Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Iza šanka: Potresno ili zgroženo

Iza šanka: Potresno ili zgroženo

1956. James Bond popio je svoju prvu Martini "potresenu, a ne nemirnu." Pedeset četiri godine kasnije, puristi bi tvrdili da je 007 pogrešno shvatio da je njegovo piće s potpisom. (Možemo okriviti Gilberta Pretija, koji je bio James Bond omiljeni barmen autora Iana Fleminga i radio je u hotelu Dukes u Londonu.) Ali što je još važnije, kada se tresemo i kada se miješamo?

U svijetu bar-nakon zabrane, konjanici se postavljaju na jednostavan aksiom: miješajte kada je piće sve alkoholno piće i protresti kad su u pitanju sokovi i drugi bezalkoholni sastojci. Drhtanje dodaje piću zrak, sjaj i pjega. Voćni ili slatki kokteli oživljavaju uz efekt tresenja. Zračni mjehurići šire arome jezikom i čine slatke sastojke manje zbunjujućim. S druge strane, najpoželjnija tekstura u piću koja poziva na samo alkohol, poput Martinija ili Manhattana, teška je i svilenkasta. Miješanjem se to postiže kao i ledena hladnoća.

Kao i kod bilo kojeg pravila, ima i dosta izuzetaka, uključujući i Stinger koji kombinira jednake dijelove konjaka i bijele crème de menthe i treba ga jako protresti da bi piće postalo manje gusto i slatko. Bez obzira jeste li profesionalni barmen ili samo bacate koktel, postoji samo jedan način da se napije piće - točno onako kako ga vaš gost preferira. Uživajte u ovim Martini receptima ranih 20. stoljeća uzdrmani ili promiješani.

Margarita

Doprinosio: Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • 1 oz Plymouth Gin
  • 1 oz Noilly Prat Dry Vermouth
  • Narančasti grickalice Regans br. 6
  • Garnish: Limunova korica i / ili mala španjolska maslina bez pimento
  • Čaša: Koktel

PRIPREMA:

Sve sastojke dodajte u čašu za miješanje i napunite ledom. Promiješajte i procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Ukrasite limunovom korom i / ili malom španjolskom maslinom bez pimento.

Ovaj suhi Martini recept poslužio je u hotelu Knickerbocker u New Yorku glavni barmen Martini di Arma di Taggia.

„Nick & Nora“ suha Martini

Doprinosio: Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • 1,5 oz Beefeater Gin
  • .5 oz Noilly Prat Dry Vermouth
  • Garnish: Mala španjolska maslina bez pimento
  • Čaša: Koktel

PRIPREMA:

Oba sastojka dodajte u čašu za miješanje i napunite ledom. Ukrasite malom španjolskom maslinom bez pimento.

Gledaj video: Mile Kitic - Smejem se a place mi se - Audio 2000 (Listopad 2020).