Iza bara: Trešnjeva čokolada

Dok je ljeto službeno tek započelo, već nekoliko tjedana već uživam u jednoj od njegovih najslađih nagrada: trešnji.

Ovi ukusno zreli plodovi ukusni su sami po sebi, ali mogu se ugraditi u niz osvježavajućih koktela. Jedan od mojih najdražih načina za njihovo korištenje je utašavanje žeđi Cherry Caipirinha (cachaça, trešnje, lipa i baršun falernum). A ako jednostavno zamijenite laganim rumom za cachaçu, možete napraviti Cherry Caipirissima.

Trešnje su, također, osnovni ukras za klasike poput Manhattana i Roba Roya. Tijekom hladnih mjeseci, naša jedina opcija su trešnje poput staklenki Luxardo ili Sable & Rosenfeld. (Svijetle crveno obojene trešnje koje prodaju galon nemaju mjesto u dobro napravljenom piću.)

Ali u ovom dobu zanatskih bartendinga i zanatskih sastojaka, lako možete napraviti i svoje koktel-trešnje. Sviđa mi se jednostavan recept za Bourbon trešnje od Davida Pagea i Barbare Shinn Recepti od kuće, Najteži dio čeka da se izliječe, ali imat ćete slatki okus ljeta cijelu zimu.

Cherry Caipirinha

Doprinosio Dale DeGroff

SASTOJCI:

  • Polovinu limete, narežite na četvrtine
  • 4 Morello trešnje, stabljike i koštice
  • .75 oz Jednostavan sirup (jedan dio šećera, jedan dio vode)
  • .25 oz Velvet falernum
  • 2 oz Cachaça

staklo: stijene

PRIPREMA:

U shakeru pomiješajte limu, trešnje, sirup i baršun falernum. Dodajte cachaçu i napunite ledom. Dobro protresti i sipati (nerazmjerno) u ohlađenu čašu kamenja.

Burbonske trešnje

Doprinosi Davida Page i Barbare Shinn

SASTOJCI:

  • 1 šalica šećera
  • 1,5 šalice Voda
  • 3 pinte Montmorency trešnje, stabljike
  • 2 L Bourbon

PRIPREMA:

U svaku od 8 steriliziranih Mason staklenki s 1 pintom stavite 2 žlice šećera i 3 žlice vode. Staklenke napunite višnjama, pakirajući čvrsto, ali pazeći da voće ne zgnječite. Svaku staklenku napunite burbonom, ostavljajući pola inča prostora za glavu. Staklenke zatvorite i protresite da se šećer otopi. Prije upotrebe čuvajte na tamnom mjestu 3 mjeseca.

Ovaj je recept prilagođen od Recepata od kuće Davida Pagea i Barbare Shinn.

Gledaj video: Nadalina chocolate - Japan TV (Listopad 2020).