Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovo je kako se odmotati nakon bartending pomaka. Bez oslanjanja na alkohol.

Ovo je kako se odmotati nakon bartending pomaka. Bez oslanjanja na alkohol.

Kao barmen s nesmetanim pristupom policama i šinama od pića, na kraju večeri može biti prilično teško suzdržati se da zgrabite stolicu i koktel i ispuhnete malo pare. I dok pijenje pića s vremena na vrijeme može biti u redu, dopuštajući mu da postane vaš svakodnevni ritual nakon smjene može biti štetno za vaše zdravlje i štetiti vašoj ravnoteži između posla i života. Ovdje profesionalci u industriji računaju na metode kojima se ne može dokazati ništa, pa ih mogu preusmjeriti kad se povuku.

1. Idite u šetnju

Kieran Chavez, direktor pića za dvije lokacije španjolskog restorana i tapas bara Boqueria u New Yorku i Washingtonu, priznaje da je previše primamljivo zakoračiti izvan svog bara i pravo u drugi. Ali, kaže, scenska šetnja može biti protuotrov. "Prije nekoliko godina, dok sam radio na donjem istočnom dijelu New Yorka, prolazio bih dugu šetnju preko mosta Williamsburg, putujući kući", kaže on. "Vrijeme koje sam provodio u pogledu i svježem zraku pomoglo mi je da očistim glavu. Kad sam se vratio kući, bilo je malo lakše prepustiti se danu i opustiti se."

Još je lakše gutati pločnik kada imate kućnog ljubimca za koji je potrebna velika aktivnost. "Imam border collie koji uvijek treba više vježbanja," kaže direktorica pića, Britt Ingalls iz tvrtke Shilling Canning Company u Washingtonu, DC "Sve što treba za mene je odmotavanje od 20 do 30 minuta s nožnim povjetarcem koji puše prije nego što Spremna sam da se odmorim i učinim sve opet sutradan. "

2. ... Ili još bolje, trčanje

Chris Burmeister, vodeći barmen u Citizen Rail-u Denvera, nedavno je završio svoj prvi Ultra maraton, koji se sastojao od trčanja udaljenog 50 kilometara, s porastom od 11.000 stopa. Otkrio je da je njegov raspored treninga u konačnici doveo do zdravije prehrane i boljih životnih navika u cjelini, uključujući ne pijenje tako često kad bi odlazio s posla.

"Jednom kada uđete u žlijeb za trening, postajete usredotočeni na svoj napredak, pa počinjete prilagođavati malim životnim navikama kako biste uravnotežili zabavu, zdrav život, trening i izvršavanje posla za svoj bar i svoj tim", kaže Burmeister. Doduše, išta takvo naporno za neke može biti pomalo zastrašujuće. Ali bilo kakav fitness cilj, poput stvaranja trčanja na tri milje, planiranja u trajanju od tri minute ili dovršavanja 100 drobljenja, može vas motivirati za zdravije odluke.

3. Napravite pažljiv prijelaz s posla na dom

"Način na koji se spuštam nakon smjene najprije se podsjećam na to da je radni dan završen", kaže Benjamin Rouse, barmen u Henleyu u Nashvilleu. "Biti svjestan da radne stvari ostavljam na poslu i pripremam se da budem muž i" pasji otac "najvažniji je prvi korak." Koristi 25-minutnu vožnju kući kako bi slušao glazbu i mentalno odlazio od posla do posla. Kad dođe kući da pozdravi svoju ženu i dva buldoga, spreman je preći u slobodno vrijeme gledajući emisije, bacajući igru ​​na dasci ili igrajući se s psima. "Sve su to stvari koje me prizemljuju i pomažu mi da osjetim da je dan završen."

