Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Skriveni koktel bar koji je četiri bara u jednom

Skriveni koktel bar koji je četiri bara u jednom

Od otvaranja 2014. godine, najdraži favorit industrije ABV, u okrugu Misije San Francisca, često se nalazi na listama najboljih barova, osvaja nagrade Tales of the Cocktail Spirited Awards i privlači stalne stručnjake iz područja pića u svoj veliki prostor. Ali gledanje dolje preko ABV-ove šipke ugodan je mezzanin na katu koji uglavnom ostaje neiskorišten. Ne više. Upravo su otvoreni ABV-ovi Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud i Todd Smith Preko dokaza 2. veljače, a Flip-Flop je prva od četiri tematska bara koja se okreću kroz intimni prostor, svaki izgrađen oko jedne kategorije duha, nudeći samo izbornički oblik degustacije.

Koncept odjeven prije otvaranja ABV-a

"Over Proof je ideja koju smo šutirali već neko vrijeme, čak i prije nego što smo otvorili ABV", kaže Smith. "Imamo tako nevjerojatno talentiranu skupinu ljudi koji rade s nama, a pokretanje usluge Over Proof način je na koji možemo zaposliti svoje osoblje da stvore nešto novo i pomalo ludo. Mislim, zapravo otvaramo četiri bara u jednoj godini. To je malo suludo, ali bit će jako zabavno. "

Prva tema: Rum

Rum je jedan od najboljih prikaza prekomjernog duha i duha koji je zasijao Amerikance još od kolonijalnih dana. Dakle, ima smisla da je posada krenula ovdje. „Mislili smo da ljudi to očekuju od nas Mezcal, tekila ili viski, "Kaže Fitzgerald. "Dakle, nastavili smo rum kao izazov, kao i iznenađenje. "

Imenujući pop-up traku ruma Flip-Flop, koja traje do 20. travnja s početkom u 19:30. sjedenje četvrtkom i petkom pet koktela uparenih s hranom. Ali ništa od toga nije zamišljeno kao strog jelovnik. "Iskusili smo degustacijske menije u kojima se očekuju ove čarobne kombinacije [hrana i piće], ali nisu uvijek tako ... želimo da se ljudi lijepo provedu i imaju iskustvo koje ne bi nužno mogli imati dolje, " on kaže. Dakle, upijajte se i sudjelujte naizmjenično kako želite.

Kokteli za početak

Nije iznenađujuće što prva tema već sjaji pićima nadahnutim klasičnim rum koktelima, poput Ptica iz džungle nadahnjujući svoje Ružičasti Flamingo koktel (rhum Agricole, limeta, ananas sirup od gume, pelin i ABV-ov Tiki-Tivo, kućna mješavina aperitivosa) ili igra ubojica na Kuba Libre, kombinacija u bocama i lagano gazirana od El Dorado 12-godišnji rum, bonalni francuski apéritif i Cocchi Vermouth di Torino, koji šokantno oponaša okus Coca-Cole s osvježavajućom složenošću. Tu su i pića poput kokosove marjetice, u kojima je Denizen trogodišnji rum masnoće opran tostiranim kokosovim čipsom i pomiješan sa žutom kancerom, vapnom, jednostavan sirup i mrlja mjehurića.

Dekor s malo obrazovanja

Na Flip-Flopu povijest i činjenice o rumu, jelima i lokacijama na kojima se destilira rum izvlače prividno u pojedinostima poput tropskog staklenog posuđa, bambusa i plakata koji prikazuju kartu karipskih otoka i zemalja iz kojih potiče rum. I vintage rum i plazme za plažu za odmor ravnaju po zidovima i stropu.

Tu će biti hrane

Na krađi izbornika od 66 dolara (uključujući svu hranu, pića, napitke i poreze), šest velikodušnih zalogaja partner je s pet koktela i nekoliko pucnjeva istaknutog duha. Chef Collin Hilton i sous chef Nick Salazar osmisle jelovnik s hranom u šest koraka koji potiče na poznate regije ruma poput Trinidada (Trini chow mein serviran u kineskoj kutiji za uzimanje), West Indies (dimljeni janjeći curry i puhana riža na prženoj planinari) i Nova Engleska (clam Stuffies, školjka iz klase New England i punjenje kobasica andouille pečena u školjki od trešnje). Tu je i havajski umak od domaće spam musubi u umaku od rum-hoisina i snažni obrok od bananin čipsa dehidriranog u Angostura pelinkovac.

Što slijedi

Svaki pop-up koncept Over Proof provest će se tijekom tri mjeseca, s jednim tjednom u prometu između. Treća i četvrta tema za 2017. tek trebaju biti otkrivene, ali sljedeća će biti svjetska viski traka (koja traje od 1. do 20. srpnja), postavljena za raspoloženu rasvjetu i oblaganje drva. Svaki će koncept biti cjelovit dizajn i nadogradnja izbornika s novim raspoloženjima i temama, ali bit će ukupno samo četiri trake u sklopu Over Proof-a. Nakon 13 mjeseci, Over Proof će završiti i otvoriti mjesto za potpuno novi koncept u onom prostoru na katu, tajni koncept koji je tim također planirao prije otvaranja ABV-a.

Gledaj video: Simply red (Studeni 2020).