Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Kako vrlo maleni bar može imati zaista velike ambicije

Kako vrlo maleni bar može imati zaista velike ambicije

Na Ženska soba u Chicagu, suvlasnik i kuhar Abraham Conlon želi dokazati kako manje može biti bolje kad su u pitanju kafići. "Malena šanka više liči na organizovanje koktela u vašem domu, nego na uobičajeni bar", kaže on. "Na neki način se nema šta sakriti."

Nedavno otvoreni spot ekipe koja stoji iza Masna riža, koji Conlon surađuje s partnerom Adrienne Lo i direktoricom pića Annie Beebe-Tron, napravio je valove za svoju umanjenu veličinu (maksimum je na 20 ljudi), divnu kreativnu listu koktela i dekor nadahnut Makaoom koji su jednaki dijelovi jezik-u-obraz i seksi.

U nastavku Conlon ocrtava kako je intimnost naziv igre u The Ladies ’Room, te čini uvjerljiv slučaj ljepote trake veličine pint.

1. Usredotočite se na kupca

"Postoji mnogo više intimnosti u malom baru, kako između gostiju, tako i između gostiju i osoblja. Možete prilagoditi puno više nego što često možete u većem, najprometnijem prostoru. Naglasite ovu individualnu njegu. Ova vrsta intimnosti također može pomoći u tome da lukav logistički posao funkcionira. Kao prostor koji ima tablice različitog veličine, povremeno se moramo premjestiti strankama kako bismo napravili mjesta za našu sljedeću rezervaciju. Izgrađeni odnos s kupcem izglađuje ovaj prijelaz i daje nam priliku da ih oduševimo prelijevanjem nečega po kući kao zahvalnicu. Svi odlaze sretni. "

2. Poznajte svoje osoblje, svog gosta i sebe

"Odlični poslužitelj na podu možda neće uspjeti dobro u intimnosti malenog prostora. Znajte kakvo vas iskustvo zanima i kakvog ćete se gosta nadati poslužiti. "

3. Imajte "Mothership"

„Za nas je Ženska soba bila prirodni prilog izvornom restoranu Fat Rice. Održavanje financijski održivog inventara i, iskreno, stvaranje profitabilne trake može biti izuzetno izazovno. Da bi održali osoblje i inventar, maleni šankovi često su ili vrhunski ili su simbiotski povezani s većim prostorom koji im može pomoći. "

4. Budite izbirljivi i specifični

„U malom baru nema mjesta za pahuljice, a dobro pripremljeni koktel i alkoholna pića daju vam priliku da u bilo kojoj cijeni dobivate najbolje moguće proizvode. U sobi za dame ovo nam daje priliku da napravimo duhove u svojoj kući što ne bi bilo moguće u većem prostoru za drobljenje zaliha. "

5. Prioritirajte ugostiteljstvo i obrazovanje osoblja

"Intimnost prostora stvara odnos između osoblja i gosta, što otvara razgovor onih znatiželjnih. Budite spremni na ove razgovore strastvenim dobro obrazovanim osobljem. Vibracija Ženske sobe je presudna za poticanje ove intimnosti i za pomoć gostima da shvate inspiraciju koja stoji iza nje.

Gledaj video: Pozitivna minuta #76 - TAJNA SMIRENOSTI (Listopad 2020).