Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Kako pomoći konobarima u Portoriku? Dajte im barmenske smjene na kopnu.

Kako pomoći konobarima u Portoriku? Dajte im barmenske smjene na kopnu.

Ako nema leda, struje i kupaca, o čemu se radi? Nakon uragana Maria, oluje kategorije 4 koja je u rujnu donijela pustošenje u Portoriku, neke su se spakirale i otišle - barem nakratko.

Iako se situacija polako popravlja, mnogi Portorikanski barmeni pronašli su utočište u Sjedinjenim Državama, gdje pronalaze posao sve dok se otok potpuno ne oporavi.

"Još uvijek sam šokiran što sam ovdje već mjesec dana", kaže Irvin Roberto Cofresi. Barmen je radio u Caneca Coctelería Movil u Lote 23, na otvorenom prostoru ispunjenom kioscima koji služe od tacosa do pernila do bao bunsa, smještenog u Santurceu, okrugu San Juan. "Rekao sam sebi da se vraćam za tjedan ili dva."

No nakon što je jedno vrijeme ostao s obitelji na Floridi, Cofresi je dobio pozivnicu da ode u Chicago i radi u The Drifteru pod voditeljicom bara Jill Anderson. Veze koje je uspostavio dok je bio na otoku dobro su mu poslužile.

Ali nisu svi imali toliko sreće. Program sponzoriran od Don Q ruma pomaže barmenima iz Portorike da pronađu posao na kopnu tijekom oporavka otoka. Do sada je više od 15 konobara postavljeno iza štapa u gradovima poput Houstona, Miamija i New Yorka. To je jedan od malobrojnih programa, koje podržavaju svi vodeći proizvođači alkoholnih pića do Ceha američkih bartena koji pomažu onima u industriji za to vrijeme potrebe.

Još jedan barmen i upravitelj Canece, Abner Barrientos, pronašao je posao u mezkalnom baru Bobbyja Heugela Pastry War u Houstonu; boravio je kod veleposlanika marke Ninotchka Dalyja Gandulla, kojeg je poznavao i na otoku.

"Posljednja dva tjedna kada sam ostao na otoku prodavali smo pivo po dva dolara", kaže Barrientos. „Smanjili smo radno vrijeme na jedan dan po osobi. Jedna od mojih zaposlenica izgubila je 20 posto krova i želio sam joj pružiti još smjena. Drugo je imalo dvoje djece, pa su bili na popisu prioriteta. "

23. listopada, nešto više od mjesec dana nakon što je Maria pogodila, krenuo je prema Houstonu, gdje ga je Gandulla dobrovoljno primio.

"Radi se o stvaranju održive zajednice", kaže Gandulla o programu. "Većina mojih prijatelja koji iskoriste ove prilike, bilo da su u Chicagu, New Yorku ili Miamiju, u budućnosti će donijeti sjajne stvari na otok."

Odluka za bijeg tijekom tako burnog vremena mnogima je bila teška. "Duševno i fizički iscrpljujuće je ostaviti mjesto koje volite iza sebe", kaže Cofresi. „Osim činjenice da su Portorikanci američki državljani, mi smo i dobri ljudi s stvarno velikim srcima koji našu hranu, piće, kulturu i ponos shvaćaju vrlo ozbiljno. Ponekad se šalimo da na ovom svijetu ne postoji ništa što može spriječiti Portorikanca da pije, jede i druži se. "

Ipak je uragan Maria učinio upravo to. Neki su barmeni ostali kod kuće kako bi im pomogli u pružanju pomoći. Milton Soto, pivnica La San Taberna Lúpulo iz starog Huana, putuje oko Portorika kao dio svog Fonda za oporavak otoka, koji ima za cilj pomoći onima u razorenijim, manje urbanim područjima.

Barrientos osjeća optimizam u svoje vrijeme u inozemstvu i učinak koji bi mogao imati na budućnost koktel-scene Portorika.

"To je blagoslov prerušen," kaže on. „Znam da smo svi posvećeni tome da se vratimo za šest mjeseci do godinu i pol. Znam da nećemo živjeti u Sjedinjenim Državama. Naš mentalni sklop je samo da raste, stječe znanje i vraća ga kući. "


Gledaj video: KAKO VARAJU NAROD i zarađuju od sirotinje - DOJAVA za utakmice (Prosinac 2020).