Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ta tri pića upravo sada pričaju o najvažnijem koktel baru u Londonu

Ta tri pića upravo sada pričaju o najvažnijem koktel baru u Londonu

Nitko ne zna bar bolje od ljudi koji stoje iza njega. Za "Moj bar u tri pića" ljudi koji se bave najboljim barovima prave i raspravljaju o tri reprezentativna koktela svog bara.

"Uvijek se pitamo, bismo li to poslužili mamama?" Možda to nije filozofija kakvu biste očekivali od dvaju najuspješnijih i najuspješnijih svjetskih barmena. Ali Monica Berg i Alex Kratena (Artesian, Himkok, Marque D'Amour) očito se vraćaju temeljima s novim pothvatom Tayer + Elemental, koji je prošlog ljeta otvoren u londonskom kvartu Shoreditch.

"Stvar je u tome što mislim da su kokteli postali vrlo specijalizirani i zastrašujući za mnoge ljude", kaže Berg. "Ako zaista želite da oni postanu mainstream, morate ih demokratizirati. Da li bi vaša majka razumjela ovo piće? Ako je odgovor ne, morate to preispitati. "

Tayer + Elementar je vlastiti odgovor dvojaca na pitanje. Kao što ime sugerira, riječ je o baru od dvije polovice, s tim da Elementar nudi šalter prostor dnevnim ispijačima i suradnicima, dok Tayer pruža večernju gomilu tražeći čistiji doživljaj koktel bara. Kontrast između njih dva je suptilan, ali jasno artikuliran. Sjajan, minimalan dizajn Elementara evocira kantinu ili kafić, dok Tayerova kromirana, tamnozelena keramika i tamno drvo sugeriraju zaokret u školskom laboratoriju za kemiju.

Iz prvotne koncepcije bara iz 2015. godine, ideja je uvijek bila uravnotežiti prostor koji opskrbljuje lokalno susjedstvo s onim koji bi mogao biti malo eksperimentalniji. "Jako smo za inovacije i volimo otkrivati ​​nove stvari", kaže Berg. "U isto vrijeme, želimo biti sigurni da smo dostupni - pojednostavljeni bez da su osnovni."

U Tayer + Elementalu, đavo je vrlo puno u pojedinostima. Dekor, atmosfera, kokteli - svaki element ima priču, ali o tome se ništa ne viče. Isti etos zamišljene autentičnosti proteže se i u pićima. Ovdje Berg raspravlja o tri koktela koji otkrivaju bit Tayera + Elementala.

1. Jedan gutljaj Martini

"Kada smo ovo piće stavili na naš jelovnik, učinili smo ga samo radi zabave, ali ljudi su ga voljeli toliko da smo ga vratili", kaže Berg. "Omiljena je ručka. Ponekad bi Martini trebao biti samo jedan gutljaj. "

Ali u stvari, možda će trebati još nekoliko. Gargantuan maslina u centru pića, punjena Gorgonzolom, čini se One gutljaj većim nego što ima pravo. Također dodaje kremast finiš glatkom, suptilnom Martiniju koji bilježi i minimalizam i razigranost Elementala.

„Ovo je, za nas, savršen odnos Martinija prema jednoj maslini. Takođe je jednostavno i ljudima koji ne vole da Martinis pokušavaju. "

2. Vetiver

Tayer ne daje imena svojim koktelima, već jednostavno ističe ključni sastojak u pokušaju povećanja pristupačnosti. Poslužen u elegantnoj čaši od stabljike gosamera i obložen ukrasom grejpfruta, Vetiver je zadimljen i zavodljiv, a istovremeno nježan na paleti, savršeno nadopunjujući ugođaj baraža.

"Svaki je element ovog pića važan", kaže Berg. "Okusi su vrlo poznati, ali način na koji postižemo krajnji rezultat nije. Mislim da je to vrlo tipično za naš bar. Definitivno je prema Negronijevoj ljestvici, ali možda je malo aromatičnije. Također je i piće u kojem je mezcal više ukus, a ne pikantnost. "

3. Palo Santo Gimlet

Slatko, živo i zapanjujuće osvježavajuće, Elementarno Palo Santo Gimlet donosi jedinstveno drvo iz Latinske Amerike, zajedno s vrhunskom tehnologijom slavine.

"To služimo iz jednog od najnaprednijih sustava slavina na svijetu", kaže Berg. "U čašu odlazi na minus 4 stupnja, što je ključno za ukus. Kocka leda je također vrlo kvalitetna i topi se vrlo sporo, tako da piće možete njegovati dulje vrijeme dok razrjeđuje. "

Berg i Kratena otkrili su drvo palo santo dok su bili na putovanju izvorima u Amazoni, putovanju koje im također pripisuju pomoći da preispitaju kako izgledaju sastojci općenito. Okus drveta ekstrahira se u alkoholu visokog otpora prije nego što se redestilira i pretvori u tinkturu. U gimletu nosi note kokosa i eukaliptusa.

Gledaj video: Kiša U Londonu (Listopad 2020).