Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Zašto u svoj piće uključiti mini koktele

Zašto u svoj piće uključiti mini koktele

Jedan od najizraženijih trendova u novije vrijeme je onaj koji je usredotočen na zdravlje pića koji iz godine u godinu konzumiraju manje. Dok se bargoeri i dalje fokusiraju na kvaliteti od količine, koncept mini koktela - trend koji je procvjetao u posljednjih nekoliko godina - trebao bi razmotriti integraciju u program pića vašeg bara.

„Mini kokteli omogućuju gostima da kušaju širi raspon koktela u kraćem vremenu. Zamislite [a] kuharski degustacijski meni s malim porcijama koje na kraju dodaju savršenu količinu težine ili volumena ", kaže Andrei Talapanescu, glavni barmen u Pulitzerovom baru u Amsterdamu. "To također ruši barijeru u procesu odlučivanja o odabiru odgovarajućeg pića. Na neki način se osjećate kao da ulažete manje novca i vremena u određeno iskustvo, a pritom ćete u potpunosti iskoristiti to. "

Gosti se često mogu nadati da će na jelovniku kušati više pića, ali iz različitih razloga to ne mogu učiniti: možda imaju planove kasnije ili će nakon toga trebati voziti kući. Mini kokteli omogućuju gostima isprobati nekoliko pića bez velikog rizika od neukivanja. "Netko tko nije na brzom sretnom satu nakon posla može se zaustaviti i pojesti ukusni Gibson ili Manhattan, a da se ne udalji s punim koktelima", kaže Marshall Minaya, direktor pića u Valerie u New Yorku. "Ili ih može nekoliko i postići željeni zvuk."

Idealan način eksperimentiranja

Mini kokteli također pružaju povoljne prilike za piće da kušaju nepoznate okuse - bilo da se radi o novim koktelima koji isprobavaju klasične koktele ili iskusnim siperima koji žele eksperimentirati - bez trošenja pune cijene za uslugu u punoj veličini, ne znaju hoće li ' Uživat ću. Oni također pružaju šancima da isprobaju koktele u manjem opsegu, prije nego što ih izbace na puni izbornik, kao način procjene što se prodaje, a što ne. "Ljudi u Amsterdamu su vrlo početnici koji piju koktele", kaže Eric Van Beek, bivši menadžer bara u Bar TwentySevenu u Amsterdamu i trenutni menadžer bara u nedavno otvorenom Las Brujasu u Mexico Cityju. „Otkrio sam da na taj način možemo uvesti klasične okuse koktela ljudima bez [njih] trošenja tona novca. Ljudi su bili voljni eksperimentirati i isprobavati nove stvari. Tako je mnogo ljudi koristilo [mini koktele] odjeljak izbornika kao neku vrstu osobne degustacije koktela. "

Bez obzira jesu li ovi smanjeni kokteli uključeni u meni sa zadovoljnim satima ili kao mali odjeljak na vašem cijelom jelovniku, oni donose novo iskustvo kušanja koje može koristiti i gostu i poslu. "Gore u Blushing Bar-u, željeli smo ostati usredotočeni na koktel i ponuditi sretniji čas u stilu aperitiva", kaže Minaya. "Sherry i amaro koji lebde oko izbornika, mini klasični kokteli se savršeno uklapaju. Jednostavno ih možemo skupiti tako da ih brzo možemo donijeti kupcima. "

Savršena veličina uparivanja

Druga aplikacija za mini koktele, posebno privlačna za barove u restoranima, poslužuje ih za vrijeme obroka kao koktele s određenim jelima - podvig koji se mnogi restorani trude izvrsno realizirati. Primarna briga za takve vrste večera potencijalno je ostavljanje gostiju prezahtjevnim tijekom, recimo, tri ili četiri tečaja. Mini kokteli omogućuju kombinaciju okusa koji izazivaju misao bez trzaja koji bi unijeo jednak broj koktela pune veličine.

Robert Phillips, menadžer bara u Little Donkeyu u Bostonu, kaže da su parovi s hranom bili njegova početna inspiracija za dodavanje mini koktela u jelovnik restorana te naglašava vrijednost sparivanja okusa s menijskim stavkama, stvarajući iskustvo pića za goste. "Već radimo dodatke za kamenice, poput kavijara i nabubrenog škampa, pa smo pomislili: Zašto ne malo pikantni, slani mini koktel za pariranje s kamenicama?" on kaže. Pomisao ga je navela da stvori Bamboo Tini, riff na klasičnom Bambusu, ali preiliti biljnom vodom od rajčice i prethodno ohlađenom. "Koktel i kamenica se međusobno nadopunjuju", kaže on, "i ne morate se obaveziti na koktel normalne veličine koji će vas odvesti u sljedeći tečaj."

Mogućnosti su ogromne i primamljive za barske programe kako bi u svoje jelovnike ugradili ove smanjene koktele. S trendom da mnogi zdravo misleći pića konzumiraju manje, zajedno s poboljšanim poslovnim mogućnostima koje nude večere prilagođene koktelima prilagođenim gostima i mogućnost testiranja koktela u manjoj mjeri, mini kokteli pružaju jedinstvenu vrijednost da mnogi bar programi širom svijeta počinju se prigrliti. Možda bi i tvoja trebala.

Gledaj video: KAKO NAPRAVITI SAVRSENE LJETNE KOKTELE- BRZO I LAKO (Listopad 2020).