Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Sozni barmeni kažu da se sjajno osjećaju. Ali ne pije li njihov posao štetno?

Sozni barmeni kažu da se sjajno osjećaju. Ali ne pije li njihov posao štetno?

Svakodnevno se profesionalcima u baru nailazimo na poruke u kojima se veliča prodaja i konzumacija alkohola. Doslovno smo potaknuti da ljude stalno pijemo - više pića, više prodaje, više savjeta i slično.

Povjerenike robnih marki preporučuje se svakodnevno posjećivati ​​(čitati: piti u) račune u cilju privlačenja pozornosti od zauzetih konobara i menadžera. Mnogi u industriji groznu konzumaciju alkohola doživljavaju kao statusni simbol, gotovo obred prolaska. Pijenje na poslu je uobičajeno i čak se očekuje u nekim slučajevima. Mnogi barovi nemaju pravila o zlouporabi droga ili gledaju na drugi način kada su povrijeđeni.

A prema Zavodu za statistiku rada, industrija bara i restorana raste. Industrija je dodala 24.000 radnih mjesta mjesečno između kolovoza 2016. i kolovoza 2017. Sada gotovo 15 milijuna Amerikanaca radi u barovima ili restoranima, više nego ijedan drugi put u američkoj povijesti.

Tvrde statistike o zlouporabi opojnih droga u barskoj industriji su rijetke, ali nedavna istraživanja pokazuju da su zaposlenici restorana i barova na prvom mjestu među poslovima sklonim drogama i alkoholu. Da bi održali održivu industriju, sa zdravim zaposlenicima koji rastu sa svojim poslodavcima, zloupotrebu opojnih droga treba shvatiti ozbiljnije, a na poruke oko konzumiranja alkohola, kao i na definiciju gostoljubivosti, treba gledati kritičnije.

Ali što je s ljudima koji ne piju ili ne mogu piti? Je li moguće da oni napreduju u ovoj industriji? Mnogi iznutra kažu ne.

U studenom je Institut Bar, obrazovna konferencija usmjerena na industriju, održao seminar u New Yorku pod nazivom „Pijani slon u sobi“ na samu temu profesionalnih implikacija dugotrajne trezvenosti. Imalo je gotovo 40 polaznika (u sobi namijenjenoj za 20), a prekoračeno je vrijeme prelazilo više od 30 minuta zbog neodoljivog odaziva publike.

Mnogo je anegdota, ali i znanstvenih dokaza o prednostima apstiniranja od alkohola. Ali u ovoj industriji, to može biti izazov, i ostati trezan i ostati uspješan.

Chris Cardone, koji je prestao piti 2015. godine, kreirao se u istraživanju tog izazova i ustanovio da, iako sam prestanak pušenja nije bio lak, „ne pijenje mi je zapravo ojačalo život u mnogim aspektima, a čak ni jedno negativan utjecaj na moju karijeru ili osobni život ", kaže on. "Ne morate piti da biste bili uspješni."

Tvrdnja poput ove može biti šokantna za nekoga tko djeluje u svijetu u kojem biste mogli dobiti čudan izgled ako odbijete raditi okrugle fotografije s redovitim šankovima ili stalno sjedite izvan zloglasnih „sastanaka osoblja“ koji se mogu dogoditi više puta po pomak.

Čuti uspješnog barmena koji je u 2017. godini pobijedio na američkom kongresu Diageo World Class, odričući potencijalne nedostatke ohrabrujuće je mnoštvo ljudi iza štapa koji se bore sa zlouporabom alkohola.

Ali Chrisova je priča možda više izuzetak nego pravilo. Natasha Torres, barmenica u Mission Chinese Food u New Yorku, kaže da joj je prenijeto zbog mogućnosti zaposlenja nakon što je otkrila svoj trijezni status. Potencijalni poslodavci dovode u pitanje njezinu sposobnost stvaranja koktela bez pijenja, ali, kaže, "kreativni proces i moje pijenje dvije su potpuno različite stvari."

Nadalje, kaže da je doživjela određeni stepen neprijateljstva od strane konobara kao neupadnog zaštitnika. "Nije to pitanje gostoprimstva", kaže ona. "Vaš je posao pružiti ovo iskustvo i učiniti ovo ugodnim prostorom za sve."

Profesionalci u industriji koji ostaju trijezni s druge strane šanka također se suočavaju s izazovima. Jan Warren, ambasador marke za Brooklyn Gin, koji je gotovo deset godina trijezan, zarađuje se od prodaje džina. To znači provoditi puno vremena u barovima.

"Rad s robnim markama odnosi se na povezivanje, a puno nas se veže uz pijane razgovore i prije podne popodne preko mostova", kaže on. „Osjećam se kao da mogu propustiti neke jednostavne prilike. Kako se kaže, doslovno je sve lakše trijezno. Snažno vjerujem da, barem za mene, pozitivni rezultati daleko nadmašuju negativnosti. "

Za radnike u kafiću koji žele napredovati u industriji koja promiče konzumiranje alkohola, mnogi su izazovi postizanja trezvenog života. Odbacujući strukturne prepreke poput nedostatka pristupačnog zdravstvenog osiguranja, nesigurnosti posla i niskih plaća, radnici u barovima također se mogu suočiti s otporom unutar industrije - od samih kolega koji tvrde da se brinu o njima.

Ali to se mijenja Ako je seminar na Institutu Bar bio pokazatelj, spremni smo za promjene.

Gledaj video: Kako postati dijabetičar tip 2? Lako je - samo pratite ova uputstva! dr Bojana Mandić (Listopad 2020).