Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

12 konobara nudi pametne ponude na klasičnoj margariti

12 konobara nudi pametne ponude na klasičnoj margariti

Postoje oni koji misle Margarita treba ostaviti na miru. Da je čarobni spoj slatkog, kiselog i tekila, sav bačen u čašu sa soli, približan savršenom stanju kao u koktelu - i zašto se miješati sa savršenom stvari? Ipak neki od najboljih barmena u poslu eksperimentiraju s novim sastojcima i kombinacijama okusa, kako bi vam donijeli još bolji agavin koktel. Sastavili smo najbolje od njihovih napora. Ovo je desetak Margarita koje bi svaki pijani čovjek trebao probati.

Ne može se stići ni u jedan kafić koji poslužuje ove sjajne Margaritas? Pokušajte s izradom Doručak Margarita kod kuće.

  • Što je unutra: Srebrna tekila, Ancho Reyes Verde čile poblano liker, yuzu i sokovi od svježeg vapna, sečuanske paprike i tajlandski bosiljak

    Yael Vengroff, barmen: „Stvorio sam sečuansku margaritu kako bih predstavio naše običaje podebljanim ukusima. Budući da je Margarita, jednako kanonska i pristupačna, savršena je posuda za to. Veliki sam obožavatelj visoke kiselosti u koktelima, pogotovo pri sparivanju s hranom, pa sam prirodno gledao na yuzu da unesem zaista svijetle citruse u sliku. Odatle sam želio istaknuti složenost sečuanske paprike uvodeći tajlandski bosiljak i dodatni začin začina Ancho Reyes Verde. "

  • Što je unutra: El Jimador reposado tekila, Napoleon amontillado sherry, liker Grand Marnier, svježi sok od limete i nektar agave

    Joel Mesa, glavni miksolog, grupa restorana Centurion: "Španjolska Margarita pravi je izmjenjivač igara. Margarita je složena ljubiteljica koktela, slojeva okusa iz orašastih nijansi šerije i Grand Marnier-a koji se međusobno spajaju. Čak i svojom dubinom i složenošću, osvježava kao sjajna Margarita trebalo bi."

  • Što je unutra: Gem & Bolt mezcal, serrano čile, svježi sok od limete, agavin sirup, sriracha i vulkanska sol

    Ray Wicks, barmen: „Biljnost biljaka Gem & Bolt najbolje se slaže sa sriracom, čiji sam ljubitelj u ovom piću zbog tanga od octa i češnjaka. Uvijek idem za mezcal. ... Nedavno sam bio nasukan na Baji bez vode i uspio sam preživjeti duh i čudom nisam imao smrtnu mamurluk. "

  • Što je unutra: Casamigos tequila, kašasti biserni biser, agava i svježi sok od limete

    Drew Sweeney, direktor pića: "Kruške kruške su slatke, ali ne previše slatke. Imaju okus poput kombinacije gumenih mjehurića, lubenice i jagoda s prirodnom upornošću. Dodajemo malo svježeg vapna da posvijetlimo koktel i sol kurkume kako biste dodali biljnu slanost koja također ima sve zdravstvene koristi kurkume poput protuupalnih, antidepresiva i sredstava za borbu protiv raka. Kombinacija košer soli i kurkume također izgleda poput pijeska na plaži. "

    Nastavite do 5 od 12 u nastavku.

  • Što je unutra: El Silencio espadin mezcal, zdrobljeni ananas, ružičaste paprike, med i sok svježeg limete

    Tara Shadzi, glavni barmen: „Ananas, ružičasti papar i medni sirup u vatri i dimu napravljeni su od nule. Ova osvježavajuća ljetna Margarita puna je začinskih, dimljenih, slatkih i trnovitih okusa. Svi sastojci se protrese i nasuše na veliku kocku bistrog leda i ukrase se kopljem od ananasa i mljevenom ružičastom paprikom. "

  • Što je unutra: Cupreata mezcal, liker od naranče, svježi sok od limete, sirup od đumbira i tamarinda, ukrašen cvijetom soli napravljenim u kući s čile de arbol

    Jose Javier Reynada, kuhar: „Margarita Negra u Rosmaru ističe mezkal države Guerrero, aprenija agave, i jedan od plodova koji smo imali u razmjeni s Nao Kinom, tamarindom. Zbog toplog vremena u Acapulcu, odlučio sam napraviti ovu Margaritu frappeom. "

