Natjecanje dobro i loše

Uspješan nastup u koktel natjecanju postao je jedan od najbržih načina na koji barmen može postići veliku slavu i priznanje u industriji. Osim prava hvalisanja, pobjednici često uzimaju gomilu novca i, što je još važnije, zaželjene značajnih mogućnosti poput ambasada marki i konzultacijskih grupa. Osobito na najvišim razinama velikih međunarodnih natjecanja poput najmoćnijeg barmena Bombay Sapphirea ili svjetske klase Diageo, samo ulazak u finale može katapultirati lokalni talent na globalnoj pozornici.

Za sve globaliziraniju zajednicu koktela ovo je uglavnom dobra stvar. Barmenice iz manje poznatih i nedovoljno zastupljenih scena koktela mogu privući pažnju na svoje rodne gradove i barove. Natjecanja, posebno lokalna i regionalna, mogu prepoznati zvijezde u usponu koje vrijede primjetiti. Brandovi su u stanju učinkovitije razumjeti i dostići nove baze talenta. I izvan očite marketinške koristi, od originalnih recepata do besplatnog oglašavanja, mnoga su natjecanja samo zabavno dobro financirane industrijske zabave.

No, konkurencijski prostor privukao je značajne kritike unutar društvenih mreža, uključujući razne USBG poglavlja i Facebook grupe usmjerene na koktel, a velik dio toga uključuje i nedostatak transparentnosti u cijeloj industriji.

Nedostatak komunikacije

Za jednu, loša organizacija i komunikacija znači da suci (koji su često sami barmen ili vlasnici barova) ne daju uvijek jasne metrike i standarde za ocjenu pića ili natjecatelja. Često natjecatelji ne dobivaju povratne informacije nakon postupka ocjenjivanja - propuštena prilika da nauče barmene kako se mogu poboljšati. Zatim tu je i sam proces: barmen nudi originalno piće s uvježbanom prezentacijom. Ponekad, kao i kod Bacardí Legacy, postoji i faza u kojoj barmen mora ponuditi svoj plan za promociju koktela putem kampanje.

"Ono što bih želio vidjeti više od framera natjecanja osigurava da svaki sudac ima cjelovitu sliku o onome što točno prosuđujemo", kaže Sother Teague, česti sudac u krugu natjecanja u New Yorku i napitku redatelj u Amor y Amargo. "Često sjedim na tribini i čini mi se kao da svi postižemo drugačije. Čini se da puno posla ide na pravljenje natjecanja, ali prosuđivanje je poslije razmatranja. Barmeni trenutno malo govore jer se svako natjecanje izvodi drugačije od ostalih - nije poput sporta u kojem su pravila ista. Jednog dana igraš košarku; sutra je kriket. "

Na još mračniju notu, mnogi barmeni vjeruju da su velika natjecanja u koktelima postala platforma raskošnog nepotizma i pohlepe, pri čemu brendovi plaćaju usne integritetu procesa, a besramno traže pobjednika na temelju njihovih društvenih medija i industrijskih veza. Umjesto da ostanu vjerni misiji natjecanja, kažu, marka traži isključivo kravu gotovine čija bi publika i praćenjem mogli utjecati.

"Samo budite transparentni o svrsi natjecanja", kaže Trish Rossiene, barmen iz NYC-a i osnivač International Cocktail Consultants. „Da, natjecanja su očito za marketing. No je li to i zbog toga što marka cijeni obrazovanje i priliku ili želi istaknuti nepoznati talent? Većinom se prodaje kao obrazovna, ali u stvarnosti se koristi za otplatu nekome tko ima mnogo utjecaja ili kupovne moći. "

Bavljenje raznolikošću

Pored izravnog favoriziranja, Rossiene dodaje da mnoga natjecanja trpe zbog nedostatka raznolikosti, posebno kada je riječ o stolu sudaca. Ignorirajući to, brandovi narušavaju njihov navedeni cilj dostizanja različitih i raznolikih potrošača i talenata. "Obično su to iste tri osobe ili polu-slavna osoba koja ne sudi po istim kriterijima s kojima su natjecatelji bili upućeni da rade. Ocjenjivačke komisije vrlo su rijetko raznolike, ne samo u rasi ili kulturi, već i u socio-ekonomskom ili talentu u pogledu konobara iz svih vrsta ustanova. "

Činjenica je da su natjecanja sada najvažnija industrija pića, a ako se radi pravilno, potpuno je validan način da zvijezda u usponu dobije dodatni sjaj. Konkretno, na manjim ili tržištima u nastajanju, natjecanja su fantastična prilika da barovi i barmeni dobiju prepoznatljivo ime izvan svoje trenutne lokacije i također počnu sa stvarnim poslovima kod kuće. Uzmimo za primjer val amera rođenih iz Azije posljednjih godina koji dominiraju na svjetskoj pozornici, poput Arrona Grendona iz Tropic Cityja iz Bangkoka, koji je postao prvi tajlandski barmen koji je pobijedio na Chivas Masters Globalu 2018. 2019. godine, Tropic City pojavio se kao novi ulazak na azijsku listu 50 najboljih barova.

