Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Pariški koktel klub Syndicat ozbiljno se bavi politikom boca o boci samo za Francusku

Pariški koktel klub Syndicat ozbiljno se bavi politikom boca o boci samo za Francusku

Francuska je možda propustila koktel vlak prije nekoliko godina, ali glavni barmen Syndicat Cocktail Cluba i vlasnik, Sullivan Doh, teško je dovesti zemlju na put. Cilj bara koji su on i Romain Le Mouëllic otvorili u Parizu, Saint-Denis je preusmjeravanje francuskih koktela uz zvučni zapis West Coast.

Bar ima samo francuske alkoholne piće, tako da kupci nemaju drugog izbora nego uživati ​​u bogatom nasljeđu pića u zemlji. Činjenica da je praktički svaki strani duh, od tekile do piska, srdačno dočekan u baru, kad se izvozi 98 posto konjaka, motivirao je Doh da stvori potpuno francuski popis. "U Francuskoj ne pijemo francuski, dok je [naša] ostavština u pogledu stvaranja alkohola poznata širom svijeta!" on kaže.

Popis koktela podijeljen je u dva odjeljka: Saint-Denis Classic (nazvan po ulici u kojoj se nalazi bar), "gdje isprepletamo klasične koktele s francuskim duhom", kaže Doh; i Insane Saint-Denis, stil u kojem se nalaze neobična pića poput Saix en Provence, napravljena od Armagnaca, lubenicinog sirupa, citrusnih i lavandinih pjena. Prema Dohu, oba pristupa nastoje izbrisati prašinu s boce sa školske boce.

Kokteli su stvoreni kako bi ponudili gostima potpuno senzorno iskustvo, kaže on. Sve započinje slušanjem napitaka uzdrhtalih ili miješanih, vidom (uzimanje šarenih sastojaka poput sirupa od cikle ili ananasa), mirisa koji gosta prevozi u jednom smjeru i okusa koji odiše drugim.

Primjer je moderni timijan, napravljen od korzikanskih likera od mirte, likera od marelice, citrusa i dimljenog timijana. Doh kaže da voli vidjeti bezbrojne reakcije gostiju kad nanjuše i pijuckaju. Svi sirupi za šankove napravljeni su u kući i uključuju kontrastne okuse poput senfa, ananasa, kave i banana.

Koktel Le Sudiste sadrži samo južne francuske okuse, uključujući eau-de-vie de cédrat (korzikanski limun), sirup od naranče i ružmarina i limunov sok. Na vrhu je maureška pjena izrađena od pasteta s bademovim sirupom kao ode Marseilleovoj ljubavi prema aromama anisa.

Vieil Hexagone odraz je klasičnog Vieux Carréa za koji Sullivan zamjenjuje različite francuske proizvode unutar svake duhovne obitelji. Napravljena je rakija Marc de Bourgogne umjesto konjak; proizvođač na bazi raži umjesto raženog viskija; La Quintinye Vermouth Royal; baza Pineau des Charentes; i Izarra, biljni liker na jugozapadu Francuske obogaćen Armagnacem umjesto Bénédictineom. Napunjen je s dvije crtice apsinta umjesto Peychaudovih grickalica.

Doh i njegovi partneri imaju i drugi projekt, La Commune, koktel bar usmjeren prema udarcima u kvartu Belleville. Pića sadrže francuska alkoholna pića pomiješana s biljem i začinima iz cijelog svijeta.

Gledaj video: O ČEMU BRE TI PRIČAŠ? Dodiku pao mrak na oči zbog američkog kauboja, sve mu sasuo u lice! (Listopad 2020).