Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

3 načina da utvrdite je li tvrtka Booze prala

3 načina da utvrdite je li tvrtka Booze prala

Na stranu Absinthe i Chartreuse, zeleni svijet je jedan od najvažnijih posljednjih trendova u industriji alkoholnih pića. Održivost je danas više nego zbunjujuća, jer potrošači zahtijevaju transparentnost i više inicijative za zaštitu okoliša od poduzeća koja podržavaju. U samo nekoliko kratkih godina ovo je tržište prešlo na mjesto na kojem se od marki očekuju samo ekološki prihvatljivi programi.

Ali što zapravo znači održivost? Kompanija Nielsen u svom izvješću o razvoju razvoja sustava razmišljanja o održivosti za 2018. godinu opisuje je kao „široki sveobuhvatni pojam“ dodajući da je „često je teško znati gdje započeti“ prilikom njenog definiranja. Izvještaj pokazuje da „81% ispitanika u svijetu snažno osjeća da bi kompanije trebale pomoći poboljšanju okoliša“, s malim odstupanjima po rodnim linijama ili generacijskim vrstama (iako su milenijalci i Gen Z najizloženiji u kupovini od ekološki usredotočenih kompanija).

S obzirom na širinu ekoloških nedaća u 2020. godini, važno je da potrošači znaju kako i gdje troše svoje dolare. Ako ništa drugo, Nielsenovo izvješće ističe još jedno pitanje: Sadašnje tvrtke imaju interes za privlačenje ovoj rastućoj publici.

Unesite zeleno pranje, marketinšku taktiku u kojoj tvrtke dovode publiku u vjerovanje da su ekološki svjesniji nego što zapravo jesu. Značajan primjer dolazi iz Volkswagenovog skandala sa varanjem emisija za 2015. godinu u kojem su pokrenuli veliku marketinšku kampanju "čistog dizela", a zatim su priznali da su postavili 11 milijuna automobila s uređajima instaliranim za varanje testova emisija u Sjedinjenim Državama.

Pranje zelenih površina nije uvijek tako jasno. U svijetu pijaca može biti još teže odrediti kada brandovi lažu svoju predanost planetu. Nema gotovo toliko nadzora nad okolišem u industriji alkoholnih pića koliko i u proizvodnji automobila. I s gotovo beskonačnim načinima rješavanja rasipnosti duž lanca opskrbe, vjerovatno je da neke tvrtke koje se bave pranjem stakleničkih plinova nisu svjesne da ne rade toliko za okoliš kao što sugerira marketing.

Sve dok se ne stvori pouzdan, sveobuhvatan program certificiranja koji će lako identificirati istinski održive destilerije, potrošači će se suočiti s donošenjem tih određenja samostalno. Pa što biste trebali tražiti kada želite podržati održivu marku alkoholnih pića? Ovdje su tri stvari.

1. Destilerije koje rade sa svojim okolinama

Ne možete proizvoditi alkohol bez da na neki način utječete na okoliš. Neki brendovi prihvaćaju ovaj izazov gledajući svoje okruženje kako bi potaknuli održivost inovacija. "Kao i sve destilerije, i mi koristimo priličnu količinu energije za zagrijavanje fotografija", kaže Peter Hunt, predsjednik i glavni destilarni Victoria Distillers, proizvođač popularnog carice gina 1908.

Victoria, Britanska Kolumbija, popularno je primorsko odredište, pa je Hunt preselio svoju mladu destileriju pored vode, investirajući u jedinstveni geotermalni energetski sustav temeljen na oceanu za hlađenje tijekom destilacije. Umjesto izbacivanja dobivene tople vode, ona se prebacuje u susjedni hotel, koji toplinu izvlači za cjelogodišnju upotrebu prije nego što ohlađenu vodu pošalje natrag u destileriju.

No, inovacije ne dolaze uvijek u obliku nove tehnologije. U zabačenom dijelu centralnoameričke države Belize, destilarija Copal Tree, proizvođač ruma Copalli, koristi stare tehnike za rješavanje modernih problema. „Budući da smo udaljeni, prisiljavamo da maksimalno iskoristimo ono što je na raspolaganju i da ne budemo rasipni“, kaže Anya Fernald, suosnivačica Copallija i izvršna direktorica mesne marke Belcampo.

