Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Piće koje mi je promijenilo život: Lisa Laird Dunn na napitku Applejack koji je započeo revoluciju

Piće koje mi je promijenilo život: Lisa Laird Dunn na napitku Applejack koji je započeo revoluciju

Destilerije se ne stide pokazati što pokazuju svoje povijesne zasluge. No, s federalnom licencom br. 1, Laird & Company u Scobeyvilleu, N. J., mogu nedvosmisleno tvrditi da je prva legalna destilerija u Sjedinjenim Državama. Devet generacija kasnije, Lisa Laird Dunn nosi porodični potpredsjednik kompanije i obiteljski šalter od jabuka.

Jabučni duhovi iz voća iz Jerseyja bili su trenutni napad kolonijalnih snaga s vojnicima Georgea Washingtona (od kojih je jedan bio i sam osnivač Robert Laird) i tako su ostali sve do kraja predsjedništva Lyndona B. Johnsona, koji je poklonio slučaj Lairda jabuka sovjetskom premijeru Alekseju Kozyginu 1967. Ali ubrzo nakon što su LBJ i Kozygin povezali naočale, američka ljubavna veza sa smeđim duhovima ohladila se.

Ipak, kasnih 1970-ih, Laird Dunn počela je raditi ljeta na destileriji svoje obitelji, a do 1984. odustala je od zamisli da postane veterinar i bavila se poslom.

Danas će vam biti teško pritisnuti traku koja ne prelijeva jedan od proizvoda tvrtke star 300 godina. Applejack se pojavljuje na leđima od Jersey Shore-a do Kuala Lumpura. Ali trebao je izgubljeni vikend na Manhattanu da Laird Dunn shvati svoje mjesto u obiteljskoj baštini.

"Pucanj i pivo!" - kad je Laird Dunn 1984. godine ušao u obiteljski posao s punim radnim vremenom, to je bio refren koji je najbolje sažeo piće jabuka i vrlo muški i vrlo pijani pripadnik istočne obale. Ali ti ljudi, odgajivački proizvodi i alkoholne piće u kafanama tijekom radnog dana u Garden Stateu, nisu baš mnogo učinili za marku.

"Nosili smo marku jer nam je bila draga i draga, ali nije bila velika prodavačica", kaže Laird Dunn. „Naši dugogodišnji kupci bili su stariji ili prestali piti i počeli su prolaziti. Prodaja nije bila kakva je danas. "

Bilo je početkom studenog 2006, a Laird Dunn planirala je prijeko potreban djevojački vikend kad se dogodila po članku u "New York Postu" u kojem je mladi barmen iz benda Jim Meehan miješao nešto zvano Applejack Rabbit kod Taverna Gramercy u New Yorku.

"Bila sam sva uzbuđena", kaže Laird Dunn. "Mislila sam: O, Bože, u 'Poštu' smo!"

Bio je posebno prohladan prvi vikend za studeni; termometar se trudio da pruži prugu do linije od 50 dvorišta. No, odgovarao je najbržem iščekivanju otkrića Lairda Dunna, kao i toplom ugođajućem sjaju Taverne Gramercy.

S prijateljima koji se vuku prišla je šanku i pronašla Meehan, uzbuđena ovog trenutka da upozna muškarca koji je prepoznao čari applejackova izvan oboda čaše. „Bila sam tako uzbuđena. Ispričao sam mu kako je vidio priču u 'Pošti.', Ali bio je uzbuđen što je upoznao mi," ona kaže. "Rekao je:" O, moj Bože, ne mogu vjerovati da srećem Lisa Lairda! "

Na zahtjev Lairda Dunna, Meehan je namjestio miješati Applejack zeca, staru pljusak pred zabranom koju je Meehan pogodio za današnji dan. "Tamo gdje živim, kultura koktela još nije pogodila pa sam voljela gledati njegov ponos i profesionalnost", kaže ona.

Zatim je piće stiglo, nježno, s poštovanjem kliznulo preko šanka. Širina iskustva s koktelima Lairda Dunna s applejackom do sada se smanjila na previše previše ljepljivog slatkog Jacka Rosesa. Ali ovo - tople note od jabuke napravljene dekadentno s javorovim sirupom, i jednaki dijelovi svježeg limunovog i narančinog soka dodajući lakoću i ravnotežu - bilo je otkrivenje. "Nikada nisam doživio nešto slično", kaže Laird Dunn. "Bio sam u potkrovlju."

Ostatak vikenda donio je više buđenja s jabukama, posjetama časnim koktelima poput Pegu Cluba (njegova vlasnica, Audrey Saunders, kaže da je Laird Dunn bila presudna u povezivanju konobara kako bi zahtijevali njezinu distribuciju proizvoda i bujice) i Little Branch, gdje je barmen Mickey McElroy ne samo da je napravio Laird Dunn svoju američku Trilogiju, rižu s jajima od raži na jabuci, već je došao i iza šanka, kleknuo i poljubio je u ruku.

Od prvog gutljaja u kafani Gramercy do svakog sljedećeg, Laird Dunn je vidio drugačiju budućnost. "Taj cijeli vikend promijenio je sve za mene i cijeli moj misaoni proces", kaže ona. „Znao sam da je to dobar proizvod, ali nikad nisam vidio tu ljubav i zagrljaj. Bila sam tako prezadovoljna i to je sve zaokrenulo za mene. "

Gledaj video: Filozofija i: Fridrih Niče (Listopad 2020).