Crna Betty

U jednom od proslavljenih restorana od farme do stola u centru Vancouvera, Royal Dinette, voditeljica bara Kaitlyn Stewart igra se kuhinjskim sastojcima i tehnikama u svojim koktelima. Crna Betty zaintrigira svojim mračnim dubinama i dehidriranom garnirom od cikle i šećera prašinom preko sloja jajeta.

  • El Jimador blanco tequila 1 1/2 oz
  • 1/2 oz čudno društvo crème de cassis
  • Sok od preljeva od 1 oz
  • 1/4 oz crni susam orgeat *
  • 1 Jaje bijelo
  • 1/2 žlice aktivnog ugljena
  • Garnis: Dehidrirani šećer od cikle **
  1. Kombinirajte sve sastojke u lim za miješanje i suhu protresite kako biste emulgirali bjelanjka.

  2. Dodajte led i ponovo protresite 10 do 15 sekundi.

  3. Fino naprezanje u staklo malih stijena, ali bez leda.

  4. Ukrasite dehidriranim šećerima od cikle.

  5. * Sirup od crnog luka od sezama: Lagano tostirajte 2 šalice sjemenki crnog sezama u tavi. Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte u blender ili procesor hrane. U zasebnoj tavi na laganoj vatri stavite 1 1/2 šalice šećera i 1 1/4 šalice vode. Nakon što se šećer otopi, u zdjelu dodajte izmiješane sjemenke sezama. Donesite kuhati na srednje jakoj vatri, a zatim uklonite s vatre i ohladite 3 sata. Jednom kada se smjesa ohladi, procijedite je kroz cjedilo s finim mrežicama ili tikvicom do svilenkasta. Dodajte 1 kašiku vode od cvjetača naranče i votku od 1 oz. Boca i hladnjak. Može se čuvati do 3 mjeseca.

  6. ** Dehidrirani šećer iz repe: Sok 4 velike repe, uzmite pulpu (ili nusprodukt) i izdvojite višak soka kuhinjskim ručnikom ili krpom za sir. Kapicu rasporedite na pladanj i stavite je u dehidrator ili pećnicu na 120 stupnjeva Fahrenheita. Nakon što se kaša potpuno osuši, dodajte je u mljevenje začina ili mikserom sa 1/2 šalice bijelog šećera, a zatim izmrvite u fini prah. Pravi 1 šalicu.

Gledaj video: Riverdale 3x22 Promo Survive the Night HD Season 3 Episode 22 Promo Season Finale (Listopad 2020).