Iza bara: Berry kokteli

Ljetne bobice su slatke, zrele i - što je najbolje od svega - jeftine. Tradicionalno su ovo bogatstvo iskoristili kuhari, ali danas, povratkom craft bartenda i evolucijom više kulinarskih koktela, miksolozi širom Amerike također koriste bonanzu.

Kad sam istrčao bar u povijesnoj Rainbow sobi u New Yorku, često sam inspiraciju gledao u kuhinju. Naš je izbornik sadržavao "jela s tradicijom", a jedno koje me je zaintrigiralo je Baked Alaska. Klasični desert bio je prekriven izborom bobica maceriranih u šećeru, konjaku i Cointreau. Ta je ideja bila neodoljiva, a dekadentnu mješavinu ugradio sam u svoj Blackberry Julep.

Ali zapamtite da svježim bobicama može biti potrebno malo zaslađivača kako bi pokazale svoj puni okus. Baš kao što zdjela izrezanih jagoda koristi blagu prašinu šećera, tako i smrznuti Jagoda Daiquiri zahtijeva bogatiji jednostavni sirup od tradicionalne vapnene verzije.

Bobice se lijepo spajaju i s ljutim sastojcima. Isprobajte borovnice s kaduljom i apsolutnom votkom od divljeg čaja u mom koktelu Blue Moon ili jagode s metvicom, bosiljkom i složenim Hendrickovim džinom u mojoj jagode od jagoda. Obojica se lako udaraju i pravi su gužve.

Sada počnite miješati; ostalo vam je još samo mjesec dana da napravite ove sezonske recepte prije nego voće nestane.

Kupina Julep

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • .75 oz Vodka
  • .75 oz Crème de Mure, liker od kupine ili kupine
  • Sok od svježeg limuna
  • .5 oz Jednostavan sirup (jedan dio šećera, jedan dio vode)

Ukrasiti: Macerirane miješane bobice *

staklo: čaša viskija sa sodom

PRIPREMA:

Sve sastojke dodajte u shaker i napunite ledom. Protresite i napregnite u čašu highball ispunjenu drobljenim ledom. Miješajte dok se čaša ne počne smrzavati. Ukrasite s nekim mariniranim miješanim bobicama.

* Macerirane miješane bobice

SASTOJCI:

  • 1 qt Mješovite svježe bobice (borovnice, jagode i maline)
  • .5 oz Brandy
  • 1 oz Cointreau ili trostruka sek
  • .5 šalice Šećera

PRIPREMA:

Sve male sastojke promiješajte u maloj posudi i ostavite stajati oko 2 sata, povremeno miješajući.

Koktel plavog mjeseca

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • .75 oz sok od svježeg limuna
  • 4 ili 5 borovnica
  • 1 svježi list kadulje
  • 1,5 oz apsolutna divlja čajna vodica
  • .75 oz Agavin sirup (jedan dio nektar agave, jedan dio vode)

Ukrasiti: List borovnice i kadulje

staklo: Koktel

PRIPREMA:

U shakeru umutite limunov sok, borovnice i kadulju. Dodajte agavin sirup i votku i napunite ledom. Protresite i dvostruko procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Ukrasite velikom borovnicom probijenom kroz središte stabljikom lista kadulje.

Jive od jagoda

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • 2 Jagode
  • 4 listova metvice
  • 1 list bosiljka
  • .75 oz Jednostavan sirup (jedan dio šećera, jedan dio vode)
  • 1,5 oz Hendrickov džin
  • 1 oz svježeg soka od naranče
  • .5 oz Sok od svježeg limuna

Ukrasiti: Sping od metvice

staklo: stijene

PRIPREMA:

U shakeru umutite jagode, mentu, bosiljak i jednostavan sirup. Dodajte preostale sastojke i napunite ledom. Protresite i napregnite u čašu od kamenja napunjenog svježim ledom. Ukrasite grančicom metvice.

Gledaj video: Cuba Libre u0026 Mojito Worlds Best Bartender (Studeni 2020).