Destilerija prima više od 180 inča kiše godišnje u južnom Belizeu, što joj omogućava oslanjanje na zarobljene kišnice, a ne na podzemne vode. I izbjegava uporabu pesticida dopuštajući okolnim džunglama da prirodno postoje: grabljive ptice i zmije koje žive tamo drže polja trske bez glodavaca i drugih štetočina.

2. Potvrde i nagrade

"Ne postoji certifikacijska agencija za održivost", kaže Fernald. "Ali ako certificirani organski organ može vam dati sigurnost da se kemijska gnojiva ne koriste." Pouzdane agencije u raznim aspektima industrije održivosti mogu ukazati na to da marka ide, tako reći, umjesto da koristi zeleni marketing da bi povećala svoj konačni rezultat.

Nagrade slično mogu potaknuti samopouzdanje. Spomenuti vodeni postupak Victoria Distillers štedi otok Vancouver otprilike 375.000 litara vode, što je destileriji nedavno zaradio nagradu EcoStar za upravljanje vodom. Patrón Spirits osnovan je s održivim načinom razmišljanja, a njegova ulaganja u održivu praksu donijela su mu „Čistu industriju“ i certifikate ISO 14001 (standardi koji se odnose na upravljanje okolišem), kao i priznanja Conagua (meksičke savezne vodne vlasti) i Semadet (državna agencija za zaštitu okoliša Jalisco) kao vodeća tvrtka u pomaganju okolini u Meksiku, izjavio je direktor proizvodnje, brend tequila, Antonio Rodriguez.

3. Unajmljivanje za zdravu planetu

Konačno, raspodjela novca dokazuje ulaganje bilo koje tvrtke u okoliš. U prepoznavanju održivih robnih marki može biti korisno vidjeti tko angažira ili gradi timove za rješavanje ovih problema. Pernod Ricard, koji ima jedan od najopsežnijih portfelja u industriji, angažirao je Johna Trana za direktora održivosti i odgovornosti. "Tamo odakle sastojci potječu od materije i sve što ulazi u sastojke je važno", kaže on, dodajući da održivost nije samo planeta već i ljudi. "Kad vidimo utjecaj održivosti okoliša, on se kaskadira drugim stvarima, uključujući i društveni utjecaj." Zbog toga se Pernod Ricard zalaže za pitanja od jednakosti za sve ljude do uravnotežnijeg načina života za svoje zaposlenike. I u rijetkom potezu za alkoholnu alkoholnu pijacu, Pernodov plan održivosti uključuje rješavanje odgovornog pijenja.

"Želimo stvoriti svijet koji je više konvibilan i svijet bez viška, od pijenja do viška, ali i sa stajališta održivosti", kaže Tran. "Ne želimo gubiti stvari. To je dio cijele ove ideje o tome što radimo zajedno u zajedničkom prosperitetu. "

Čak i kao manji brand, Victoria Distillers okuplja Green Team koji se mjesečno sastaje kako bi razgovarali o načinima za dodatno smanjenje utjecaja na okoliš, dok u Kentuckyju, osnovani proizvođač marki burbona Mark ozbiljno poziva na održivo djelovanje. Angažirajući biologa divljih životinja, Jason Nally-a, koji će služiti kao zaštitni znak okoliša za marku, tvrtka je uložila u obnavljanje procesa destilacije. "Zdrava zajednica divljih životinja govori se u kolu zdravog sliva", kaže Nally i dodaje da je inoviranje branda iz 1953. potrebno promišljeno djelo "ne zabrljati tekućinu."

Iako ovi primjeri nikako nisu iscrpni, potrošačima pružaju dobro polazište za početak kritičkog razmišljanja o tome što piju i kako se plasira na tržište. A kako industrija i dalje bude odgovorna jedni drugima, diže se traka za sve.

Gledaj video: KETO Alcohol? A Doctor Spills.. (Listopad 2020).