Znate li što sve o Geneveru?

Pozvati sve ljubitelje botanike: Gin, svima omiljeni duh ponosan na smreku, ima nešto od toga trenutak diljem svijeta. Iz Hong Konga (gdje su vruće točke natopljene džinom Podrijetlo i Ping Pong 129 dominiraju na sceni) na španjolske destinacije poput Xixbar u Barceloni i Soba s džinom u Madridu, favorit po toplom vremenu pronašao je svježe legije obožavatelja uzbuđenih da proslave njegovu bujnu složenost.

Ne baviti se gininim preporodom, već za grudnjake među nama, masovni dolazak generista u barove čini da naša srca preskoče. Nizozemski djed džina, proizvođač gena konačno je pronašao put na američko tlo i dalje u kritičnom kapacitetu nakon što su stoljećima lutali bhakte u svojoj rodnoj Nizozemskoj (i Belgiji i, naravno, Francuskoj), s okusom slatkog biljnog naprijed koji se osjeća istovremeno pristupačnim i zreli.

Genever (a.k.a. ever, nizozemska hrabrost, Ginebra, genièvre, Holland gin; Američki izgovor: juh-NEE-ver; Nizozemski izgovor: ye-NAY-ver) je glavno obilježje nizozemske i belgijske kulture pijenja od 16. stoljeća, kada se smatrao vrstom visoko začinjenog lijeka - sve idealno za liječenje nečijeg lijeka na ukusniji način. To je pravo sidrište susjednih barova i kušaonica od Amsterdama do Delfta.

Duh obično spada u tri jedinstvene destilirane kategorije: Oude („Staro“), koje ima tendenciju da iskriva gusto i aromatično; jounge („Mladi“) koji ima samo do 15 posto slada vina i relativno je neutralan; i korenwijn („Zrno vino“), varijanta rara avis s ogromnim udjelom slada od 51 do 70 posto slada. Ako ste zaista posvećeni, postoji čak i muzej genera koji čeka samo vaš dolazak.

Genever se tradicionalno servira u sićušnoj čaši u obliku tulipana za pijuckanje (prirodno se napuni do krajnjih granica), a često ga prati mirisni borduri voćnih likera ili piva. Kad se proizvođači i pivo pojave ruku pod ruku u Nizozemskoj, to se zna kao kopstootjeili "mala guza". Pijuri stegnuti ruke iza leđa, usne prilijepiti za čašu generatora, pijuckati odozgo, a zatim spustiti ostatak metala na tradicionalan način. Pivo? Samo pijuckajte nakon završetka predstave.

"Sviđaju mi ​​se dvije unce soka od svježeg soka od limete i jedna žlica šećera u prahu", kaže Braden Lagrone, barmen u Lijek u New Orleansu. "Sve promiješajte u Collinsovoj čaši, dodajte napučeni led, na vrhu s tri crtice Angosture, malo promiješajte, a zatim ukrasite slamkama i buketom metvice osušenim u šećer u prahu. Viola!"

Ispod su tri načina uzorkovanja pića u Sjedinjenim Američkim Državama, od zemljanog do duboko bučnog, a nije potrebno zabijanje glave.

1. Holmesova vatra (Whitechapel, San Francisco)

Izbornik Whitechapel je ljubavno pismo za sve stvari gin, ali također se može pohvaliti jednim od najraznovrsnijih i najimpresivnijih izbora proizvođačkih koktela u zemlji, uključujući čitav izbor vrhunskih kopstootje opcija. Ovaj koktel je sastavljen od Br.3 džin, Bols generator, slani liker od slatkog slatkog mesa, tostirana orgea, jaja i limun.

2. Gin & Tonic (Sable Kitchen & Bar, Chicago)

Uz pića kategorizirana prema svom odnosu prema različitim prirodnim elementima kao što su zemlja i vatra, Sable ima bogat izbor kreativnih vrtića „španjolskog stila“ Gin i tonici, uključujući ovu bogatu iteraciju gena začina, s proizvoditeljem Bols, zlatnim grožđicama, klinčićem i Groznica-stablo Indijska tonička voda.

3. Diep 9 Oude Genever (Wisdom, Washington D.C.)

Mudrost je jedno od rijetkih mjesta u SAD-u koje posjeduje čitav popis proizvođača na uzorku, omogućujući radoznali mladice da pronađu onu koja najviše govori njihovom nepcu. Ovaj proizvođač starog stila prožima borovnice bobica, koru slatke naranče, blagoslovljeni čičak, rogač, muškatni oraščić, zrno raja, korijen angelike, cimet i korijander.