Je li australijski viski sljedeća velika stvar?


Vjerovatno već znate da se nalazimo usred revolucije viskija, a ne samo one koja se odvija u Škotskoj, Japanu i Sjedinjenim Državama, najpopularnijim svjetskim regijama za proizvodnju viskija.

Ne, ovaj novi pokret raste širom svijeta, a predvode ga zemlje bez povijesti ili tradicije izrade viskija: Tajvan, Indija, Italija i Južna Afrika. Danas nova generacija proizvođača samoinicijativno stvara nove kulture oko viskija i pretvara alkoholna pića koja se natječu s onima mnogo starijih, poznatih destilerija širom svijeta.

Australija je jedna od tih zemalja pionira. Producenti su ušli na globalnu scenu viskija, dinamično se povećavajući kroz redove posljednjih godina. S najstarijom destilerijom u zemlji, Lark, osnovanom 1992. godine, impresivno je vidjeti napredak koji su australski proizvođači viskija postigli u malo više od 25 godina. Nakon pogleda na putovanje viskija koji je snimljen u zemlji dolje, postaje lakše shvatiti zašto je sada takav uspjeh.

"Dugo je trebalo da se ljudi zainteresiraju za Tassie [Tasmanian] viski", kaže Adam Sable, direktor Sullivans Cove, jedne od najstarijih i najpoznatijih australijskih destilerija u Australiji. Sullivans Cove osnovan je 1994. godine, kada je scena australijskog viskija bila još prilično gola. Tim se odmah usredotočio na stvaranje potpuno australijskog viskija, koristeći lokalni tasmanijski ječam i vodu. "Šira alkohol prepoznata je kao stvarno kvalitetan proizvod pred širokom javnošću", kaže Sable. "Ali ovih dana dobivamo univerzalno pozitivan odgovor."

Skupljajući nagrade od ranih 2000-ih, destilerija se zaista probila na svjetsku scenu viskija nakon što je 2014. godine osvojila nagradu za najbolji pojedinačni slad na svijetu na dodjeli World Whiskeys Awards. Ovo je prvi put da je viski izvan Škotske i Japana dobio titulu. Ove godine, 2018. godine, destilerija je osvojila titulu najboljeg pojedinačnog slada s malim karadama na svijetu.

Rodno mjesto nekih od najpoznatijih australskih alkoholnih pića, otočna država Tasmanija bila je dom samo devet destilerija u 2014. godini, ali sada ima više od 30 destilerija - stalni rast Sullivans Cove bio je od velike važnosti. Novi val malih proizvođača također se širi po kontinentalnom dijelu Australije. Početkom 2000-ih australijski viski počeo je rasti u inozemstvu, dok su posljednje godine donijele ogroman porast domaće potrošnje. Kao što se i očekivalo, mnoge destilerije još ne gledaju na izvozna tržišta i umjesto toga se bore da zadovolje domaću potražnju.

Zalihe su problem, a većina popularnih proizvođača planirala je proširenja kako bi povećala opskrbu. To ima smisla, jer je većina destilerija u zemlji prilično mala. Godišnja proizvodnja boca često se nalazi u nižim petoznamenkastim rasponima u usporedbi s milijunima većine etabliranih destilerija.

Osim Sullivans Cove, Melbourneova destilerija Starward možda je najpoznatiji svjetski brend viskija, s bocama koje se izvoze na nekoliko zapadnih tržišta, uključujući američki Starward jedna je od rijetkih destilerija s velikim fokusom na izvoz, ali mnogi proizvođači su oduševljeni ulazak na nova tržišta u bliskoj budućnosti. Ostale poznate australske destilerije viskija na koje treba voditi računa su Hellyers Road, Limeburners i Nant.

Archie Rose jedna je od novijih zanatskih destilerija. Osnovana 2015. godine, bila je prva destilerija u Sydneyu u više od 160 godina, rođena strašću Willa Edwarda. Edwards je želio stvoriti "duh Sydneya", a nakon mnogih putovanja u Tasmaniju i razgovora s pionirima u industriji, pokrenuo je Archieja Rosea. Traka na licu mjesta, zajedno s prilagođenim ginom destilerije, osvojila je malog destilatora nekoliko svjetskih priznanja, jer tim i dalje koristi jedinstvene metode za izgradnju marke.

"S druge strane, mislim da australski pijuci podržavaju destilirane alkoholne piće iz Australije, što je sjajno vidjeti", kaže Edwards. „Još nismo pustili ostarjeli viski; međutim, približavamo se točki u kojoj to možemo. Ali inovativna proizvodnja, fokusiranje na porijeklo i fokus na kvalitetu izgradili su dobar dio očekivanja za naše prvo izdanje. "

Kad razgovaraju o najnovijim trendovima u industriji, Sable i Edwards spominju povezanost viskija i australijske poznate vinske industrije. "Vidimo više ljudi koji se igraju s crvenim vinskim bocama, što ovdje ima smisla s obzirom na našu nevjerojatnu vinsku industriju", kaže Sable.

U Australiji je trenutačno na popisu više od 120 destilerija, a uskoro će se pojaviti i mnoge druge - figura koja jasno pokazuje kako se procvat događa na cijelom kontinentu. Za potrebe, industrija viskija viskija navodi oko 115 destilerija u svojih pet regija. Sable, govoreći o jednom od najstarijih proizvođača viskija u zemlji, završava naš razgovor s malo mudrosti.

"Industrija općenito je u velikom razdoblju rasta i eksperimentiranja", kaže Sable. "Mislim da će se tijekom sljedećih nekoliko godina to smiriti i nadamo se da ćemo vidjeti kako novi novi proizvodi napreduju i opstaju. Kako industrija sazrijeva, vidjet ćemo kako se kvalitet i dosljednost poboljšavaju na sve strane, a vjerojatno ćemo vidjeti i više komercijalne proizvodnje sa ozbiljnijim ulaganjima. "


Gledaj video: Как приготовить виски в домашних условиях на аппарате LUXSTAHL 6


Prethodni Članak

Ulje za ponoć

Sljedeći Članak

Kugel recept za jabukove rezance