Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Pionirski povratak sve važne drame Allspice

Pionirski povratak sve važne drame Allspice

Washington, D.C., destilerija ruma Pamuk i Reed nedavno je otkrio svoju draž svećeg začina, sa ciljem da ga ne samo dovede u vaš kućni bar, već i dade u ruke konobara i miksologa. Na raspolaganju je samo nekoliko drugih opcija, uključujući dramu svete Elizabete, dramu Hamilton pimento i Gorka istina pimento dram, ovaj novi proizvod dodaje potrebnu raznolikost i pristupačnost popularnim Tiki glavni proizvodi, jer mnogi barovi koji ga koriste još uvijek obično prave vlastite kuće.

"Radim jednu ili drugu iteraciju pet godina za razne programe za koktele oko D.C.", kaže biljar i specijalist za koktele Lukas B. Smith, koji je razvio recept za pamuk i trsku. "Bilo je malo podešavanja, ali osjećam se ugodno rekavši da je ovaj recept testiran na desetke i desetine puta."

Dosljedna i lako dostupna verzija drame eliminira pripremno vrijeme iza šanka. "Bobice belog luka prilično su žilave, a mljevenje dovoljno da stvori značajnu količinu drame definitivno je malo poduhvat", kaže Smith. "Ovo me oslobodilo brige zbog ostatka bar programa koji se gotovo u potpunosti pokreće pomoću sastojaka načinjenih kod kuće."

Arome mirisa ili pimenta poznate su po profilu začina za pečenje, ali Smithu i Reedu je Smith dodao dodatnu složenost ugradnjom sastojaka poput melase i vapna. "Naš pristup drastičnoj paleti je o dubini", kaže on. "Allspice u sebi ima puno slojeva, otuda i naziv, ali dodatak ostalih začina, kao i naš izbor melase, trebali su dodati više dubine i bogatstva."

Sveukupno, Smith koristi 14 sastojaka u dragi pamuku i Reedu od začina, za razliku od jednostavnog tria ruma, papra i šećera. Čak koristi dvije vrste melase, crnu traku i udarnu A, koja je poznata i kao prva ili prva udaračka melasa. "Naš crni remen je izrazito mineralno i ima gotovo slanu kvalitetu što ga vraća natrag u sladunjavu reputaciju drame", kaže Smith. "Štrajk A je povučen iz rane faze postupka rafiniranja, tako da je lakši i slađi."

Primjena melase uklapa se u profil jezgra koje proizvode proizvedeni Cotton & Reed. "Za razliku od rafiniranog šećera, melasa ne samo da je slatkast, već je i aromatično slatka", kaže Smith. "Ta slatka aroma nam zapravo omogućuje smanjenje ukupne količine grama šećera po bočici, istodobno postižući isti stupanj slatkoće."

Krajnji rezultat dramatične koprive Cotton & Reed je da je dovoljno svestran da može nadići Tiki domenu i može se pokazati u pićima s potpisom, poput Dram Rickey i Bijeli lav, dok još uvijek služi svojoj osnovnoj svrsi. "Iako smo dodali malo dubine i svestranosti s gorčinom, sušenim krečom i melasi, nismo malo odustali od koncentracije začina za pečenje", kaže Smith. "Ima puno smilja i klinčića, tako da još uvijek ispunjava svoj glavni zadatak. To može učiniti mnogo više. "

Što se tiče tog Drama Rickey-a, on odaje počast samom Distriktu, zajedno sa svojim službenim koktelom, Rickey. "Vijeće D.C. Rickey je prije nekoliko godina prozvalo Rickey službenim koktelom Distrikta, čime je D.C. jedino mjesto, osim Louisiane, sa službeno priznatim izvornim pićem", kaže Smith. "Ali isto tako, omogućuje drami da sjaji kao bazni duh, za razliku od bitnog igrača. Doista pripada središnjem svjetlu. Uz to, sok limete i soda voda pokazuju svjetliju dramu. Ljudi koji nose dramu često privlače brze asocijacije na Božić, ali to nije dramski utisak o Dramskom Rickeyju. " (Nabavite recept ovdje.)

Smithov bijeli lav je riff na klasiku Daiquiri, Uključuje C&R-ov bijeli rum, kao i njegov dragi okus, što rezultira složenim i začinjenim novim. (Nabavite recept ovdje.)

Bez obzira jeste li iza šanka ili sjedite na kauču kod kuće, zasigurno ćete dobro iskoristiti ovu dramu drage.

Gledaj video: Allspice tree - conditions for growing, care, harvest and using (Studeni 2020).