Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Vjerovatno niste znali da se napitak može napraviti s ovim sastojcima

Vjerovatno niste znali da se napitak može napraviti s ovim sastojcima

U ovom dobu eksperimentalnog eksperimentiranja, destileri guraju omotnicu tradicionalnih definicija duha u nastojanju da se razlikuju jedna od druge. Pojmovi poput čamac i obrtnik zabraniti se veseljem, ali iskreno, oni opisuju vrlo malo. Ono što odjekuje je izvor destilata, koji je najčešće vrsta zrna. Suprotstavljanje žitaricama - doslovno - jedan je od načina da se istaknete u svijetu koji je vrlo prepun.

Ne samo što neobični destilati stvaraju novi stil duha - čujete riječ u ustima oko mnogo toga, oni također nude mogućnost prikazivanja lokalnih sastojaka na hiperregionalni način. Ovo je sedam nedavnih trendseterica koje su od nestandardnih sastojaka stvorile alkoholne piće s izrazitim rezultatima.

1. Jabuke: Bully Boy Estate Gin

Braća Dave i Will Willis odrasli su izrađujući jabučni jabuk na svojoj obiteljskoj farmi. Jabukovača je rodila tvrdi jabukovač; tvrda jagoda rađa jabuka rakiju. Kad su dječaci odrasli, svoje oduševljenje usmjerili su u Bully Boy Distillers, ime izvedeno iz eulogije na uokvirenoj slici potkove koju su pronašli u podrumu kuće svoje obitelji.

„Jabučna rakija, proizvedena unutar kuće, dodaje teksturu i osjećaj usta neutralnom zrnu duha na bazi kukuruza; neutralno zrno je obično tanko ", kaže Dave, suvlasnik i destilator glave, njihove baze jabuka. "Djeluje i kao vezivno sredstvo, okupljajući različite botanike i popunjavajući praznine između okusa i mirisa." Uz rakiju od jabuka napravljenu od voća dobivenog na farmi, Bully Boy gin uključuje domaću smreku, ružičastu papriku i hibiskus, što određuje njegovo porijeklo iz Nove Engleske.

2. Šećerna trska: Suvi linijski gin

Izrada džina od šećerne trske ima puno smisla kada shvatite da je čovjek koji stoji iza destilata. "Kao prvo i najvažnije destilarno ruma, pojam izrade gina na bazi šećerne trske prirodno nam je došao", kaže Dave Roberts, Jr., Suvlasnik i glavni destilar u South Hollow Spirits. „Otkrili smo da fermentacije trske otpadaju vrlo čisto iz mirnoće i nude jedinstvenu ravnotežu između samog duha i dodanih botaničkih proizvoda - što se ne može naći u tradicionalnim destilatima melase. Slatkost trske uravnotežuje zalogaj od korje i stapke limuna, te daje Dry Line ginu bogatije tijelo i osjetilo usta od tipičnih džina. "

3. Grožđe: Calivore Big Sur Gin

Kao student koledža, Aaron Bergh potajno je destilirao piće u svojoj spavaonici. Policija u kampusu nije to puno cijenila i zamolila ga je da krene s kampusa. Nepopušten, Bergh je nastavio eksperimentirati, a nekoliko godina kasnije, Calivore Spirits Co. je rođen. Bergh, koji ima samo 24 godine, svom je radu pristupio s milenijskim razmišljanjem, zaključio je da njegovi proizvodi pričaju priču i prihvaćaju bogatstvo Kalifornije tamo gdje su napravljeni.

"Odlučio sam napraviti glini Calivore Big Sur od grožđa umjesto žitarica, jer on proizvodi ukusniji, kvalitetniji duh", kaže Bergh. „Grožđe dodaje blagi nagovještaj voća mom džinu i daje mu svilenkastu aromu usta koja nije prisutna u žitaricama. I ne samo to, već sam uvjeren u održivost i obnavljanje duhova iz što više lokalnih sastojaka. Zašto uvesti žito tisućama kilometara od Srednjeg zapada kad je u mojem dvorištu praktično najkvalitetnije grožđe na svijetu? Poput mog plavog ruma u dobi od vinskog barela, i moj džin odraz je kalifornijske vinske zemlje. " Dodavanje botaničara dobivenih iz područja Big Sur još više poboljšava profil lokavora.

