Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Što se događa kada presijači biljaka otvore bar?

Što se događa kada presijači biljaka otvore bar?

Vancouveru ne nedostaje destinacijski koktel barova, od ugodnog hlađenja Bar Keefer na zvučnu eleganciju od Zabrana, Tu je hotelski bar. Fairmont Pacific Rim već je bio poznat po sushi / sirovom baru i koktelima pod utjecajem Japana, ali sada je predstavio novi koncept: Botaničar, Botanist je smješten na drugom katu hotela, nožem švicarske vojske u F&B mjestima: restoran, koktel bar i laboratorij, salon Champagne i vrt sve u jednom - sve nadahnuto direktorima botanike.

Ljudi

U timu su generalni direktor Shon Jones-Parry, direktorica vina Jill Spoor i izvršni kuhar Hector Laguna, koji je kuhao u Miamiju, San Franciscu, Torontu i Vancouveru. Kreativni direktor pića Fairmont Pacific Rim, Grant Sceney, nadgledat će Botanistin bar i koktel laboratorij u suradnji s glavnim barmenom Davidom Wolowidnykom.

Izgled

Iz modernog predvorja predvorja, krenite prema gore do bara, koji se probija do ulaza u blagovaonicu i usidren je u koktel laboratoriju. Kitty ugao za šankom je salon Champagne ukrašen u nijansama prašnjave ruže, mekih pinči i neutralnih tonova. Preko bara i laboratorija nalazi se vrt, okružen staklenim zidovima i bujan biljnim životom. Blagovaonica je otvorena, pomalo trokutasta, s zatvorenim prostorima koji nude intiman bijeg.

Pića

U koktel izborniku prikazani su pacifički sastojci sjeverozapada pruženi s pogledom na postmodernu. Kokteli poput "Cant Beet A Root" parova ruma s mrkvom, žutom repe, đumbirom, limunom i keljom. U Yes Whey, rum i rakija pomiješani su s kineskim pet-začinom, limunom i jakim pivom i daju svilenkastu teksturu s pročišćenim mlijekom.

Koktel laboratorij uzima još više, nudeći pića čiji je cilj predstavljati prirodne elemente poput šumskog dna, oceana ili pacifičkog zraka. Kokteli se poslužuju u ptičjim čašama ili fenjerima u stilu terarija ili kao djelomično rastopljena zdjela za bušenje smještena na suhoj vodi. "Imali smo veliku sreću da imamo raznoliku klimu," kaže Wolowidnyk. "Doslovno postoji nadahnuće svuda oko nas."

Alati

Iako je Botanist nabijen istim rotacijskim isparivačima i centrifugama koje nalazite u koktel hramovima poput londonskih Tvornica pića ili ili Dallas Ponoćni Rambler, nemojte to zvati molekularnim. "Ne bih nužno klasificirao pića koja pravimo kao molekularna, ali ponekad ćemo upotrijebiti napredne tehnike za unapređenje iskustva gosta kada to ima smisla", kaže Sceney. "Da izjavimo očigledno, da ljudi nisu testirali granice onoga što svi radimo, nikad ne bismo napredovali i bili bismo dosadni."

Obećanje

Cilj je, kaže botanički tim, da pića izgledaju vješto, ali i fantastično. "Sveukupno iskustvo gosta je izuzetno važno", kaže Wolowidnyk. „Jedno od prvih obećanja koje smo dali je da okus pobjeđuje svaki put. Ponekad ćemo raditi na piću i njegovom predstavljanju istovremeno kako bismo osigurali sklad između ukusa i doživljaja. Drugi put će inspiracija za upotrebu profila okusa ili određene posude za posluživanje nadahnuti smjer koktela. Na kraju, najvažnija je ravnoteža između to dvoje i moraju biti podjednako jaki. "

Gledaj video: SNAGA BILJA: Ovo su šumske blagodeti za koje niste znali! (Listopad 2020).