Moć kiselog krastavca

Ogulji što? To je bila moja reakcija kad sam prvi put čuo za Natrag krastavac. Da, dobro ste pročitali: Pickle Back. Piće, pucanj burbona ili irskog viskija Jameson praćen šargarom kiselog luka, razvio se kult koji slijedi zajedno s Facebook navijačkom stranicom i priopćenjem iz Jameson-a. Posebno je popularan među konobarima iz New Yorka koji su širili groznicu za krastavac u druge gradove, uključujući Baltimore, Philadelphiju, San Francisco, pa čak i London.

Nije sve tako ludo kada ga staviš u kontekst. Ruska i nordijska kultura su generacijama spajale kiseli krastavac i kiseli salamuri s votkom. Godinama miješam salamuri nekoliko kiselih povrća za moj Krvavi eliksir. I, naravno, mnogi pivači Martini dodaju pljusak maslinovog slanika u svoje koktele.

Nakon mnogo istraživanja - i mnogih snimaka - pratio sam poreklo Pickle-a nazad u Brooklynovom seoskom klubu Bushwick. Godine 2006. komšija McClure's Pickles zatražio je da pohrani neki inventar u podrum bara. Barmeni Country Cluba koristili su i slanu marku u nekim koktelima. Jedne nedjelje navečer, prema riječima vlasnika Johna Robertsa, kupac je zatražio da joj uz votku kupi sok od kiselih krastavaca. Naredba je nadahnula barmena Reggieja Cunninghama da u šali pari Old Crow Bourbon s grizom McClureog začinjenog soka od kiselih krastavaca umjesto tradicionalne konzerve plave vrpce Pabst. Ali reakcija pokrovitelja nije bila šala i bar je počeo prodavati puno njih.

Kad su braća Ruotolo donijeli piće u svoj bar u East Villageu, Whiskey Townu, recept se malo promijenio dok je Jameson zamijenio burbon. Zanosna kreacija uskoro je poslužena u drugim barovima, uključujući Rusty knot i Randolph. Sada se može pronaći u gradu i šire.

Dok barmeni koriste sve vrste sokova od kiselih krastavaca, Roberts ostaje tradicionalist. "Ako to nije McClure, to nije isto", kaže on.

Gledaj video: Chicken kotlet of Kiev - Cooking with Boris (Listopad 2020).