Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovih 5 boca ozbiljno je pokušavalo uhvatiti ukus mjesta

Ovih 5 boca ozbiljno je pokušavalo uhvatiti ukus mjesta

Neki će proizvođači alkoholnih pića reći da postupak destilacije negira bilo koji prepoznatljiv karakter konačnog proizvoda. Iako to možda vrijedi za masovno proizvedenu šlaupu napravljenu bez imalo uvažavanja izvora osnovnog materijala, postoji manja kategorija duhova koja nastoji istaknuti osjećaj mjesta u svojim proizvodima.

Duhovi na jednom imanju, stvoreni žitaricama, krumpirom, agavom i drugim sastojcima uzgojenim na jednom mjestu, izražavaju karakter mjesta (i od čega) što čine, uključujući učinke klime, tla, nadmorske visine i nativnih kvasca koji se nalaze u područje. Ali nemojte za to uzeti našu riječ. Isprobajte ovih pet boca za okus istinske autentičnosti.

  • „Željeli smo izraziti jedinstvenost sjeverozapadne Minesote što je čisto moguće od početka do kraja“, kaže Michael Swanson, vlasnik i destilerija najsjevernije destilerije u susjednim Sjedinjenim Državama. Od zrna do stakla, svaki aspekt ovog raženog viskija je Minnesotan. Sirovi raži s obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Swanson, 100 godina u Hallocku, a žitarice se meljeju, pirjaju, fermentiraju i destiliraju u destileriji. Dobiveni viski ima smeđi šećer, koru naranče, aromu piljenog hrasta, arome sušene ribizle, badema i vanilije te začin pečenja. "Regionalno izražavanje alkoholnih pića jedan je od najvažnijih doprinosa koje zanatske destilerije mogu dati", kaže Swanson. "Oni kategoriji dodavanja dodaju izvornost, baštinu, nijansu i dubinu."

  • Zajedničko ulaganje treće generacije farmera tekilera i pete generacije agave Carlos Camarena u suradnji sa stručnjakom za tekilu i službenim veleposlanikom tekile u EU Tomasom Estesom, ova tekila ističe velike razlike u agavi uzgojenoj u visoravni Jalisca, Meksiko, u različita imanja s različitim visinama i klimama. Svako izdanje dolazi iz određenog imanja i godine žetve. Za plato (srebro), agava se kuha u pećnicama na parni pogon, fermentira se u drvenim fermentacijskim posudama koristeći divlji kvasac, dvostruko destiliranu, minimalno odmaranu i provjerenu izvorskom vodom iz boca. Složenost karaktera, a ne dosljednost karaktera, glavni je cilj za Ochovu liniju duhova s ​​jednim imanjem.

  • Appleton-ova rijetka mješavina, kao i svi rojevi destilerije, proizvodi se na jednom imanju u malom opisanom zemljopisnom području, što ga čini jednom od rijetkih svjetskih preživjelih proizvođača. "Ova je zemlja majka našeg ruma", kaže majstor blender Joy Spence. "Beskrajna polja živo zelene šećerne trske, bogato i plodno tlo i plamen vapnenačkog plavog izvora koji opskrbljuju našu vodu stvaraju dugotrajne slatke mirise melase i starenja ruma koji ispunjavaju zrak."

    Ona naziva ovaj rum, koji se sastoji od ručno odabranih alkoholnih pića starih najmanje 12 godina u odabranim bačvama od američkog hrasta, pravim izrazom njegove strasti. Duboka bronca u čaši s medenim zlatnim obodom, sadrži note hrasta, voća i kakaa, a zatim melasu, koru naranče, vaniliju i kavu, s naznakom tostiranog hrasta i badema, te gorko slatki luster. "Ne možete lažirati duh jednog imanja i ne možete ga učiniti hirom", kaže Spence. „Načinili smo rum na Appleton Estate već 265 godina.“

  • Svaka od dvije votke u ovoj novoj seriji poljskog proizvođača koristi dijamantski raž Dankowski i gotovo identičan postupak fermentacije i destilacije. No, raža se sadi na dva odvojena polja udaljena gotovo 310 milja jedan od drugog, što rezultira divljim različitim varijacijama u okusu i osjećaju usta i istinski izražavaju svaki terorizam svakog od njih. "Iako je možda teško pokazati što više nijansiranih alkoholnih pića u vinu, razlike koje možete pokazati dovoljno su značajne da mogu dijeliti pozornicu s vinom," kaže ambasador marke Belvedere, Brian Stewart.

    Smogóry šuma, duboko u zapadnom dijelu zemlje, poznata je po ogromnim šumama, kontinentalnom vremenu, blagim zimama i plodnim tlima, što rezultira slano-slatkim duhom s notama slane karamele, meda i bijelog papra. Jezero Bartężek izrađeno je u sjevernom dijelu jezera Mazury sa ledenjačkim jezerima, dugim snježnim zimama i vremenskim utjecajima baltičkih vjetrova. Vodka proizvedena ovdje je puna, okrugla i nježna s crnim biberom, tostiranim orasima i vrhnjem. "Ostalo je nadahnuće za ukus i karakter naše raži", kaže Stewart. "Nije sva votka bez mirisa i okusa."

    Nastavite do 5 od 5 u nastavku.

  • Poljoprivredno nasljeđe obitelji Chase datira iz tri generacije. Godine 2008, odlučio je izgraditi prvu obrtnu destileriju u Velikoj Britaniji u više od 200 godina kako bi preradio višak krumpira koji je ili premali ili „neugodan“ kako bi se plasirao na tržište. Vodka mu je napravljena od samo dva sastojka: krumpira uzgojenog na imanju i vode iz provrta. "U destileriji imamo izreku da ćete, ako započnete s najboljima, najvjerojatnije završiti s najboljima", kaže ambasador globalne marke James Chase. "I kontroliranjem izvora usjeva, možemo jamčiti kvalitetu."

    Destilacija krumpira, a ne žitarica, pet je puta skuplja, kaže Chase, ali je i okus daleko bolji. Chase čistim aromama votke od svijetlog bijelog papra i krumpira pridružuje im se kremasti, voštani ustima s mrvicama crnog papra i orašastih plodova makadamije i glatkim okruglim finišom oplemenjen mineralnošću. "Terroir je, prema našim očima, jednako toliko održivost koliko i ukusa", kaže Chase. "Uzgoj krumpira oko destilerije ne znači samo da možemo jamčiti kvalitetu, već je i količina hrane koja je uključena znatno manja."

Gledaj video: BUDDHIST STORIES: HUSBAND-HONORER - Sep 26, 2015 Evening (Listopad 2020).