Portorikanski barmen Manisha Lopez kaže da takve posljedice koje mijenjaju život čine natjecanja sve privlačnijim za domaće barmene u Portoriku. Ona ukazuje na žrtve - financijske i druge - koje natjecatelji prave za prvo mjesto.

"Natjecanja na otoku su nam vrlo važna, jer mogu dovesti do prilika na otoku i na državnoj strani", kaže Lopez. "Istina je da kada se ljudi natječu, većina ih shvata ozbiljno. Imaju trošak preko 100 USD. Oni traže slobodan posao, a ne podržavaju ga svi čak i poslodavci. Ljudi se ulažu mnogo i to je jedan od mnogih razloga zbog kojih se ljudi vrijeđaju kada vide nepravednost u prosuđivanju. "

Postoje tragovi nade da brendovi slušaju i bave se željama barovske zajednice. Teague bilježi natjecanje koje je presudio za La Maison & Velier, a na kojem su bili barmeni koji na licu mjesta izrađuju piće. Bodovi su izračunati mješavinom slijepih prosudbi potrošača, sudeći po vršnjacima i doprinosu stručnih sudaca. "Bila je to zabava!" kaže Teague, koji je, Rossijenovom mišljenju, također dao do znanja da neće suditi u natjecanju ako njegovi vršnjaci nisu raznoliki skup. "Ako se radi o gomili tipa poput mene, rado ću predložiti da netko drugi popuni sastav i pustim ih da presudi mojem mjestu."

Strategija i selektivnost

Jasno je da natjecanja u koktelima mogu biti mijenjajući život. No, barmeni moraju biti strateški vezani za vrste natjecanja u koje žele ući i razmisliti koliko su vremena, novca i rada spremni uložiti znajući izglede.

„Ne sudjelujte u svakom natjecanju! Budite selektivni, a zatim budite spremni naporno raditi i psihološki se pripremiti za gubitak “, kaže gđa Franky Marshall, barmenica i edukatorica iz NYC-a. "Čak i kada ne osvojite konačnu nagradu, i dalje možete pobijediti na druge načine. Stvorio sam trajna prijateljstva, toliko naučio i imao priliku putovati. Sjetite se da umrežavate i poštujete ih robne marke koje će pamtiti vaše ponašanje, radnu etiku i pristup. Uvijek budite profesionalni. "

Moe Isaza jedna je od takvih priča o uspjehu. Nakon pobjede u finalu Bacardí Legacy u Sjedinjenim Državama, prešao je na globalno natjecanje kao finalist. Iako u konačnici nije pobijedio, Isaza je portfelj portfelja za Bacardí u Bostonu. Dio njegova uspjeha, kaže, bio je odabir pravog natjecanja za svoj set vještina.
"Slučajno sam u priči priče i povezivanju publike s tom pričom", kaže on. "Toliko puta sam koristio iza šanka, pa kad god bih se natjecao, to bi bio jedini element za koji bih se uvjerio da bi bio besprijekoran. Stoga mi odgovara takvo natjecanje poput Legacyja. "

Iako je istinski vjernik procesa, Isaza priznaje da krug natjecanja nije "uvijek sunce i duge", ukazujući na pristrano ocjenjivanje, borbu za omogućavanje napuštanja svog posla zbog nadmetanja i prerastanja ega mnogih uspješnih šantera. Ali kaže da je rijetko duh natjecanja ono što je uzrok previranja. Zapravo, na stranu problema, industrija ima natjecanja kojima bi se zahvalila na stvaranju cjeloživotnih veza i osjećaju zajedništva.

„Riječ natjecanje dolazi od latinskog latinskog jezika competere, što znači "težiti za postizanjem nečega uz drugo", kaže Isaza. "Ono što mi govori je da se trebamo svaki dan natjecati kako bismo bili bolji ljudi. Znanje, tehnika, prisutnost, brzina, mreža i odnosi ne znače apsolutno ništa ako ne želimo postići nešto pozitivno za našu zajednicu. Dakle, učinimo to. "

Gledaj video: Should We Colonize Venus Instead of Mars? (Listopad 2020).