Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Giuseppe González za suffolk Arms na temu plaćanja svjetskih carinskih pristojbi

Giuseppe González za suffolk Arms na temu plaćanja svjetskih carinskih pristojbi

Otac i djed Giuseppea Gonzáleza bili su konjanici. Tako su bili i neki njegovi rođaci. U mladosti Gonzáleza u New Yorku osamdesetih, njegov je otac izveo pregršt zglobova koji su se također udvostručili kao droge; tako da González ima loša sjećanja na popunjavanje knjiga za bojanje u kabinama i čekanje da njegov otac ode s posla. Iako je u njegovoj obitelji bilo dobrih uzora za rad s barmenom, poput njegovog djeda, on kaže da "nikada nije želio biti barmen ... ali, nikada nisam mogao zamisliti da radim bilo što drugo."

Nakon godina iza štapa, napokon se otvorio Suffolk Arms u New Yorku na Donjoj Istočnoj strani u veljači. Mnogi od dijelova koktela u izborniku su Gonzálezove kreacije koje su (u šali) nazvane u čast koktelskih svjetiljki koje González obožava. Pića tih odjeljaka uključuju pticu džungle Blackstrap, u čast Jeffreyja Morgenthalera i napravljenu od Cruzana Black Strap ruma, ananasa, limete i Campari; i Cilj vatrenog ognja !, u počast Zabranjen pristup nezaposlenimDev Johnson i Steve Schneider, a napravili su je s mezkalom, ananasom, ružičastim sirupom agave od biberta i ljutim umakom.

González je, također, pomalo ugazio u ruku da bude snažni zagovornik koktela na votki u Suffolk Armsu, jer smatra da je to način na koji se poziva baračka zajednica zbog njezinog često pristrasnog i pretencioznog stava.

Budući da je imao 17 godina, González je radio u barovima i restoranima, kao "perilica suđa, dostavljač, busser, kuhar, vrtni gabarit, poslužitelj, barmen, menadžer, katolički direktor, pomoćnik menadžera, glavni barmen, direktor pića [napomena velikim slovima, šali se] i vlasnik. "

Tako je 2002. godine, nakon dvije godine izrade kiselog Apple Martinis i kozmopoliti u Radiusu u Bostonu vratio se u New York City. Misli da se možda prijavio Klub Pegu gotovo desetak puta i svaki tjedan odlazimo na samo zaposlene otvorene pozive. Stajao je ispred Milk & Honey svaki dan, blizu tri tjedna, od kojih je jedan tjedan proveo ispred pogrešne zgrade.

Onog trenutka kad se zaposlio u poznatom njujorškom restoranu Po sebi, nazvao je Flatiron Lounge, Vlasnica Julie Reiner odmah se oglasila rekavši da bi mogla otvoriti poziciju, pa je odustao od prilike u Per Seu i vratio se na stazu.

"Proveo sam godinu dana i promijenio se radeći najtežu uslugu koju sam ikad vidio, praveći najbolja pića u svom životu .... Vratio mi je ljubav prema pićima, industriji i gostoprimstvu." Nada se strastima da će popiti sva pića u svom novom baru.

Gledaj video: Master Your Glass! TRINIDAD SOUR (Listopad 2020).