5 savjeta: začinjeni kokteli

Najbolji kokteli koji su ikada izumjeni neki su od najjednostavnijih, što je važno zapamtiti pri osmišljavanju novog recepta.

Za mene taj proces započinje s osnovama, a ja od tada počinjem raditi. Male količine novog okusa mogu tiplarima pružiti svjež pogled na piće koje već znaju i vole. A najelegantniji i najučinkovitiji način da to učinim je dodavanje začina. Uključivanje nekih začina, ljekovitog bilja ili čajeva prekrasan je način stvaranja prilagođenog iskustva bez vezanja nepca vaših gostiju u pola Windsors-a.

Uvijek držim zalihe začinskih spajalica u mojim newyorškim barovima Ward III i The Rum House, uključujući đumbir, muškatni oraščić, cimet, bosiljak, paprike, paprike, smreku, anis i klinčić. Također volim kardamom i prikazujem ga u mom paklu savijen za kožu, spin na Old Fashioned. Samo nekoliko mahuna daje klasiku egzotičan osjećaj. To je jedan od naših najpopularnijih savjeta u Ward III i nikada nije napustio izbornik.

A kako biste vas eksperimentirali sa začinima, evo pet savjeta koje sam pokupio tijekom godina iza štapića.

Cijeli i svježi su najbolji:

Između prodavaonica gurmanske trgovine i mrežnih izvora, svježe bilje i cjeloviti začini lako su dostupni. Oni također imaju ogromnu količinu okusa. Osušeno bilje i prethodno mljeveni začini uglavnom nisu vrijedni truda. (Cijeli začini izgubit će svoju moć nakon godinu ili dvije u staklenki, pa ih povremeno zamijenite.)

Budite sezonski i regionalni:

Klinčići u studenom. Bosiljak u ožujku. Đumbir slijediti vašu kinesku večeru. Okusi slijede sezonske tradicije i regionalne kuhinje. Pozajmi od onoga što kuhari rade u kuhinji za inspiraciju.

Druženje i rešetka:

Tehnika koju biste trebali primijeniti ovisi o sastojku. Pomiješajte svježe paprike ili mahune od kardamoma - isprobajte ih kada napravite inačicu Daiquirija - ali naribajte muškatni oraščić ili cimet na vrhu pića (ovo je odlično za složenu Sidecar).

Uvijek naprezanje:

Upotrijebite fino cjedilo za uklanjanje plutajućih komadića lišća, ljuske ili sjemenskih mahuna. Iako neke teksture mogu biti zanimljive u koktelu, previše ih ima zavariti učinak i otežati ga pijenje.

Idi lako:

Obožavam začine zbog njihovih intenzivnih aroma i okusa, zato griješite na suptilnosti. Ako začin ne dođe dovoljno, dodajte još sljedećeg kruga koji popravite!

Pakao savijen za kožu

Doprinosio Michael Neff

SASTOJCI:

  • 6 podloga od kardamoma
  • 1 kocka šećera
  • 1 kriška limunove kore
  • 1 kriška narančine kore
  • 2 oz Maker's 46 Bourbon
  • .75 oz Crveni grudni irski viski
  • Garni: oguljena narančina korica
  • Staklo: Stijene

PRIPREMA:

U čašu za miješanje umutite mahune kardamoma i kocku šećera. Dodajte koru limuna i naranče i opet umutite. Dodajte preostale sastojke, napunite ledom i promiješajte. Prebacite u čašu kamenja napunjenu dvije velike kocke leda i ukrasite oguljenom koricom naranče.

Michael Neff vrhunski je njujorški barmen i suvlasnik koktel barova Ward III i The Rum House.

Gledaj video: 5 SAVJETA KAKO BITI USPJEŠAN. thelazyWAVE (Listopad 2020).