Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Da, možete apsolutno biti barmen i roditelj. Ali postoje izazovi.

Da, možete apsolutno biti barmen i roditelj. Ali postoje izazovi.

Prvo dolaze kokteli, a zatim dolazi brak. Zatim dolazi barmen s kolicima za bebe.

Suvremeni zanatski pokretni koktel kakav znamo, star je oko dva desetljeća, a otvara se otvaranjem poljskih barova poput Death & Co, Only Employees, Milk & Honey, Pegu Club i PDT. No kako je scena sazrela, tako su postali i njeni pioniri, od kojih su mnogi sada u braku s obiteljima i bore se kako uravnotežiti roditeljstvo u industriji koja nije uvijek kompatibilna sa zdravim kućnim životom.

"Izdavala sam narudžbe alkoholnih pića kad sam se porodila", kaže Natasha David, suvlasnica Nitecapa. David je zatrudnio šest mjeseci kad je preselila Nitecap na novo mjesto u njujorškoj Donjoj Istočnoj strani i redovito je smjenjivala smjene koje su završile u 15 sati. Njen sin Elliot navršio je 1 kasnije ove godine.

Christy Pope, koja je zajedno sa svojim partnerom Chadom Solomonom, stvorila Midnight Rambler u Dallasu, priča sličnu priču. "Dok sam bila trudna, bili smo u postupku otvaranja našeg bara", kaže ona. Papa je otkrio da je očekuje u svibnju; Ponoćni Rambler otvorio se u listopadu. Coco Pope-Solomon, koja sada ima dvije godine, rođena je sljedećeg siječnja. "Radio sam 14 sati. Bilo je vrlo mučno. "

Na neki način biti roditelj u advokatskoj industriji isto je kao i roditelj koji je pravnik, stomatolog ili vlasnik malih poduzeća. Postoje bebe koje plaču za zoru hranjenja, djeca koja rano spavaju i mala djeca koja uvijek izgledaju kako podižu njuške. Na jednoj strani su datumi igranja, liječničke ordinacije i izrezana koljena; s druge strane, konferencijski pozivi, sastanci dobavljača i rokovi plaćanja.

Ali tu prestaje većina sličnosti. Malo drugih industrija ima beskrajan pristup alkoholu, redovite interakcije s koketnim strancima, smjene u kasnim noćnim satima koje završavaju u 16 sati i kulturu koja izražava prijateljstvo u krugovima. Veterani iz industrije priznaju da to može biti borba.

"Kad se pojavim, ljudi žele da budem 25-godišnji zabavni momak za razliku od roditelja 45-godišnjaka", kaže Simon Ford, osnivač branda alkoholnih pića The 86 Co. i otac 3-godišnje - stara Julija.

"Imam osobnost koja se zaokuplja i živi u trenutku", kaže Ford. "Ako ste u drugom gradu, može vam zaživjeti život, a sljedeće što znate je, dva ili tri sata ujutro. Super ste se zabavili, a onda ste se probudili krivnjom što niste pozvali svoju kćer.

"Zato što razbijaš nečije srce svaki put kad to učiniš", kaže on. "A to je u konačnici teško u roditeljstvu u ovoj industriji."

Ford dodaje da se, kada je kod kuće, potpuno fokusira na svoju obitelj. "[Los Angeles] bi mogao biti grad u kojem znam najmanje o barovima", kaže on. "Kad dođem kući, provedem svaku minutu koju mogu s kćeri."

Što se tiče kasnih sati i besplatnih pića koja izgledaju tako seksi kada ste sami? Ne više toliko, kažu roditelji barte.

"Za mene je to bila drastična promjena", kaže Papa. "Chad je postao lice [Midnight Rambler]. On je taj koji može biti napolju, a ja to manje mogu.

"Radim jednaku količinu posla, ali to radim i tijekom dana", dodaje ona. "Ponekad vam nedostaje ta sposobnost da biste se mogli družiti i uspostaviti veze licem u lice."

Za Natašu David i njezinog supruga Jeremyja Oertela, koji je partner u Brooklyn's Donni i barmen u Death & Co, briga o djeci znači organiziranje njihovih rasporeda, tako da je bar jedan od roditelja uvijek s djetetom.

