Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Mornarska snaga Seattlea: moj bar u 3 pića

Mornarska snaga Seattlea: moj bar u 3 pića

Nitko ne zna bar bolje od ljudi koji stoje iza njega. Za "Moj bar u tri pića" ljudi koji se bave najboljim barovima prave i raspravljaju o tri reprezentativna koktela svog bara.

Iskušenje da se označi Navy Streight a Tiki bar je snažno, ako malo po malo. Dok najnoviji koktel spot u Seattlu iz Pac-sjeverozapadnog moćnog dueta Anu i Chris Elford (No Anchor, Rob Roy) sadrži neke od karakteristika klasičnog Tikija - nautički dekor, polinezijske rezbarije, pića poslužena u kokosovim orasima - tu je i druga priča.

"Željeli smo da bar bude odraz mjesta na kojima smo putovali i okusa koji su ostavili dojam na nas", kaže Anu. "Mi volimo klasični Tiki, ali često postoji napomena da je to kultura zabave u kojoj su pića jeftina i jaka i nije važno što je u njima." Jedna od stvari u kojoj sam najviše uživao je gledanje ljudi kako ulaze i dobro se provode, ali i ulažu sebe u alkoholna pića i sastojke koje koristimo. "

Da bi se gosti lakše snašli u moru dobre pijavice na stražnjoj traci, mornarska snaga razvrstava svoj koktel izbornik na tri dijela: Tiki, Tropical i Travel, od kojih je ovaj posljednji inspiriran okusima druge zemlje i izmjenjuje se svakih nekoliko mjeseci, ovisno o ćud (i česte preletne kilometre) para. "To bi moglo biti i mjesto koje zapravo nismo posjetili, ali želimo krenuti loše", kaže Anu. "Ideja je zabaviti se s njim."

1. Kokum Cashew Swizzle

Angostura petogodišnji rum, sok od limete, orašasti oraščić, začinjeni kokum sirup, grickalice Angostura

"Moja obitelj je iz Indije, gdje moj otac posjeduje veliku farmu kokuma", kaže Anu. „Kokum (koji se ponekad naziva i šljiva iz džungle) vrsta je mangostina koji ima puno zrelih okusa od grožđica i lijepu prugu umamija. Odrastao sam jedući to stalno. Kad smo otvorili bar, otac mi je poslao neke, i počeli smo eksperimentirati s njim. Na kraju smo došli do orgeta iz indijske kaše i dodali hrpu ruma, začina i agruma, a profil okusa bio je upravo nevjerojatan. Toliko volim ovaj koktel. "

"Ima piće vrhunske kvalitete, poput mješavine staza, koja je neobično zadovoljavajuća", kaže Chris. "To je ujedno i pravi vrh onoga što naš izbornik može biti. Zauzima okuse mjesta koje možda ne poznajete i povezuje ih s elementima modernog koktela koji su pomalo kreativni, ali ne previše simpatični. Bila je nekako zakopana u našem jelovniku, ali ljudi to jednostavno pronađu. To je jedno od naših najpopularnijih pića protiv svega što sam naučio o psihologiji i plasmanu izbornika. "

2. Mai Tai

Denizen osmogodišnji rum, sok od limete, voćnjak, suho curaçao

"Rano smo se odlučili za to da ćemo raditi klasična Tiki pića, morali smo ih napraviti ispravno. Ovo je ono za što bih rekla da smo dobili pravo", kaže Anu. "Naš opis jelovnika naziva piće koje je najviše gadljivo od Martinija, i to je 100 posto točno", kaže Chris. "Svaki bi Tiki bar trebao biti u mogućnosti nabiti Mai Tai, ali toliko ih nema. Puno mjesta služi mai Tai teškom marcipanu kojem nedostaje ravnoteža zbog koje je ovo piće posebno. U naše organe ne stavljamo puno cvijeta narančaste vode, što može učiniti da vaš koktel bude poput bakinine torbice. Doduše, dodamo malo soli i mislim da sveukupno pomaže da se okusi dodaju. "

3. Bijeg od bijega

Añejo rum, digestif Jågermeister, falernum, sok od limuna, kokosova voda, začini

"Jedna od mojih misija zadnjih 10 godina bila je otkupiti Jågermeister kao sastojak koktela", kaže Chris. "Barem je polako riječ. Svatko tko je naredi, podiže obrvu na spomen Jågera i kasnije komentira koliko su ga voljeli. Falernum je sastojak koji ga povezuje sve zajedno. Limupova korica, klinčić i bademov sirup nalik su Tikijevom kriptonitu i često je odgovor na pitanje „što nedostaje ovaj koktel?“ Mislim da je ovaj koktel zabavan i pomalo blesav te da ima fantastičnu dubinu ukusa. Osim toga, završimo s viškom kokosove vode koji koristimo u drugim pićima na jelovniku, uključujući Phoenix Down, bezalkoholnu verziju zombija koju služimo u našem soku, Navy Strength Coffee & Juice. "

Gledaj video: The future were building -- and boring. Elon Musk (Listopad 2020).