Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Kako su shvatili kako treba: Amor y Amargo

Kako su shvatili kako treba: Amor y Amargo

Naravno, amaro je sada sav bijes. No, kada je Amor y Amargo (španjolski za "ljubav i ogorčenje") debitirao 2011. godine, probio je barijere kao prvi bar u zemlji s gorkim osnovama. Zapravo, još uvijek ih nema mnogo takvih.

Direktor pića Sother Teague uzeo je nešto od kockanja kad je sagradio jelovnik bez šećera, shakera, soka i votke i to se isplatilo za pik. Ali kako je prošla njegova mala rupa za zalijevanje na donjem Manhattanu od rizičnih poslova do velikih prhuti. (Upozorenje za spojler: uključuje ljubav i gorčine.)

Amor y Amargo nije veliki bar. U njemu se udobno smješta desetak zaštitnika, a s stojećim prostorom za još desetak. Ograničeni prostor zahtijeva učinkovitost u izvođenju. Jednostavni jelovnik nudi 10 pića, smještena od lakših do punopravnijih. „Ideja od početka bila je prikazati koktele koji su obilno sadržavali i tinkturu i grickalice“, kaže Teague. "Ne upotrebljavamo nikakav sok ili miksere."

Iako je koncept započeo svoj život kao skočni prozor, brzo je odjeknuo gomilu East Villagea koja je željna nečeg drugačijeg. Tako je zajamčena stalna adresa, izravno pod sjenkama Death & Co.

Danas se na stražnjoj traci nalaze tri razine polica gusto obloženih svakom većom markom amer i amaro koja se može zamisliti. Ali fokus na jednom sastojku uključuje više od puke nabavke specijalnih proizvoda. Grenčice, tvrdi Teague, samo su specifično vozilo putem kojeg se mogu širiti strasti. "Ponosan sam na naš entuzijazam za angažman gostiju", kaže on. "Tim i ja se trudimo da svi budu dobrodošli, čak i ako ono što nudimo nije za njih."

Da biste bili sigurni, grenkovi nisu za sve - barem ne u početku. Budući da evolucija usmjerava naše okusne pupoljke na slatko i s tim povezano spajanje životne energije, sve je više ljekovitih okusa kao same definicije stečenog ukusa. Teague i tvrtka uvijek su pridavali visoku premiju pomaganju pridošlicama u stjecanju.

„Ponosni smo što održavamo povremene obrazovne platforme“, kaže on. "Često govorim:" Nema boljeg mjesta za obrazovanje od bara ", i to mislim. Kušanje, razgovor, pokazivanje i dijeljenje potesa s ljudima stvara stvarne veze i trajne dojmove. "

Zajednica zgrada proteže se s obje strane šanka. Sa svoje strane, Teague njeguje drugarstvo tako što daje zasluge tamo gdje treba. "Priznajem tim na izborniku za svaku stavku", kaže on. "Nakon svakog navedenog pića, inicijali su tvorca pića. U izborniku barmena ima nekoliko imena koja više ne rade s nama. To radim kako bih stvorio porijeklo. Naša su pića viđena na jelovnicima širom svijeta, a sjajno je znati da ih možemo pratiti kod nas. "

U stvari, najopakije kreaciju bara, Sharpie brkove, izumio je bivši barmen koji sada reže sudu i alkohol na suprotnom kraju zemlje. Posluženo u tikvici, to je mješavina džina, raži, Bonal gentiane-kine i Meletti amaro, bez pijenja. Nakon što je na društvenim mrežama postala senzacija hashtaga, recept je otputovao u Seattle, gdje je ostao barel, a ostatak je ostao za dovršavanje lokalnog viskija.

Još jedan glavni adut Amor y Amargo je 8 Amaro Sazerac, koji su ostali na jelovniku od otvaranja trake. "Bogat je i duboko složen, a opet nije tako gorak kao što zvuči", kaže Teague. "To je sjajan primjer poruke koju pokušavamo poslati."

Čini se da je Teague istinski ponižen dugotrajnim uspjehom svog bara. Nemojte očekivati ​​da ćete ispod svog sata pronaći bilo kakve arogantne, prigodne konjanike. "Svjesni smo da pića i roba igraju drugu ulogu u atmosferi lakoće i dobrodošlice", kaže on. "Ne koristimo svoje znanje nad ljudima. Rado ga dijelimo. "

Doista, širenje evanđelja pomoglo je oblikovanju okolne scene pijenja. Danas se Amor y Amargo, umjesto da se ističe kao bar sa jednim fokusom, na prvo i najvažnije gleda kao na prokleto dobar.

"Visoka plima podiže sve brodove", kaže Teague. "Mi iskreno želimo da svi znaju što više o tome što radimo - našoj strasti - kako bismo i dalje mogli to raditi." Ispada da posao grickalica sigurno može biti sladak.

Gledaj video: Whiskey Smash Cocktail Recipe (Listopad 2020).