Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Može li se u Las Vegas Stripu nositi s odličnim koktelima? Sam Ross tako misli

Može li se u Las Vegas Stripu nositi s odličnim koktelima? Sam Ross tako misli

Kada je u pitanju pristup višku, ništa ne nadmašuje Las Vegas Strip. Gdje drugdje možete dobiti obrok sa zvijezdama Michelin-a, praćen podnim sjedalima, kako biste vidjeli Britney Spears i dalje se vratili u svoj hotel na vrijeme za pai gow bender?

Jedna stvar koju Strip povijesno nije imala: odlični kokteli. U potrazi za promjenom to je legendarni barmen Aussie Sam Ross, koji je prošle zime pomogao pokretanju Dorsey tik uz kino kasina u Venecijanu. Koktelski salon već olujom uzima Strip, pokazujući klasična pića, uz sezonske specijalitete u ležerno elegantnom okruženju. Ross je govorio o povećanju antea na sceni u koktelu u Vegasu.

Kako ste se povezali s The Dorsey?

Radio sam s korporacijom Sands na projektu iz Singapura pod nazivom prepušteno slučaju s chefom Davidom Myersom u 2013. Ostao sam u kontaktu s razvojnim timom i nastavili smo razgovarati o druženju kad su se počeli realizirati planovi za remont sobe Bourbon u Venecijanu.

Što smatrate uvjerljivim u ovom gradu?

Proveo sam veliki dio vremena u Vegasu da bih otvorio The Dorsey u početku i vraćam se svakih šest do osam tjedana za treninge, popravke i podešavanja izbornika.

Oduvijek sam volio provoditi vrijeme u ovom gradu. Radio sam na projektu u hotelu i kasinu na Stripu 2010. godine, i nevjerojatno je vidjeti koliko se scena koktela proširila od tog vremena. Toliko je strastvenih pojedinaca na Strip i izvan njega koji teže stvoriti zabavno okruženje; zadovoljstvo je biti dio toga.

Koji je koncept iza Dorseya?

Željeli smo stvoriti odrasli doživljaj iz Las Vegasa za grupe koje se nisu htjele zaglaviti u glasnom klubu ispijajući vodom Vodka Red Bulls- zabavni bar s izuzetnim pićima u kojima možete uživati ​​prije i poslije večere, alternativa mega klubovima.

To je rečeno, nismo željeli stvarati super zgusnuto okruženje u kojem su ljudi obožavali pred oltarom koktela. NYC legenda noćnog života David Rabin (Jagnje klub, Dvostruka sedmorica, Lotus, The Skylark) nastao je kao konzultant i zajedno želimo uložiti izuzetne koktele u živahnu i energičnu sobu.

Zbog čega je Dorsey jedinstven u Strip-u?

To su sitnice - ručno izrezani led, svježi sokovi, kvalitetan napitak, metalne slamke. Ali to je samo dio jednadžbe. Glazba i DJ-i pomno su odabrani kako bi odgovarali energiji u sobi. Sama soba, koju je dizajnirao Thomas Schlesser, apsolutno je zadivljujuća. Digitalno umjetničko djelo koje se kreće kroz zaslone drugačija je i jedinstvena govorna točka. I na kraju, naše nevjerojatno osoblje, predvođeno barmenom Juyoung Kangom i GM Casijem Arnoldom, toliko su strastveni u vezi s proizvodom koji smo u mogućnosti isporučiti.

Dajte nam snimku scene pijenja u Vegasu.

Scena pijenja brzo napreduje u Las Vegasu, isto kao i oni koji piju. Iako sam turistička destinacija, bila sam svjedokom kulture pijenja od 2010. godine Stari Fašnik bilo je uobičajeno poslati natrag jer nisu sadržavali blatno voće.

Ljudi općenito sada piju bolje jer imaju bolje znanje o kvaliteti alkoholnih pića i koktela, a to je velikim dijelom zahvalno živopisnoj sceni hrane i pića u Las Vegasu. Tako je sjajno vidjeti vegaški štapić, Herbs & Rye, koji počinje dobivati ​​nacionalno priznanje za svoju izvrsnost. Mislim da ćemo to sve više i više početi doživljavati kako grad odmiče od destinacije za kockanje i postaje sve više destinacija za hranu i piće.

Kako je to dizajnirati bar program za publiku kasina? Koji su konkretni izazovi?

Htio sam što više pokriti baze. Većina pića pije gostujući koktel, bio on Manhattan, Negroni ili burgija, Željela sam staviti zabavne varijacije ovih klasika na popis kako bismo ljude natjerali da se malo odvoje sa svojim prvim pićem, ali i dalje se osjećaju ugodno. Tada će možda poludjeti sa svojim drugim pićem i naručiti nešto o čemu nikada nisu razmišljali.

Na izborniku ima puno sezonskih i zabavnih sastojaka, a kao što je slučaj sa cjelokupnim stilom The Dorsey, nisam ga želio učiniti previše ozbiljnim. Sam sebi zabavlja, ali nudi vrstu raznolikosti koja bi zadovoljila skupinu od 10 selektivnih pojedinaca.

Opišite izbornik

Izbornik je podijeljen na lako prepoznatljive odjeljke, a glavni su Light & Bright i Stirred & Boozy. To je uvijek prvo pitanje koje postavljam kada radim što netko želi. Svi su duhovi relativno izmjenjivi, ali odlučuje li hoće li netko dodavanje citrusa u svoj koktel. Tu je i pregršt većih punđa, djevičanskih koktela i malih degustatora.

Koja su neka od razmatranja pri izgradnji bara za ručnike koji se ne koriste za vuču nasuprot objektu u susjedstvu?

Imamo gomilu ljudi s kongresnim centrom koji se nalazi na licu mjesta, ali želimo to učiniti odredišnim mjestom za ljude koji borave u drugim objektima, lokalno stanovništvo i stanovništvo industrije. Nikad se ne zatvorimo prije 15 sati i radimo na pripremi industrijske večeri kako bi promovirali više gotovih kuhara, konobara, konobara i sl., Da dođu po koktel i pivo nakon duge smjene.

Koja su vaša omiljena pića na popisu?

Coney Island Express jedna je od mojih najdražih kreacija za izbornik Dorsey. To je Espresso Martini rifom koristeći tamni rum, amaro, vaniliju i hladnu kavu, serviranu u ikoničnoj šalici za kavu NYC-a za ponošenje. Podignite kopiju poštai spremni ste za put u podzemnoj željeznici. U baru imamo i veliki izbor japanskih viskija, a Harajuku, negdje između Negronija i Manhattana, bio je jedan od naših najvećih prodavača. Ako ste u nedoumici, krenite s Penicilin, Čini se da ljude čini prilično sretnima.

Gledaj video: 5 Best Buffets in Las Vegas RIGHT NOW (Listopad 2020).