Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovaj bar u Chicagu s rijetkim talijanskim alkoholnim pićima izgleda kao da nema drugog bara u SAD-u. I to je vrlo dobra stvar.

Ovaj bar u Chicagu s rijetkim talijanskim alkoholnim pićima izgleda kao da nema drugog bara u SAD-u. I to je vrlo dobra stvar.

[Sada je zatvoreno] Chicago Otto Mezzo rijetka je novost na gradskoj sceni pića: bar s Art Deco senzibilitetom, Fellini fetiš i pića koja vas mogu prevesti do drugog vremena, drugačija tekstura. Otvoreno prošlog svibnja u Rockit Ranch grupa (Gostionica Duck, Bottlefork), traka je dobila ime po Fellinijevom polu-autobiografskom remek djelu 81⁄2 i sadrži pretežno talijanski jelovnik prepun nejasnih grapa i amarija, talijanskog piva i vina koje je kuvao partner i barman Brandon Phillips brat, sommeliera Michaela Taylora, i neodoljivim zalogajima poput arancinija, tjestenine Bolognese i burrata, punjenih maslinama, ndujama ,

Zavirili smo iza sjaja i glamura Otta Mezza da otkrijemo što ga čini jednim od najuzbudljivijih novih barova u gradu.

Sve u obitelji

Phillips (koji je na kartu stavio izbornik za piće The Duck Inn) glavni je pokretač programa za piće, ali i vodio je filmski set i sam je pronašao neke starinske komade namještaja.

"Moja baka se doselila u Sjedinjene Države iz Belluna, Italija, 1946.", Kaže on. "Mnogi od pića s našeg koktel izbornika odaju joj počast, a stil bara ukorijenjen je u poslijeratnom talijanskom utjecaju. Otto Mezzo nije definiran stilom duha, već cijelom državom Italijom, kroz objektiv Art Deco. "

Fellinijev utjecaj

"Moji poslovni partneri, Brad Young i Kevin Hickey, veliki su zaljubljenici u filmove", kaže Phillips. „Kad smo počeli konceptualizirati naš talijanski koktel bar, sastanci bi se često završavali raspravom o talijanskim redateljima: Antonioni dok je pio grapu, De Sica nad amarom, Visconti s vermuzom. Ali uvijek smo se vraćali Fellinijevim 81⁄2, Svaki detalj Otta Mezza, od staklene posude do svjetla svijeća, inspiriran je jednom frazom iz filma: Asa nisi masa.

Iako je izraz tehnički besmislen, smatra se da je svinjska latinska anima, što nije samo talijanska riječ za "dušu", već i izraz Carl Jung za ženski aspekt ličnosti kod muškaraca. Kad je došlo vrijeme za odabir imena, Otto Mezzo činio se očitim izborom. Sve je ovdje osjetljivo i ljupko. Kao žena koja je voljela lambrusco i smijeh, moja bi nonna obožavala ovo mjesto! "

Nenastavljeni talijanski

Neće dugo trebati puristi da primijete da nema niti jednog piva ili vina, a da ne spominjemo 95 posto alkoholnih pića, koji ne dolaze iz Italije. Ako pijete osobe koje uvijek naručuju istu stvar, morat ćete isprobati nešto novo. Osoblje vam može pomoći u preporukama. Phillips pojašnjava svoju viziju: "Otkrivam da su mnogi sjajni koncepti šipki zalijevani ili homogenizirani kako bi pružili ponešto za svakoga, čak i ako ne odgovara temi. Nastojimo iznijeti potpuno realizirani koncept i praviti vrlo malo ustupaka. "

Povjerite svom poslužitelju

Da biste iskoristili svoje iskustvo u Otto Mezzu, važno je razgovarati s barmenima. „Izbor koktela nudi fenomenalno Negroni, "Kaže Phillips. "Ali, molio bih vas da produbite dublje i povjerite se vašem poslužitelju. Možete provesti cijelu noć u koginealu od Googlinga (boje koja dolazi od praškastih kukaca), Vecchia Romagna Etichetta Nera (rakija od Emilia-Romagna), Bepi Tosolini Fragola (liker od jagode) i drugih riječi koje se pojavljuju na meniju. "

„Biscotti Sour je dobro mjesto za početak. Oblikovan likerom s aromom biscottija, grapom i jajetom, ova kremasta slatka krema jednako je zadovoljavajuća kao kolačići iz pećnice vaše bake. Na drugom kraju spektra je Dolomit Don’t Need No Posse, mješavina burbona, amaro na bazi grožđa, destilata, amaro u alpskom stilu, liker od bora i naranče-šafrana. “

Pustite duhove da vas pokrenu

Popis pića stalno se mijenja dok Phillips daje rijetke boce. Par u kojem je u posljednje vrijeme uzbuđen? „Famiglia Orro Crannatza, Oksidativno vino vernaccia s otoka Sardinije, Crannatza podsjeća na oloroso šerpu, ali nagovještaj suhog voća i koprive čini ga nevjerojatno izrazitim. "

Postoje i starinski duhovi poput Ramazzotti Inferno Grappa Nera. "U boci 1947. Ovo je najstarija naša vintage grappa ponuda", kaže Phillips. Pije se poput ostarelog grapa, ali s intenzivnim biljnim preljevima, završava bogatom, gotovo PX-šerifanskom notom grožđica. Sedamdeset godina staro u trenutku kad se zakoračilo, dobro nosi svoju dob i ima stotinu priča za ispričati. "

Bilo da volite Italiju, talijansko piće / hranu / film, sanjive prostore koji pozivaju na razgovor ili nešto drugo, Otto Mezzo odgovara računu. Kao što Phillips kaže, "Nakon noći popijenog pića i gušenja u Otto Mezzu, praktično ćete zaboraviti da ste u Chicagu."

Gledaj video: SCP-261 Pan dimensional Vending Machine. object class safe. Food. drink scp (Listopad 2020).