Polugar

O Polugaru

Osnivač:Boris Rodionov, Ilya Rodionov, Aleksej Rodionov
Godina osnivanja:2010
Lokacija destilerije:Poljska
Glavni destilater / blender:Boris Rodionov

Polugar esencijalne činjenice

Što vam pada na pamet kad razmišljate o ruskom nacionalnom piću?

Vodka, naravno. Ali znate li kakvu ste vrstu votke pili za vrijeme Ivana Groznog, Petra Velikog, Puškina, Dostojevskog ili Čehova? Koju su rusku votku tako visoko mislili europski kraljevi i kraljice i plemstvo?

Zapravo je bila nešto vrlo različita od votke koju danas poznajete. Prije nego što je za kemijsku industriju zapadne Europe izumljena tehnologija ispravljanja, etanol se nije mogao koristiti kao danas. Vodka je rađena od žita i destilirana je u bakrenim tikvicama, radije poput viskija s jednim sladom, a zvala se Breadwine ili Polugar.

Kad je 1870. godine u Rusiju stigla ispravljanja (stolice za destilaciju), alkohol se počeo proizvoditi korištenjem učinkovitije moderne tehnologije, a stari recepti žitnih destilata koje je koristilo plemstvo polako su ugašeni. Tada je 1895., kada je car uveo državni monopol, proizvodnja Polugara bila je potpuno zabranjena i uništene su sve tradicionalne destilerije sa svojim bakrenim loncima.

Ovaj izgubljeni simbol tradicionalne ruske gastronomije počeo se vraćati zahvaljujući receptu koji je Boris Rodionov pronašao u knjizi iz 18. stoljeća, poznati ruski povjesničar votke, akademski i objavljeni autor. Obitelj Rodionov sada vodi pokret za vraćanje nekadašnje slave tradicionalnih žitnih destilata, Polugar, tako uživanih u zlatno doba ruske povijesti.

Riječ Polugar na ruskom zapravo znači napola izgorjelo. To je stoga što bi se prije izumiranja mjerača alkohola čvrstoća i stoga uočena kvaliteta alkoholnog pića testirala kuhanjem dva dijela tekućine dok ne ostane samo jedan dio. Drugim riječima, kada je piće napola izgorjelo, zvalo se "Polugar". Kad su napokon izumljeni mjerači alkohola i izmjerili su snagu Polugara, bila je 38,5%.

Trenutno rusko zakonodavstvo još uvijek zabranjuje tradicionalni stil destilacije zrna u Rusiji. Od zrna se može napraviti samo čisti čisti 96% etilni alkohol za votku. Zbog toga proizvodimo Polugar u Europskoj uniji u Poljskoj, gdje je obnovljena stara destilerija. Privatna destilerija Rodionov i Sinovi smještena je pored stare palače u šumi, daleko od drugih proizvodnih mjesta, puteva i velikih gradova.

Koriste se samo pažljivo odabrana žitarica i prirodna voda, a postupak proizvodnje poštuje autentične tradicionalne tehnologije. Umjesto dugog procesa starenja u hrastovim bačvama kao i za viski s jednim sladom, bogati plemići i zemljoposjednici Rusije koristili su tehniku ​​koja uključuje prirodni jajašnjak, koji je pažljivo čuvao okus sirovina: ukusan aromatičan okus raži.

Polugar je po svom ukusu za razliku od bilo kojeg danas dostupnog alkoholnog pića. Svi koji su ga probali dive se njegovom prirodnom ukusu i aromi kruha i ne mogu ga usporediti s bilo kojim drugim poznatim alkoholnim pićima. Polugar nije poput moderne votke. To je nešto drugačije, drevnija vrsta alkohola, koja je ostala vjerna svojim precima.

Polugar je pravi legendarni ruski hljeb, obnovljen koristeći sve tradicionalne tehnologije i recepte iz 18. i 19. stoljeća. To je "otac" ruske votke.

Gledaj video: Полугар. Понты, печаль, цена - угар. (Listopad 2020).