Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Očisti svoj um. Jer je došlo vrijeme da doživi novu banana Daiquiri.

Očisti svoj um. Jer je došlo vrijeme da doživi novu banana Daiquiri.

Otkad je otvoren u Chicagu prije četiri godine, Three Dots and Dash jedan je od standardnih nositelja modernog Tiki pokreta - inovativan i napredan, ali nekako, kao i svi najbolji kafići, i dalje klasični po srcu.

I premda su Three Dots napravile valove za svoje neozbiljno ukrašene napitke poslužene u kičavim posudama, poput školjki, lubanja i izdubljenih ananasa, direktor pića Kevin Beary testira potpuno novu Tiki pjesmu.

"Ono što me inspirira više od konkretnih koktela je koncept primjene alternativnih tehnika", kaže Beary. Dokazan slučaj: njegova novo isječena opuštenost, Slobodne ruke, banana Daiquiri koja se, kada se servira preko masne stijene u neočišćenom dvostrukom starom starom fazonu, više podsjeća na pitku čašu vode.

Koristeći tehniku ​​razjašnjavanja koju je pokrenuo njujorški kulinarski šlag Dave Arnold, Beary stvara bistri bananin rum i bananin sirup dodavanjem enzima koji se zove Pectinex. Enzim pomaže razgraditi voćni pektin, koji je prirodni škrob. Kad se svaka otopina provede kroz centrifugu, krute tvari od banane komprimiraju se na dnu uređaja, ostavljajući kristalno bistru tekućinu na vrhu.

Bearus za agrume miješa limunsku, jabučnu i jantarnu kiselinu kako bi zamijenio tradicionalni sok od limete. "Ne samo da ima okus poput soka od vapna, nego oponaša osjećaj na nepcu razine kiselosti sokova od vapna", kaže on. "Ovo omogućava da koktel ostane potpuno čist uz zadržavanje okusa vapna."

Beary tada sve komponente sjedinjuje koristeći proporcije tradicionalnog Daiquirija prije posluživanja prozirnog kolača preko leda, bez namještanja. "Nazvali smo ga Idle Hands zbog neugodne količine vremena i njege koja je potrebna za proizvodnju", kaže Beary.

Ako imate vremena ili sklonosti da vam sljedeći Banana Daiquiri bude jasan, recept možete dobiti ovdje.

Gledaj video: Frozen Strawberry Daiquiri Cocktail Recipe - Summer Slush at its best! (Listopad 2020).