, Boyle gravitira pićima s onim što ona opisuje kao "okusi koji se dobro uklapaju i prilagođavaju hrani", bilo da je u pitanju Hang Dai Sour, riff na Viski kiseli, s yuzu-om i zelenim čajem ili HD Martini, u kojem se ispire tajvansko ispiranje jabučnim ocatom, koje piće podiže odraslim Appletini status.

Većina pokrovitelja koji se zasade na barske stolice na zalogaj, recimo, svinjetine-knedle knedle proljevat će za jednu od tih složenih libacija, kaže, Boyle. Sa stražnje trake, često poseže za irskim rodnim poitinom da se pomiješa s narančinim šerbetima i Aperol i zarad da se stapa s Irski viski i Lillet apéritif vino. Kupce je zaintrigirala ova kolekcija "čudnih i divnih duha" i pića koja se rađaju, poput osvježavajućeg Everybody Be Cool (Tanqueray džin, dinja meda, soljeni limun, sirup i vapno), ili svilenkasta Diva Plavalaguna s bjelanjkavom bjelanjkom (Ketel One votka infuzirana jasminom, ružama, narančama, bobicama stabla, limete i soda.)

Boyle je prvo shvatila da ima osjećaj za šankom kad ju je jedan od predavača („Bio sam pametan, ali nisam dobar u školi“, kaže) uveo u svijet hrane i pića. Radite na Westin Dublin hotel joj je bio prvi veliki odmor. "Nisam imala prijatelja ili obitelj u gostoprimstvu, tako da sam to osnovno shvatila kad sam započela tamo", kaže ona. "Westin vam daje priliku da budete sami s gostima. Mogućnost poboljšanja njihovih iskustava, bilo prelaskom dodatne kilometraže ili uspostavljanjem odnosa sa redovnim članovima, učvrstila je moju strast prema ljudima. "

Nakon Westina, Boyle je šmrcao jelovnike s koktelima usredotočenim na irske sastojke poput koprive iza šanka popularnog dublinskog restorana Fade Street Social.

Potom je radila u Londonu na proslavljenom koktelu Shoreditch Callooh Callay, Prvobitno se preselila u grad na drugi posao, a kad to nije pošlo za rukom, onda ju je GM-ovka ugrabila. "Bilo je to minsko polje proizvoda, opreme i kategorija alkoholnih pića koje nikada prije nisam vidjela", kaže ona. "Želio sam premostiti jaz između dva grada i povezati irske barmene sa scenom koktela u Londonu."

U Callooh Callayu upustila se duboko u svoj zanat, radeći zajedno s barmenima poput Simona Tooheya i Bobbyja Hiddlestona, koji su me, kako kaže, "izložili mnogim načinima i stilovima kovanja, uranjajući me u klasiku." A postoji jedna lekcija iz njezina vremena u Londonu, koju drži dragom: "Bez obzira na estetski ugodan bar i pića, obitelj i ljubav ekipe u taj život ulaze."

Srećom po Boylea, dobro igralište hrane i glazbe koju su stvorili Whelan i Dempsey u Hang Dai-u dogodilo se organski, nevjerojatno izgrađeno na desetljećima prijateljstva. "Davanje preporuka za njih i gledanje njihovih stolova punih koktela svake je večeri nevjerojatno iskustvo", kaže Boyle.

Gledaj video: Kahin Pyaar Na Ho Jaye HD Full Movie. Salman Khan. Rani Mukerji. Latest Bollywood Hindi Movies (Listopad 2020).