"Sjedimo na početku svakog tjedna i planiramo gdje će dijete biti", kaže ona. Posljednjih godinu dana Oertel je radio na smjenama menadžera u Nitecapu kako bi David mogao nekoliko dana ostati kod kuće; također je prišao njoj da odobri degustacije jelovnika kad je bila trudna.

"Doista je teško postati to što dijete ne mari za to što ste radili kasno sinoć", kaže Daniel Sabo, direktor pića u otvorenom hotelu Figueroa u Los Angelesu. Njegova kći Cordelia Barlow ima gotovo 3 godine. "Klinac se budi kad se dijete probudi."

"Ne pijem toliko", kaže Sabo. "Imam razorna mamurluka. Jednostavno pijemo manje jer nam je osjećaj ujutro u redu još važniji. "

"Vjerojatno u jednu ruku mogu izračunati koliko sam se jutra družio s mamurlukom i morao sam se pobrinuti za svoju kćer", kaže generalni direktor PDT-a Jeff Bell. "Dva puta? To je najteža stvar ikad. "

Nakon što radi u večernjoj smjeni u PDT-u, Bell će možda biti kući do 5 sati ujutro. Njegova kći Delilah, koja navrši dvije godine kasnije, probudit će ga u 7 sati ujutro. Zvono. "Potpuno novi nivo umora."

No, s umorom dolazi do napretka, kažu mnogi roditelji barmena: nova vrsta perspektive.

"Želio bih utjecati sada", kaže David. „Razmišljam o tome kako poboljšati stvari i učiniti svoj rad ekološki svjesnijim. Želio bih pružiti sjajan primjer [svom sinu]. "

Jeff Bell, koji je prošlog srpnja proglašen najboljim američkim barmenom u Tales of the Cocktail, zaslužuje očinstvo što mu je posvetio novu pažnju. Objašnjava da roditelji znaju staviti svoje osobne potrebe za svoju djecu, što je vještina koja se također pretvara u službu za korisnike. "Lako je voditi brigu o vrlo malim preferencijama", kaže Bell. "Ako netko želi da dodate malo jednostavnog sirupa u njihov moskovski mule, to je vrlo mali upit."

Odrastanje u industriji beba već počinje pokazivati ​​određeni utjecaj.

Mala Delilah već je putovala u Hong Kong, Italiju, Nashville, New Orleans, Seattle i Španjolsku. Bell i njegova zaručnica, Auriela Nossa (koja radi u The 86 Co., a također je roditelj u industriji), često vode svoje dijete u restorane. Kao rezultat, Delilah se može svrstati među nekolicinu mališana koji uživaju u maslinama i gljivama. "Kad smo bili u Rimu, pojela je gotovo sve naše špagete vongole. Samo je proždrela školjke, “kaže on.

Ford također vodi svoju kćer u restorane. "Sinoć smo izašli na sushi", kaže on. "Jela je začinjene peciva."

Ford dodaje da Juliet za vrijeme kupanja pravi koktele koristeći vodu. "Ona samo oponaša, jer to rade djeca."

Kći Daniela Saboa, Cordelia Barlow, kod kuće ima vlastiti restoran u kojem poslužuje višenamjenske imaginarne obroke koji uključuju uslugu kave i pretvarajući se na koktele. Ima čak i bijele kuharice i mini jigger s shakerom. "Za nas je važno da ona zna da je industrija zabavna", kaže Sabo.

Na videozapisu na Instagramu koji je objavio Sabo vidi se kako Cordelia naručuje ručak bojicom. "Hamburger. Sir. Kečap. Kava. Mlijeko. Šećer."

Zastaje, pogleda red i zatim se vraća da provjeri svoj stol. "I svi su dobri?" pitala je. "I svi su sigurni?" Još jedna stanka. "Što sada opet želite?"

Gledaj video: KAKO JE TO BITI RODITELJ? Mirek u0026 Milica. Epizoda 2 #TotalniJoomBoos (Listopad 2020).