4. Riža: Kikori viski

Kao pivnica viskija, osnivačica Kikorija Ann Soh Woods započela je potragu za "suptilnijim i svjetlijim okusom viskija." Ne mogavši ​​pronaći nešto što bi je zadovoljilo, odlučila je stvoriti svoje. Rice je za nju bio logičan izbor. Iako je tehničko zrno, ipak ima mekši profil od žitarica poput pšenice, raži i ječma. "Riža je osnovni proizvod Japana i Azije i znao sam da može ponuditi profil aromatičnog okusa koji sam tražio", kaže Woods. "Tražio sam cvjetne note na nosu i svjež, čist okus na nepcu, koji bi se temeljio na raznim koktelima."

Dok je rižin viski u osnovi stariji shochu, nitko u SAD-u ne traži shochu. S druge strane, japanski viski je velika potražnja, a Kikori, napravljen od riže proizvedene od japana, napravio je solidnu predstavu.

5. Slatki krumpir: Corbin gotovina, zapadni suhi džin i miješani viski

Vodka se često pravi od krumpira, ali slatkog krumpira? A što se toga tiče, slatki džin krumpira? I viski? Apsolutno. Vlasnik Corbin Cash-a Dave Souza, čija obitelj uzgaja gotovo stotinu godina u kalifornijskoj dolini San Joaquin, želio je pronaći način da se nađe izvan pukog uzgoja. Odgovor je bio ispred njega na njegovim poljima slatkog krumpira. Pomiješani viski koristi 80/20 split slatkog krumpira i raži, stvarajući stil sličan burbonu. Gin i votka imaju ih blagu slatkoću.

"Upotreba slatkog krumpira kao destilata daje Corier Cash alkoholniji okus mirisnim ustima nego što je vjerojatno da ćete naći u drugim alkoholnim pićima u kategorijama votke, viskija i džina", kaže Souza. Ne samo da je Souzaov pristup dobro zamišljen, pa su i njegovi načini uzgoja. Izvorska voda korištena u postupku destilacije vraća se na farmu, a potrošena kaša koristi se kao gnojivo ili stočna hrana.

6. Med: serija Wigle Landlocked

Ako možete napraviti rum od melase i šećerne trske, razlog je da ga možete napraviti i iz drugih proizvoda na bazi šećera. Naravno, zakonska definicija ruma dopušta samo prethodna dva destilata. Ali ljudi u Wigleu odlučili su svejedno eksperimentirati, stižući do intrigantne ideje o korištenju meda. Ne samo da je ovo povezano s predanošću tvrtke lokalnim sastojcima i povijesti pčelarstva vlasnika, već i ulogom ruma u ranoj Americi.

„Kada smo 2012. započeli liniju Landlocka, pravili smo viski i džin oko godinu dana“, kaže suvlasnica Meredith Meyer Grelli. „Htjeli smo napraviti rum koji predstavlja regionalnu poljoprivredu i okuse srednjeg Atlantika. Pennsylvania je jedan od najvećih proizvođača meda u zemlji, a moj suprug Alex i ja pčelarili smo u našem poreklu. Tijekom naših pčelarskih dana zaljubili smo se u jesenje meda heljde koje Zapadna Pensilvanija proizvodi dok pčele sakupljaju nektar iz cvjetova heljde i krastavaca duž rijeka. "

Pomoću ovog meda stvorili su medenu osnovu koja je dovela do destilata u obliku rakije s cvjetnim / smokvastim tonovima. Napravljene su tri iteracije od kojih svaka nudi poseban profil u rasponu od rakijeg do začinjenog ruma. Izloženi naziv je kimanje lokacije na kojoj se proizvodi.

7. Jabuke: Bakar i kraljevi aleji mačaka i lutalice mačaka

Ne samo da vlasnik Joe Heron pravi rakiju u Louisvilleu u Kijevu (aka burbonska zemlja), on pravi džin. Njegov nekonvencionalan, ali sinergistički, odabir lokacije ogleda se u njegovim džinima lutalica i Alley Cat, koji su bili mali eksperimenti. Stvaranje započinje neobrađenom rakijom od jabuka koja se tada ostari u raznim bačvama, između ostalog, srpskom smrekom, bivšim burbonima ili navedenim konjakom. Duh je star između 12 i 24 mjeseca, stvarajući tako nešto starog Toma.

"Nas intenzitet mnogo više zanima nego bilo što drugo", kaže Heron. „Tražimo snažnog i robusnog duha s bujnim osjećajem usta i viskoznosti .... Jabučna rakija kao baza daje lijepu svježinu u smislu rakije (u odnosu na grožđe od rakije), a da pri tome ne izgubi gustoću rakije u cjelini.“

Gledaj video: ŠAMPITA ORIGINALAN RECEPT IZ SLASTIČARE (Listopad 2020).