Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Njujorški grad koji je savladao romantično raspoloženje

Njujorški grad koji je savladao romantično raspoloženje

U gradu koji se prelijeva s nevjerojatno simpatičnim barovima i restoranima savršenim za slike, nije mali podvig biti poznat po posjedovanju i upravljanju jednim od najzgodnijih mjesta u gradu. Ali upravo je to tim koji stoji iza Raines Law Room, Raines Law Room kod Williama, Bennetta i Dear Irvinga uspio učiniti.

U proteklom desetljeću restauratorima Alberto Benenati i Yves Jadot, zajedno s barmenom Meaghan Dorman, neprestano stvaraju raskošne prostore u kojima se skladni kokteli i maštoviti razgovor skladno sastaju.

Otvoren 2009. godine, vodeći brod Raines Law Room u Chelseaju bio je izmjenjivač igara na newyorškom šanku. Na slabo osvijetljenom govornom mjestu, nema šanka koji se može popeti na stranu i nema prepunih barskih stolica. Umjesto toga, gosti se pozivaju u dostojanstven prostor nalik na dnevni boravak opremljen plišanim kožnim sjedalima zaštićenim zavjesama od poda do stropa, suptilnim, ali sugestivnim pozadinama belgijske unutrašnjosti Delphine Mauroit i tipkama za pozive koje gosti mogu upotrijebiti za diskretno upozorenje poslužitelja koktela.

Unatoč onome što sada izgleda kao očita formula za datum najboljeg pića u gradu, taj vrhunski nije nužno bio prvotni cilj.

"Imali smo na umu dvije stvari - razgovor i zrelo okruženje - tako da se kombinacija prirodno prepustila datumima", kaže Dorman. "Shvatili smo da smo na nečemu kada je The Raines Law Room bila otvorena nekoliko godina, a netko se vratio da predloži prijedlog jer je to bilo mjesto na kojem su imali prvi sastanak. To se događalo mnogo više puta, a mi smo rekli: "O, Bože, ovo je magija."

No, kao i svaki projekt za koji se čini da se na neki način čarobno okuplja, Raines Law Room vidio je svoj jedinstveni skup izazova od početka. "Jedan od početnih izazova bio je kako dovesti ljude u prostor koji nije vidljiv sa razine ulice", kaže Jadot. „Radili smo s vrlo malim proračunom i nismo si mogli priuštiti PR tvrtku. Umjesto toga, fokusirali smo se na odabir pravih investitora koji bi mogli donijeti vrijednost našem brandu i našem osnivanju; svi su bili iz vrlo različitog podrijetla i svi su imali veliku mrežu. Ovako smo uspjeli stvoriti početni zvuk oko Raines Law Room. "

Dok se bar otvorio, revolucija koktela dosegla je punu snagu. Dorman, koji je proučavao klasike kod Sama Rossa i Mickeyja McIlroya u koriziranom Milk & Honeyu, želio je sačuvati eto uravnoteženih klasika, ispravno, a da pritom nije podlegao manama.

„Morali smo se oduprijeti pritisku da napravimo više trendovska pića, da radimo stvari poput promocija ili DJ večeri kako bismo ostvarili posao kada bude mirno“, kaže Dorman. „Shvatili smo da naši stalni gosti cijene da su okoliš i kokteli uvijek dosljedni.“

Dok zapetljani koktel izbornik, raskopčano ruho barmena i sveukupni glamur prostora mogu drugdje izazvati ideju zatrpanosti, Dorman kaže da je suprotno i kod The Raines Law Room, gdje je formalnost zapravo stvar udobnosti.

„Trendovi u barovima sada su glasna glazba, majice i stvarno sjajni kokteli“, kaže ona. "Mislim da je to fenomenalno u moje osobno vrijeme, ali htjeli smo da se ljudi osjećaju dobro u odijevanju u baru. Ako dolazite iz Eleven Madison Parka ili opere, želite li da vas posluži netko tko nosi majicu? "

Udobnost, za sve zaštitnike, naglašava se i u besprijekorno fluidnom okruženju bara, koje se više osjeća kao elegantna kućna zabava, gdje se možete preseliti iz dnevnog boravka u kuhinju i bezbrižno razgovarati s domaćinima dok pripremaju pića.

Dorman vjeruje da duh dobrodošlice, uz dosljednost i kvalitetne koktele, čine tri ključa bezvremenske privlačnosti šanka. "Otvorili smo se 2009. godine, kao koktel barovi stekli su lošu reputaciju ega iza šanka i hladnoće na vratima", kaže ona. "Iako imamo malo prostora i često čekamo, uvijek želimo da se svi osjećaju dobrodošli."

Naučene lekcije i uspjesi pronađeni u originalnoj Raines Law Room upućuju na duh triju sljedećih barova, koji su svi zajedno istaknuti u 2016 New York Times-u koji ih je nazvao "četiri Manhattanska bara koji postavljaju raspoloženje za romantiku. ” Godine 2014. Benenati, Dorman i Jadot otvorili su Dear Irving, putovanje barom koji je putovao vremenski, odvojenim sobama ukrašenim u duhu "Velikog Gatsbyja" i Marie Antoinette, nakon čega je ubrzo uslijedila ispostava iz Raines Law Room u The William hotel. Napokon, njihov Tribeca stunner, The Bennett, otvorio je svoja vrata 2015. godine.

"Definitivno smo željeli imati malo zajedničkog DNK-a na svakoj lokaciji gdje imate ovaj poznati osjećaj, s pojedinostima poput tipki za pozive za koje znate da ste ih vidjeli negdje drugdje", kaže Dorman. U isto vrijeme, trio je osigurao da pojedinačnim dodirima promatraju nijanse lokacije svake trake. Na primjer, The Raines Law Room u Williamu nudi opciju Make Your Own Old Fashioned za koju Dorman kaže da je „dizajnirana kako bi pomogla izgradnju redovnika u prolaznijem i profesionalnijem kvartu“, zajedno sa sjedištima u baru koji služe za „samozatajne pivare koji se zaustavljaju“ u."

Kako bi održali svoje visoke standarde, Dorman kaže da svaki član tima igra na svoju snagu - Jadot u pregovaranju o najmovima i nabavci opreme, Benenati nadgleda estetsku i marku bara, a Dorman vodi kreaciju pića i obuku osoblja.

"Definitivno nije uvijek lako, ali svi donosimo na stol nešto vrijedno i to je tajna našeg uspješnog partnerstva", kaže Jadot i dodaje da se svaki član tima mora moći osloniti na ostale. "Mogli biste biti nevjerojatan barmen, ali to ne znači automatski da ste sjajan poduzetnik. Ako poslovni dio nije vaša snaga, udružite se s nekim tko poznaje poslovni dio toga. "

Gotovo 10 godina od otvaranja The Raines Law Room, Dorman i tim održali su svoju relevantnost i zadržali snagu na brzo razvijajućoj se sceni bara u New Yorku. „Ključno je imati jak koncept i filozofiju koja stoji iza jelovnika, ali morate biti otvoreni za komentare gostiju“, kaže ona. "Morate biti u mogućnosti vidjeti što radi i biti spreman prilagoditi se."

Srećom obožavatelja ovih barova, ovaj tim uskoro ne ide nikamo. Na ulici kažu da rade na nadolazećem konceptu krova. A ako su prva četiri traka pokazatelji, vjerojatno će je jedan dodati na popis odredišta za noć-datum.

Gledaj video: ODJEKUJU REČI AMERIKANCA - Grenelovog naslednika! NAPAD NA JUGOSLAVIJU 1999. JE BILA VELIKA GREŠKA! (Listopad 2020).