  • Što je unutra: Šafran-blanko-tekila, žuta čartreuza, svježi limunov sok, grejpfrut, tinktura od čipsa i čilija

    Chris Amirault, barmen: "Ovo je cvjetna i pomalo začinjena izvedba Margarita. Otkrivamo da većina gostiju traži pikantne, a ne slatke, agavine koktele, tako da za nas to odgovara računu. Cvjetne note šafrana pojačavaju okus nezaslađene agave i pružaju prekrasnu sjajnu boju. Umjesto zbrkajućeg čilija, napravimo čili tinkturu iz kućne ptičje perspektive koja nam omogućava kontrolu razine začina i prilagođavanje prema želji gosta. "

  • Što je unutra: Piqura Azul reposado tekila, Ancho Reyes Verde poblano čile liker, domaći sok od mrkve, svježi sok od limete i agavin sirup, ukrašen vapnom, morskom soli i svježom kaduljom

    Nick Pagory, partner: „Margaritas i ljeto idu ruku pod ruku, a ovaj dodaje malo više dubine od većine s vapnenom morskom soli, poblanom začinima i mrkvom, a istovremeno se može drobiti i osvježavati. Točno je ono što želite piti vani u našem popločani dio dvorišta za toplog ljetnog dana. "

    Nastavite do 9 od 12 u nastavku.

  • Što je unutra: Tapatio blanco tekila, svježi sok od limete, agava (razrijeđena), slana kaša i pire od jagoda

    Aaron Ranf, direktor bara: „Ovaj je recept super jednostavan i doista se više tiče kvalitete sastojaka nego tehnike. Koristite sezonske bobice na vrhuncu svježine. Pire je samo jagode u a Vitamix blender dok ne postanu super glatke. Fiziološka otopina daje svježim sastojcima dodatni pop. Razrijeđujemo agavu radi bolje kontrole slatkoće i za lakše miješanje. "

  • Što je u njemu: Olmeca Altos reposado tekila, Pierre Ferrand suhi kuračao, sirup od jagode / rabarbara, svježi limunov sok i tinktura od čipsa

    Phoebe Esmon, barmen: "Ovaj se napitak ne odvaja previše od klasičnih sastojaka Margarita - samo smo ga malo promiješali i dodali začin. Odlučio sam se za reposado, koji malo vremena vidi u bačvi. U ovom slučaju, vanilija i dublje note iz bačve pokrenule su jagode i rabarbaru. Suha curaçao daje visoku notu, a svježi sok od limuna u ovom slučaju uljepšava sve i čini da okusi popnu. Dodaje se malo topline u obliku tinkture paprike čipsa (možemo dodati više ili manje prema želji kupca). I umjesto solnog ruba, odlučio sam se na vrh napitka staviti naranču s morskim de gusanom, što je jestivo i aromatično jelo. "

  • Što je unutra: Blanco tekila, mezkal, svježi sok od limete, đumbir sirup, Giffard Crème de Fraise des Bois liker od jagoda i domaća granita od jagoda

    Meredith Hayman, voditeljica bara: "El Paseo predstavlja zabavan zaokret na Margariti dok ga serviram preko sezonskog granita (u osnovi smrznuti sok transformiran u obrijani led). Koristim okuse koji odražavaju promjenjiva godišnja doba, pa sam u jesen koristio lubenicu, zimi je grejpfrut i šipak, proljeće je bilo krv naranče i mandarine, a ljeto nas uvodi u jagodnu sezonu. Koktel je super osvježavajući i omogućava prisutnost različitih voćnih okusa bez preopterećenja pićem. Još uvijek možete okusiti mezkal i tekilu u koktelu, što mi je super važno. Želim lijepu ravnotežu okusa, a ne samo jednu notu. Koktel se prelijeva stolom kako bi gost osigurao potpuno iskustvo. "

  • Što je unutra: Patrón reposado tekila, liker naranče Patrón Citrónge, sok svježeg limete, jednostavan sirup, crno vino (meksičko ili drugo) i obruč od šećerne soli

    Riesler Morales, barmen: „Moje piće nadahnuta je pričom o dvoje ljudi koji se naglo susreću na nekoj plaži. Boja mog koktela predstavlja ljubav koju su vidjeli prvi put. "

Gledaj video: Crazy konobar! (Listopad 2020).