Ovo je kako da zasladite čajem svoj stari moderan koktel


Južnjaci ljeti vole svoj slatki čaj. "To je svuda - u svakom restoranu, na svakoj benzinskoj pumpi", kaže barmen Weisi Basore, klasični ledeni napitak koji se spravlja od crnog čaja i često zasut planinom šećera. "Uz vruća, mutna vremena, riječ je o najnaprednijoj stvari koju možete popiti."

Tako je, planirajući jelovnik za koktele u ležernom baru Cleeta u Bentonvilleu, Ark., Basore lansirana sa suprugom kuhara, Traeom Basoreom, prošlog svibnja, osjećala se primoranom odati počast piću. Koktel njezina Forefathers-a je slatki čaj pretočen u modni čaj koji se prikladno uklapa u kolekciju koktela Bar Cleeta: jednostavne klasične nadahnute libacije napravljene od samo nekoliko sezonskih sastojaka.

Koktel je u skladu s restoranom New American, koji se nalazi na jelovničkom prekrivanom mjestu, gdje ćete vjerojatno naći ugljeni čili šiljak grah s karameliziranom kiselom pavlakom i gremolatom lješnjaka ili lukom i slaninom od tartea.

"Mislili smo da u prostor treba donijeti malo gradskog blagovaonice," kaže Weisi Basore, dodajući da, unatoč malo poljske hrane, hrana njenog supruga i dalje je "nevjerojatno domaća i rustikalna."

Basore je prije desetljeća pomogao pokojnoj Sashi Petraske da otvori sada već pokvareni bar White Star na New York Cityju na donjoj istočnoj strani i zaslužuje koktel pionirku za svoj trening. Odatle je prešla na manhattanski hvaljeni sezonski novoamerički restoran Blue Hill. U međuvremenu, također u New Yorku, njen suprug prešao je iz izvršnog supruga kuhara Colicchio & Sons u izvršnog kuhara u popularni vinski bar Pearl & Ash (oba su sada zatvorena). Par je proveo godinu dana ili više u Los Angelesu, prije nego što su se obavezali za Traeov rodni grad u Arkansasu.

The Forefathers je tekuća počast Jugu - onaj koji uključuje najomiljenije ljetno osvježenje regije i njegovo vrhunsko ljetno voće, breskve. Da bi stvorila piće, ona prvo pravi slatki čaj oleo saccharum maceriranjem agruma sa šećerom, a zatim kuha smjesu sa slatkim čajem kako bi nastala sirup. Pomilovala je to preko leda s Burbonom Evanom Williamsom 1783. i nekoliko crtica gorke breskve braće Fee. "Oleo saccharum unosi nagovještaj citrusa u sirup od slatkog čaja i zaokružuje ovu verziju Starinskog", kaže ona.


Gledaj video: Pripemanje koktela I - Mojito


Prethodni Članak

Premjestite se preko "ružičaste sluzi": Industrija brani "ljepilo za meso"

Sljedeći Članak

Ne, ne želiš sjediti na toj stolici za kafić