Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Što se događa kada stavite korejsku hranu u kokteli?

Što se događa kada stavite korejsku hranu u kokteli?

Pikantni, složeni okusi korejske hrane napokon stižu do koktela. Prošlog prosinca otvorio se korejsko-američki kuhar Judy Joo Jinjuu u srcu hongkonške četvrti Lan Kwai Fong, sa fokusom na sojus i čileski orijentirani okusi njezine baštine. Londonska podružnica otvorena je krajem 2014. godine.

„Kimchi uglavnom koristimo kao dodatni začin koktelima“, kaže Kristian Breivik, menadžer bara, koji je prije radio u londonskim barovima, poput Sreća u prikolici, Casa Negra i Barrio Central, Trenutačno je Jinjuu usmjeren na kimchi sok, ali Breivikov tim priprema se da koristi piće kimchija i u pićima. Kimchi Back, koji će uskoro izaći na tržište, bit će mješavina kimchija s cijelim kupusom, a njegovi će sokovi i začini poslužiti kao ohlađeni čajnik za soju snimke.

Jinjuu također samostalno i u koktelima istražuje neka tradicionalna korejska pića. Sufiks ju, ne iznenađuje da na korejskom znači "alkohol", a makgeolli, također poznat kao nongju ili zemljoradnička alkoholna pića, proizvodi se od fermentirane pšenice ili riže i često se na engleskom jeziku netočno naziva rižino vino. Makgeolli je privukao veliku pažnju široke demografske skupine, uključujući hipstere. Bek Se Ju, korejski spin na saku, još je jedan sastojak s kojim bar eksperimentira.

Kimchi Mary proizvodi se od soje od celera i crnog papra koji joj daje dodatni sloj topline. Tada je ukrašena pahuljicama od gochugaru čilija. Spamarita kombinira retro okuse neželjene pošte s tekilom, a poslužuje se kao kratko piće u šarmantnoj mini spam kutiji. Doručak u JJ-ovom sloju Hwayo 41 soja, yujacha čaj od meda i svježi sok agruma yuga, a prekriven je pjenušcima od aloe vere.

Breivik miješa manje poznate korejske sastojke s većim uobičajenim sastojcima kako bi privukao nova nepca kako bi se zagrijala do različitih okusa. Negroni od bijelog riže rađeni su s likerima korijena Hwayo 41, lizikom korijena Suze, vermuta i mandarine, a posluženi su na okruglom kockom leda obloženom limunom.

Bar također eksperimentira s aromatiziranim sojima, poput breskve, borovnice i šipak, koji se u Koreji već dugo vuku, kao i sojima različitih starosnih izjava. Hwayo X. Premium, soju na bazi riže, koja je stara pet godina u korištenim bačvama s burbonom, jedna je od ponuda, kao što je i neprobojni soju marke, koja iznosi 53 posto ABV. Hwayo i soju-infuzijski letovi, u korist kao što su goji bobica i crvena šljiva, dostupni su i onima koji žele uskočiti i usporediti.

Gledaj video: Slobodan Milošević - O izdaji Krajine (Studeni 2020).