Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Bar koji ima idealnu kombinaciju visokog i niskog

Bar koji ima idealnu kombinaciju visokog i niskog

Ulazak u Power House kuće Oklahoma Cityja nalik je nailasku na postaju sa starog zapada, a Alamo susreće New Mexican haciendu, zajedno s izbijeljenim lubanjama životinja i širokim popločanim dvorištem usidrenim vanjskim kaminom. Osim što ste usred javnog tržišta OKC Farmers, u nadolazećem kvartu okruženom meksičkim proizvodima, umjetničkim štandovima hrane i tonom potencijala. U najboljem ste baru u Oklahoma Cityju.

Ali Power House nije samo bar - to je zajednica. To je način na koji vlasnik Clay Berkes radije misli o tome. To je dobra linija između klasičnog zarona i ambicioznijeg koktel bara, nudeći pića sa šest sastojaka uz specijalne ponude piva i piva. Zamislite to kao idealnu mješavinu visokog i niskog s najboljim popisom pjesama u državi.

Sve je o vašim korijenima

"Odrastao sam uglavnom u Južnoj Oklahomi", kaže Berkes. "S 16 godina mi je uslužna industrija nekako zapala u krv. Dok sam pohađao Sveučilište Oklahoma, radio sam u Pearl's Oyster Baru na južnoj strani OKC-a i tamo sam zaista postao barmen. Tamo sam upoznao neke od najstarijih i najdražih prijatelja, uključujući Jonnyja Raglina [porijeklom iz Oklahome, koji je otvorio Comstock Salon u San Franciscu i nadgledao kafiće grupe Absinthe]. Potom sam bio u Austinu, zagovarao od 2000. do 2013., svirao glazbu u svojim bendovima Love County i Medicine Park. "

Nisu samo pića

"Moja prva ozbiljna svirka bila je Steak i Ale u OKC-u", kaže Berkes. "Učila me 57-godišnja žena Linda koja je slijedila kultni kult. Bila je redovna učiteljica u školi, koja je branila nekoliko noći u tjednu. Bila je starosjediteljica i naučila me je nekim stvarima koje nikad, nikad nisam zaboravio - ne samo kako praviti piće, već i o tome kako bartending može biti stvarni život: ljubav, povreda, sreća, tuga i dobra vremena podijeljena s raznolikim glumicama likovi koji su spakirali mjesto i istinski se voljeli, dok su bili pod njezinom brigom. "

Izgradite to sami

Zgrada je zapravo bila faktička vlast za seosko poljoprivredno tržište od šest hektara, otvoreno 1928. godine “, kaže on. "Tako sam zadržao sve što je više moguće originalno, obavljajući većinu poslova sam, od brtvljenja cijele zgrade do pomicanja 20 tona granita, šljunka i prljavštine. Iskopao sam rovove za vodoinstalatere i električare, sadio sve na ogromnom, betonskom parkiralištu: drveću, grmlju, grmlju, travi, vinovoj lozi, kaktusima, agavama. Naš glavni prikaz polica alkoholnih pića je ogromna, originalna ploča razbijača. Kućne filmove pronašao sam i u izolaciji obitelji koja je zgradu koristila kao lokaciju za distribuciju voća i povrća. Datirani su u kasne četrdesete. Imao sam 8-milimetarske kolute digitalno pretvorene i filmove reproduciramo na petlji u šanku. San mi je jednog dana pronaći tu obitelj. "

Zvuk i vizija

„Najlakša stvar za mene je glazba i rasvjeta. Čini se da je mnogima najteže dobiti pravo, ali igra tako važnu ulogu u određivanju raspoloženja ", kaže Berkes. „Imamo dvije različite glazbene stanice Pandora, jedna iznutra i jedna izvana, koja obično sviraju različite stilove glazbe. Sve, od Douga Sahma i teksaških Tornadosa do 80-ih, pogodio je zemlju da bi zabranio zemlju Spoonu, Stevieu Wonderu, Samu Cooku, Rogeru Milleru, Dolly Parton, Rokyju Ericksonu i, eto, znate, dobrim stvarima. "

Znajte svoje susjede

"Kada sam došao do recepata za kuhinju, počeo sam praviti crveni čili, ali nakon nekoliko tjedana počeo sam davati moj verde recept", kaže on. "Koristio sam nekoliko sjajnih proizvoda iz Oklahome, na koje mi je pripao moj susjed, i originalno sidro za susjedstvo, Urban Agrarian, komercijalnu kuhinju za divne proizvode izrađene u Oklahomi: tjestenina Oklahoma, sir, govedina, janjetina, piletina, bizon, svinjetina, voće, povrće, kako ga zovete - vrlo sezonski i preko puta, tako da ne morate pogađati kako su oblikovali ono što radimo u kuhinji i iza šanka. "

Piće za sve

"Mislimo da imamo jedan od najboljih menija za koktele, uz pića poput Margarite s pečenim čilijem ili Little Fat Cowboy napravljenog uz mezcal, pivo Modelo Especial i našu kuću Mix Bloody Mary", kaže Berkes. „Koristimo sve svježe cijeđene sokove i pokušavamo napraviti pića koja su dostupna, ali i neka samo toliko jedinstvena da potaknu ljude da naručuju izvan svoje zone udobnosti. Međutim, ako želite Coors, PBR ili Gin & Tonic, dobro, dovraga, rado ćemo vam ga poslužiti! "

Gledaj video: Za zdrav dom birajte vrhunske izolacijske materijale (Listopad 2020).