Iza šanka: Svestrani Vermouth

Francuski i talijanski vermuta postali su široko dostupni krajem 19. stoljeća i, naravno, ključni su sastojci u dva najklasičnija i najotpornija koktela: Manhattan i Martini. Ali obogaćeno vino može se koristiti u više od samo ovih poznatih recepata i sada dobiva pažnju barmena koji žele dodati pićima snažan naglasak.

Ono što je pomoglo je uvođenje niza finih europskih proizvoda. Obitelj Carpano započela je s proizvodnjom slatkog vermuta u Torinu u Italiji prije stotina godina. Antica Formula robne marke sada je dostupna u Americi. To je najučinkovitije slatko voćnjak, a miksolozi ga sada uparuju, a Carpanoova druga slatka vermuta, Punt e Mes, s raženim viskijem kako bi napravili ukusne Manhattane i druge kreacije.

Otkad je James Bond prvi autorski udar, Martini je sve više pio votku s malo, ako uopće, vermuta. Srećom, gin se vraća, a Marguerite Martini prijelaznog stoljeća - jednaki dijelovi vermuta i džina naglašeni crtica narančaste grickalice - sada se pojavljuju na jelovnicima. Poznat i kao Dry Martini i Fitty-Fitty iz njujorškog Pegu kluba, ima ukus bolje nego ikad otkad barmeni koriste Dolinovu izvrsnu suhu vermut. Potječe iz legendarnog francuskog gradića Chambéry, poznatog kao dom najboljeg vermuta na svijetu.

Vermouth može imati jak okus, ali kada je u pitanju rok trajanja, on je osjetljiv. Jednom otvoreno, uvijek ga čuvajte u hladnjaku. Kupite manje boce, poput veličine 500 ml da biste bili svježi. Ali kad jednom isprobate ove riffove na Manhattanu od dva vrhunska konobara New Yorka, više se nećete morati brinuti zbog prepuštenog vermuta.

Greenpoint

Doprinosio Michael McIlroy

SASTOJCI:

  • Ruzni viski od 2 oz
  • .5 oz. Yellow Chartreuse
  • .5 oz Slatki vermuta
  • Dash Angostura Bitters
  • Crtice narančaste grickalice
  • Garnish: Oplet limuna
  • Čaša: Koktel

PRIPREMA:

Umiješajte sve sastojke sa ledom i napregnite u čašu za koktel. Ukrasite ukosnicom limunove kore.

Crvena kuka

Doprinosio Vincenzo Errico

SASTOJCI:

  • Ruzni viski od 2 oz
  • .5 oz Punt e Mes
  • .5 oz Maraschino liker
  • Garnis: trešnja Maraschino
  • Čaša: Koktel

PRIPREMA:

Umiješajte sve sastojke sa ledom i napregnite u čašu za koktel. Ukrasite višnjom maraschino.

Gledaj video: Absinthe Cocktails (Listopad 2020).