4. Smijte se glasno

Nakon što se satima suočavate s nestrpljivim gostima, postrojenim u šanku tri duboko, možda ćete poželjeti malo komičnog olakšanja. Adam Cornelius, operativni direktor stola Little Beet Table u NYC-u, koristi 30-minutno putovanje kući kako bi poslušao nešto glupo ili apsurdno. "Volim svoj posao, ali teško je ponekad isključiti mozak", kaže on. "Dobar komičar ima šale koje su dovoljno jednostavne da ih prosječna osoba shvati, ali dovoljno pametne da vas mogu razmisliti dopuštate li to."

5. Uklonite telefon

"Smijanje i gledanje u moj telefon su zasigurno lijek za većinu svega u životu", kaže Morgan Sullivan, barmenica iz tvrtke Cure u New Orleansu. Voli položiti svoj uređaj kad se vrati kući s smjene i priprema doručak, urediti kuću i upaliti laganu komediju. "Veliki sam zagovornik što prirodnim tijelima dopuštam da se opuste u stanju odmora, ne puštajući vrijeme da ga podnese stres."

6. Igrajte igru

Maria Polise, voditeljica bara koja stoji iza programa koktela u Laurelu i ITV-u, obje u Philadelphiji, svake srijede igra „Dungeons & Dragons“ s domaćim kuharom slastičarima. Poliseov glavni lik, Patuljak Bard, bori se s ovisnošću i potrebom da se stalno zabavlja druge - dva su pitanja koja su bitna za ugostiteljsku industriju u cjelini, kaže ona. "Kroz lik prelazim u stres i iskušenja s kojima sam svakodnevno bombardiran, ali u fantastičnoj atmosferi."

7. Zagrizite se u Podcastu

„Smjene ponekad mogu biti mentalno iscrpljujuće, tako da slušanje ljudi kako dubinski govori u podcastu o određenoj temi omogućava mi da se zaustavim i ugasim“, kaže Will Lee, direktor pića u Grey Ghostu i Second Best u Detroitu. "Podcasti me također drže budnim za kasnu noćnu vožnju kući." Nedavni favoriti za njegovo 40-minutno putovanje uključuju "Poslovanje s Hypeom" i "Show David Chang".

Sarah LM Mengoni, vodeća barmenica u Los Angelesu Double Take, remecira se u jezivom narativnom podkastu, a zatim kreće najljepšom rutom kroz kanjon do svog doma u dolini San Fernando, tijekom kojeg opazi kojote, rakune i sove. "To je često jedini dio mog dana kad ne pokušavam nešto postići, u čemu izuzetno uživam."

8. Slušajte (ili izvodite) glazbu

Poslušajte cijeli album - čak i ako ga ne dovršite - predlaže Wade McElroy, direktor razvoja hrane i pića za Hall Hall i Neon Mango u hotelu FieldHouse Jones u Nashvilleu. Jednom kada dođe kući, smjesti se, odabere album i uživa u njemu zatvorenih očiju, potpuno se ukorijeni u glazbu i pusti je da pokupi svoj ukupni fokus. "Više volim pune albume jer su promišljeniji i bešavniji kako album prelazi iz pjesme u pjesmu", kaže on. "To me dovodi u vrlo opušteno stanje, pomaže mi da rasteretim ispuštenu energiju iz radne smjene i uspava me [da] zaspim."

Miles Macquarrie, direktor pića u kompaniji Watchman's i Kimball House u Atlanti, išao je u školu za audio inženjerstvo i probleme u zvučnom dizajnu. "To je terapijsko nakon dugog dana", kaže on. A Tye Harrison, vođa bara u Ashevilleu, NC iz Bennea na Eagleu, kreće u petak navečer u otvoreni mikrofon u šanku, gdje izvodi nekoliko pjesama ispred onoga što naziva lijepom gomilom pristaša i kolega umjetnika. "Umjetnički izraz mi je oduvijek bio oslobađajuća točka, bilo da piše pisanje tekstova, poeziju ili slikanje", kaže on. "Kad se oslobodim te energije, osjećam se puno bolje."

Gledaj video: Bartending Basics with Rico: Simple Syrup. Absolut Drinks (Listopad 2020).