Marshmallows za odrasle

Učinite neku molekularnu gastronomiju kod kuće.

  • 2 žlice želatine
  • 1 šalica Hladna voda
  • 1 1/2 šalice Granulirani šećer
  • 1 šalica Kukuruznog sirupa
  • 1/4 šalice likera
  1. Poravnajte tavu od žele-pernice s pergamentnim papirom i lagano namastite papir uljem.

  2. Izrežite drugi komad pergamentnog papira iste veličine, lagano ga namažite uljem i stavite na stranu.

  3. Prelijte želatinu preko pola šalice hladne vode i kratko promiješajte da se potpuno navlaži i da se razbiju bilo kakve grudice.

  4. Ostavite da želatina sjedi u hladnoj vodi dok ne nabubri i omekša (10 do 15 minuta).

  5. Pomiješajte šećer i kukuruzni sirup s preostalom pola šalice vode u tepsiji s teškim dnom i promiješajte da se šećer navlaži.

  6. Kuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući dok smjesa ne proključa.

  7. Odmah prestanite miješati i premazati površinu kako biste uklonili bilo koji mulj koji se popeo na vrh.

  8. Nastavite kuhati na jakoj vatri, povremeno četkajući bočnom stranom tepsije četkom za tijesto i vodom, sve dok se smjesa ne prijavi 242 stupnja na termometar za slatkiše.

  9. Maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi na oko 210 stupnjeva.

  10. Želatinu stavite u posudu otpornu na toplinu, na posudu s ključalom vodom.

  11. Stalno miješajte dok smjesa nije bistra i tekuća.

  12. U otopljenu želatinu izmiješajte liker.

  13. Želatinu umiješajte u kuhanu šećernu smjesu i prebacite u zdjelu za miješanje.

  14. Umutite smjesu električnim mikserom na velikoj brzini dok se ne formiraju srednji vrhovi (oko osam do 10 minuta).

  15. Brzo raširite smjesu na obloženu tavu.

  16. Smjesu premažite pripremljenim nauljenim pergamentnim papirom i pomoću valjka za izravnavanje stavite u ravnu ploču.

  17. Stavite tavu u zamrzivač na najmanje osam i najviše 24 sata prije nego što izvadite ploču iz tave.

  18. Nakon hlađenja, lagano ogulite papir s jedne strane.

  19. Ploču od močvare malo pospite prahom od kukuruznog škroba.

  20. Preokrenite ploču i nježno ogulite pergamentni papir s druge strane.

  21. Prašina sa kukuruznim škrobom.

  22. Izrežite marshmallows na željenu veličinu.

  23. Marshmallows možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču najviše četiri mjeseca.

Gledaj video: Sweet Food Recipes With Marshmallow That Will Melt In Your Mouth (Listopad 2020).