Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Sve što trebate znati o opušavanju i vinu

Sve što trebate znati o opušavanju i vinu

"Reći ću vam ovo: možda sam najbolji navijač medvjeda u gradu, jer zapravo ne volim nogomet i gledam svaku krvavu utakmicu", kaže enigmatični Michael Muser, partner i generalni direktor i direktor vina u Chicago's Grace restoranu. "Ali vrlo sam strastven što znači Chicaganima što znači voljeti medvjediću ekipu koja nikad ne pobijedi. Ulazim u bilo koju igru ​​s Bearsima, dobijem priliku, a ako ne, uvijek ih gledam na televiziji ", kaže on.

Svaki put kad su on i Grace chef Curtis Duffy pozvani na igru, to je stvarna žarišna točka (s bubnjevima do čizme). Njihov prijatelj, distributer vina i njegova obitelj priredili su veliku gozbu na stražnjem dijelu medvjeda. Vina koja ljudi donose uz milijune brats-a i čilija su suluda: premier cru Burgundije, vrhunski Ermitaž, podebljani zinfandels i tri litre boca austrijskog blaufränkisch-a. "Kad ste s distributorom vina i kopate prstiju, sommelieri se pojavljuju kao voćne mušice, a svi nose svoje igračke", kaže Muser.

Pogledajte njegove igračke, šest vrhunskih vina za maštovita vrata.

1. 2014. Robert Biale Crni piletina Zinfandel (46 dolara)

"Za Chicaga od karata, što se tiče hrane, naporni ste za meso i bjelančevine, poput krupnih zalogaja, kiselog kupusa, kobasica i drugih stvari s roštilja. Ovdje su hot dogovi na lakoj strani. Oh, i začinjeni čili, posebno tijekom zime, kada stvari postanu hladne. Svi ti masivni okusi i guste i žvakaće teksture uzrokovat će da se usta znoje i znoje. Pa, što na to odgovara s vinske strane? Oh, ne znam, kako bi bilo da je to crveni kupinerov sirup, natopljen alkoholom i napunjen tanjim taninom koji su okrugli kao balon? Tanini ulaze i reagiraju na ljutim notama i pokušavaju isušiti nepce, stvarajući ravnotežu. "

2. Stariji Vintage Domaine de Trévallon Rouge (79 USD za trenutnu berbu 2013.)

"U postavljanju vrata za vrata pred Bearsima, bacio bih Trévallon protiv svega, od Cool Ranch Doritosa do začinjenog čilija. Zašto? Zato što je Trévallon rustičan, ruban, mršav i pješčan; grumen je i bijesan. Uđe u ring i vodit će bitku. Možda ćete ga srušiti, na mjestima će vam to možda izgledati čudno, ali nije odustajanje. Volim to s nekim godinama. Kad je mlad, strugač je velik, uglan i elegantan pa im treba neko vrijeme u boci. "

3. 2013. Do Ferreiro Cepas Vellas Albariño (39 USD)

"Moja omiljena stvar kod Cepas Vellas je da ne možete to shvatiti. Druga stvar za koju mislite da ste je zavili u korner, niste. Vozi ovaj britki rub velike zelene aroma jabuke i masti s ripariranom visokom kiselošću. Voće ne slijedi iz tog tropskog, bogatog zrelog mirisa; ona samo maše ovom visokom žicom. Nikad ga ne mogu dobiti koliko želim, a skupo je vino, tako da nije svakodnevni piće; to je za mene više meditativni trenutak. "

4. 2015. Heinrich Blaufränkisch (25 USD)

"Ovo je začin radi začina. Ako svinje ima negdje u blizini, svi obično vole blaufränkisch. I da budem iskren, gluplji, to je stvarno bolje. Heinrich je zapravo jako dobra boca blaufränkisch-a. Blaufränkisch je pomalo čudan, a kad ga pogledate u čaši, to je crno ljubičasto-y boja. A kad ga stavite u usta, to je preko vrha! To je blesavo, vrlo samouvjereno. To su vrlo zupčanice - ne možete misliti na visokog, mršavog njemačkog tipa u crnom odijelu kornjače koji pleše na vašem jeziku. "

5. 2014. Kistler Les Noisetiers Chardonnay (65 USD)

„Postoji vrijeme i mjesto gdje je ukusno za ukusno. Dohvatit ću čašu Kistlera na vratima prtljažnika na isti način na koji ću potajno udariti u svoju petu šank sladoleda Snickers - naglasak na broju pet. Nisu čak ni tako velike, tako da ću tri učiniti bez ikakvog pitanja, ali na petom ću doći do pitanja da li me netko gleda. Ako si natočim čašu Kistlera, za mene je to krivo zadovoljstvo. Kao vinski tip, to je kriv užitak. Važno je podsjetiti se svakog puta kako je zabavno rolati se na balernom chardonnayu. Da je Rock popio chardonnay za tu HBO stvar, to bi bio Kistler. "

6. 2014. Radio-Coteau Las Colinas Syrah (46 USD)

"Bilo koja od syraha Erica Sussmana je sjajna, ali posebno mi se sviđa Las Colinas, hladnija klima. Vozi se, čovječe. To je Côte Rôtie, a ne mislim da to pokušava biti; Hoću reći da je muškarac čvrsto stisnut, grožđicama, izrazito visok tanin, super snaper. To je elektrana Ali tu je i konstrukcija od željeza. Mislim da su njegove syrahs vjerojatno neka od najcjenjenijih vina u Kaliforniji. "

Gledaj video: Obuka za konobare - Sipanje Vina (Listopad 2020).