Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovo je bar koji je započeo kulturu pića u Ateni

Ovo je bar koji je započeo kulturu pića u Ateni

Deset godina kasnije, ekonomski kaos još uvijek pustoši Grčku. Pogled na kafiće, restorane i barove prepun animiranih mještana duboko u razgovoru o inkifatskim kafama i aromatičnim grčkim vinima svjedoči o ogromnoj ulozi kvalitetne hrane i pića u svakodnevnom životu Atinjana.

Koktel gužve sve više postaju tražena društvena središta, s barovima poput The Clumsies, Noel i The Gin Joint koji kombiniraju netaknuta pića i funky, opuštajuću okolinu. Oni postoje, svi u predivnoj blizini jedan drugom zbog izvanrednog bara koji se provlači kroz središte grada, zbog drugačije vizionarske tvrtke: Baba Au Rum.

Kad je Thanos Prunarus, tada 10-godišnji veterinar na otvorenom, otvorio Baba Au Rum 2009. godine, Atena je već bila dobro upoznata s pravilnim koktelima, posebno s onim klasicima u središtu pozornosti na pionirskom Au Revoiru. No, Prunarus, porijeklom iz Atene, koji je radio po volji Zaze ("ljudi su tamo bili na Manhattancima i kobilicama", kaže Prunarus) i Guru (ambiciozni tajlandski restoran koji pravi sok i vino od šljive Martinis, uz proslavljenog barmena Michaela Menegosa) žudio je za više filozofsko iskustvo za vlastiti pothvat.

"Svake večeri iza šanka želimo da naši gosti nauče da kokteli nisu samo veliki i šareni, već da imaju istinsku tradiciju i povijest iza sebe", kaže Prunarus. "Imali smo vrlo jasan koncept jelovnika, koji je tada bio nov. Ljudi su voljeli otkriti da, čak i ako su navikli pijuckati fine viskije, i za njih nešto postoji. Svi su bili uzbuđeni što smo svoje alkoholno piće i kokteli postali strast. " Ta se energija brzo uhvatila, Prunarus je nadahnuo druge barkere na otvorena mjesta s izrazitim gledištem.

Baba Au Rum ima više od 150 sorti svog imenjačkog duha, a za Prunarus je razlog što ga je odabrao kao fokus, recimo, tequila, zbog privlačne svestranosti i snage da odjekuje sa svima, od lagodnog obožavatelja Mojita do zaljubljenik koji voli složenost konjaka.

Doista, izmišljotine prikazuju raznolik raspon stilova ruma, od umami Daiquirija s vanilijom, slatkim šerijem, hrastom, lipom i bosiljkom do Negronija okrunjenih mljevenim grahom tonke. Đavo mlijeko (jamajkanski kokosov rum, čili papar, limeta, falernum, čokolada i muškatni oraščić), svojim suptilnim udarima vrućine, omiljeno je, kao i svijetla, tikijska začinjena baba br. 7 (ostarjeli rum, đumbir, bobica i limeta). Orgeti i mango soda ispočetka zadovoljavaju ne-bučne večeri.

"Volim sve duhove, ali rum je čarobna stvar. Oduvijek sam želio da to bude demokratski bar gdje se, bilo da nosite klizaljke ili nosite kravatu, možete okupiti pod jednim suncobranom i dobro se provesti “, kaže Prunarus. Nemoguće je da se nitko ne opusti kad tropska pozadina i minijaturna karusela na šanku ulijevaju svjež osjećaj bijega. Vikendima publika koju pušta DJ, na sreću više umjetnički house party od noćnog kluba, izlazi na ulicu.

Prunarusova posvećenost i umjetnosti kovanih libacija i narativima u kojima su se umotavali dodatno se povećava Fino: časopis o umjetnosti likovnog pijenja, globalno gledano tromjesečno lansirano prošlog ljeta. "Imam veliku zbirku rijetkih časopisa, i volim dijeliti znanje", kaže on o svom prelasku u uredničku oblast. Nedavno izdanje, prepuno živopisnih fotografija i ilustracija, uranja u duhovite teme kao što su scena pijenja u Zurichu i destilacija River Antoine Rum u Grenadi.

Atinski stanovnici uskoro će se moći okušati u Prunarusovom drugom baru, šutljivoj suradnji s chefom restorana s Michelinovim zvjezdicama koji uz koktele i tapase poslužuje alfresco. Iako je odlazak iz Babe Au Rum, smatrajte da je ovaj novi projekt prilika za njega da tka još jednu zanimljivu priču.

Gledaj video: RSE: Eskalacija nasilja u Ateni (Listopad 2020).